【团体标准】 西藏红茶

前言 本标准依据GB/T 20004.1-2016和GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由西藏茶文化协会提出。本标准由西藏茶文化协会归口。本标准起草单位：西藏雪域高原茶业公司。本标准主要起草人：辜甲红、罗晓玲。 1 范围 本标准规定了西藏红茶的术语和定义、加工环境、产品级别、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于西藏红茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 西藏红茶 (Xizhang Black tea) 以西藏自治区所辖区域内的茶树的芽叶为原料，采用揉捻、发酵、干燥等加工工艺在当地加工而成的，具有“色乌红、香甜浓、味鲜浓”品质特征的条形红茶。 4 加工环境 应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味。 5 产品级别 产品等级依据感官品质要求分为：精品、特级、一级。 6 要求 6.1 基本要求 应符合GB/T 13738.2的规定。 6.2 感官品质 应符合表1规定。 表1 感官品质 级别：精品、特级、一级 外质： - 条索：精品（金毫显露）、特级（细紧）、一级（紧结） - 整碎：精品（匀齐）、特级（齐）、一级（匀整） - 形：- - 色泽：精品（乌润）、特级（乌较润）、一级（乌尚润） - 香气：精品（甜香馥郁持久）、特级（甜香持久）、一级（有甜香） 内质： - 滋味：精品（鲜醇浓爽）、特级（鲜醇浓）、一级（醇浓） - 汤色：精品（橙红明亮）、特级（橙红明亮）、一级（红明亮） - 叶底：精品（嫩匀红亮）、特级（匀齐红亮）、一级（红亮） - 净度：精品（洁净）、特级（洁净）、一级（匀净） 6.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 | 要求 水分/%（质量分数） | ≤ 6.5 总灰分/%（质量分数） | ≤ 6.0 水浸出物/%（质量分数） | ≥ 46.0 粉末/%（质量分数） | ≤ 1.0 注：OCR识别中数值存在错位，根据红茶标准常规推断，水分上限通常为6.5%，总灰分上限通常为6.0%，水浸出物下限通常为46.0%，粉末上限通常为1.0%。若原标准数值有特定要求，请以原文为准。此处依据常见红茶标准修正明显错误的OCR断行导致的数值分离。 6.4 卫生指标 6.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。 6.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 6.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 试验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776规定方法检验。 7.2 理化指标 7.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.2 总灰分按GB 5009.4规定的方法测定。 7.2.3 水浸出物按GB/T 8305规定的方法测定。 7.2.4 粉末按GB/T 8311规定的方法测定。 7.3 卫生指标 7.3.1 污染物限量按GB 2762规定的方法测定。 7.3.2 农药残留限量按GB 2763规定的方法测定。 7.4 净含量 按JJF 1070中规定的方法检验。 8 检验规则 8.1 取样 8.1.1 取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。 8.1.2 取样按GB/T 8302规定执行。 8.2 检验 8.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2 型式检验 型式检验项目为标准第6章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a) 如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3 判定规则 8.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 8.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第6章规定的产品，均判定该批产品不合格。 8.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。