【团体标准】 油用花生仁

临沂市食品工业协会 临食协【2018】8号 关于批准发布《食品加工企业乳粉采购管理规范》等4项协会团体标准的公告 各有关单位： 临沂市食品工业协会批准《食品加工企业乳粉采购管理规范》等4项协会团体标准，现予以公布，自2018年9月1日起实施。标准及编号如下： 序号 1：标准编号 T/LYFIA 001-2018，标准名称 食品加工企业乳粉采购管理规范 序号 2：标准编号 T/LYFIA 002-2018，标准名称 水果罐头 序号 3：标准编号 T/LYFIA 003-2018，标准名称 油用花生仁 序号 4：标准编号 T/LYFIA 004-2018，标准名称 富硒花生食品工业 --- ICS 67.200.20 X 10/29 T/LYFIA 003—2018 油用花生仁 2018-08-01 发布 2018-09-01 实施 临沂市食品工业协会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由临沂市食品工业协会提出。 本标准主要起草单位：山东金胜粮油食品有限公司、山东兴泉油脂有限公司、山东玉皇粮油食品有限公司、莒南县市场监督管理局、临沂市技术监督信息所。 本标准主要起草人：陈宁、孙钦彩、张业、张庆英、王剑泉、陈斌、徐明杰、杨福真、高蕾红。 1 范围 本标准规定了油用花生仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、运输与储存。 本标准适用于花生油生产企业采购油用花生仁。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 8946 塑料编织袋 通用技术要求 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 花生仁 花生果去掉果壳后的果实。 3.2 出成率 试样通过20mm×6.5mm的标准筛进行筛分，筛上花生仁的质量占试样的质量分数。 3.3 杂质 花生仁以外的物质，包括泥土、沙石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁及其它有机物质。 3.4 色泽、气味 一批花生仁固有的综合色泽、气味。 3.5 含油率（粗脂肪含量） 粗脂肪在花生仁中所占的质量分数。 3.6 酸值 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.7 霉变粒 粒面明显生霉并伤及胚和胚乳（或子叶），无食用价值的颗粒。 3.8 运输单元 转载量不大于50t的车辆。 4 要求 4.1 质量要求 花生仁根据该批花生仁加工成的花生油的酸值定级。具体质量指标见表1。 表1 花生仁质量指标 | 等级 | 酸值 (KOH)/(mg/g) | 出成率 (%) | 含油率 (%) | 杂质 (%) | 霉变粒 (%) | 水分 (%) | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 一级 | ≤1.3 | ≥50 | ≥40 | ≤1.0 | ≤1.0 | 秋冬: ≤11.0 / 春夏: ≤9.0 | | 二级 | ≤2.5 | ≥50 | ≥40 | ≤1.5 | ≤1.5 | 秋冬: ≤11.0 / 春夏: ≤9.0 | | 三级 | ≤4.0 | >50 | ≥40 | ≤2.0 | ≤2.0 | 秋冬: ≤11.0 / 春夏: ≤9.0 | 注：一级花生仁用于压榨一级花生油的生产，二级花生仁用于压榨二级花生油的生产，三级花生仁用于花生原油的生产。