【团体标准】 豆粉

2018-12-28发布
创诊暑警为
Beans flour
中国商业联合会
T/CGCC 27—2018
2019-01-01实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出并归口。T/CGCC27-2018
本标准起草单位：中山市食品学会、北京稻香村食品有限责任公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、奥夫食品（盐城）有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、广州广检质量检测研究院有限公司、盐城市食品药品监督检验中心、中山出入境检验检疫局检验检疫技术中心、全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会。
本标准主要起草人：张延杰、郭亚萍、孟缦、李刚、黄海瑚、陈召桂、陈键阳、彭亚锋、缪丽华、陈惊鸿、李蓉、孙金生、张银桃、钱志先1范围
T/CGCC27—2018
本标准规定了食品加工用豆粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于食品加工用豆粉的生产、销售和检验。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文做GB/T191
GB1352
GB2760
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家际准民品中共萌费药限城品安全国家标准食品电集物限品GB5009.3
GB7718
食品安全国家标作
食品安全国家标饰
粮油检
粮油检
食品中水
分的购
食品中美分的测定
粗细度车
粮食含砂最测定
粉头破件金属物测定
粮汕检验
市生标馆
活饮用水
食品安全国家标准桂点面包
食品安全国家
GB/T104
GB/T10461
GB/T10462
GB14880
GB14881
食品安全国家标准食品营养强化剂使用食品安全国家标准
GB/T23780
食品生产通用卫生规范
糕点质量检验方法
食品安全国家标准
食品经营过程卫生规范
CB31621
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
豆粉beansflour
以豆类为原料，经预处理、萌芽或不萌芽、熟制或不熟制、粉译包装而成，用于食品加工用的产品。1
T/CGCC 27—2018
按加工工艺可分为生豆粉、熟豆粉、胚芽豆粉，如绿豆粉、豌豆粉、胚芽绿豆粉等，要求
原辅料要求
5.1.1大豆
应符合GB1352的规定。
应符合GB/T10460的规定。
5.1.3小豆
应符合GB/T10461的规定。
5.1.4绿豆
应符合GB/T10462的规定。
生产用水
应符合GB5749的规定。
其他原料
应符合相应的国家标准和行业标准等规定。5.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
气味与滋味
理化指标免费标准下载网bzxz
理化指标应符合表2的规定。
具有该产品应有的色泽
具有该产品应有的气咪，无异味无正常视力可见的杂质
水分/（g/100g）
总灰分（以干基计)/（g/100g）粗细度
含砂量/%
磁性金属物/（g/kg）
污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量
应符合GB2762的规定。
真茵毒素限量
应符合GB2761的规定。
微生物限量
熟豆粉应符合GB7099的规定
食品添加剂和营养强化剂
应符合GB2760和GB14880的规定
5.7净含量
理化指标
按定量包装商品计量监督管理办法》执行。6
生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
试验方法
感官要求
按GB/T23780规定的方法检验。
2理化指标
水分的检验
按GB5009.3规定的方法检验。
总灰分的检验
按GB5009.4规定的方法检验。
T/CGCC27—2018
全部通过CQ20号筛