【团体标准】北芪蒸酥鸡

本网站发布时间： 2026-08-16 21:04:32

T/SXPX016-2021
现行
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基本信息

标准号：
T/SXPX 016-2021
标准名称：
北芪蒸酥鸡
标准类别：
团体标准
标准状态：
现行
发布日期：
2021-08-19
实施日期：
2021-09-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
425.00 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：
X10

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
冯守瑞、赵芙蓉、刘建军、付丙振、孟庆石、马小静、李晨伟、贾豪
起草单位：
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团
归口单位：
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
提出单位：
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
发布部门：
山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准简介/下载

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标准简介：

本文件规定了北芪蒸酥鸡的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以鸡为主料烹调制作的北芪蒸酥鸡。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.040
CCSX10
T/SXPX
山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准T/SXPX 016—2021
北芪蒸酥鸡
全国团体标
2021-08-19发布
山西省烹饪餐饮饭店行业协会此内容来自标准下载网
2021-09-01实施
全国团体标准信息平台
1范围，
2规范性引用文件
3术语和定义.
4原料及要求..
5烹饪器具
6制作工序
全国团体标准
8质量要求.
T/SXPX016-2021
T/SxPx016—2021
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。本文件起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团本文件主要起草人：冯守瑞、赵芙蓉、刘建军、付丙振、孟庆石、马小静、李晨伟、贾豪。全国团体标准信
1范围
北芪蒸酥鸡
T/SXPX016-2021
本文件规定了北芪蒸酥鸡的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以鸡为主料烹调制作的北芪蒸酥鸡。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2717食品安全国家标准酱油
GB2720食品安全国家标准味精
GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20554海带
GB/T30382辣椒（整的或粉状）
GB/T30383生姜
GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜
SB/T10415鸡粉调味料
SB/T10416调味料酒
SB/T11192辣椒油
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1蒸
指用水沸腾后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的一种烹调方法。3.2大同正北芪
恒山黄芪又叫正北芪是山西大同特产，来源于豆科植物膜荚黄芪或蒙古黄芪的干燥根，是种名贵中药材。
4原料及要求