【团体标准】 西藏绿茶

T/XZC 0001-2018 西藏茶文化协会团体标准 西藏绿茶 Xizang Greentea 2018-09-28发布 2018-10-28实施 前言 本标准依据GB/T 20003.1-2016和GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由西藏茶文化协会提出。 本标准由西藏茶文化协会归口。 本标准起草单位：西藏雪域高原茶业有限公司。 本标准主要起草人：辜甲红、罗晓玲。 1 范围 本标准规定了西藏绿茶的术语和定义、加工环境、产品级别、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于西藏绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 西藏绿茶 Xizang Greentea 以西藏自治区所辖区域内的茶树的芽叶为原料，采用杀青、揉捻、干燥等加工工艺在当地加工而成的，具有“色嫩绿、香馥郁、味鲜醇”品质特征的条形绿茶。 4 加工环境 应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味。 5 产品级别 产品等级依据感官品质要求分为：精品、特级、一级。 6 要求 6.1 基本要求 应符合GB/T 14456.1的规定。 6.2 感官品质 应符合表1规定。 表1 感官品质 | 级别 | 外形 | 条索 | 色泽 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 精品 | 芽锋显露 | 细紧有芽 | 嫩绿润 | 洁净 | 嫩香馥郁 | 鲜醇甘爽 | 嫩绿鲜亮、清澈 | 幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮 | | 特级 | - | 紧结 | 嫩绿 | 匀齐 | 清香馥郁 | 鲜醇甘爽 | 嫩绿明亮、清澈 | 细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮 | | 一级 | - | - | 嫩绿 | 匀净 | 清高持久 | 鲜醇爽口 | 嫩绿明亮 | 嫩绿明亮 | 6.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 | 项目 | 要求 | | :--- | :--- | | 水分/%（质量分数） | ≤ 6.0 | | 总灰分/%（质量分数） | ≤ 3.5 | | 水浸出物/%（质量分数） | ≥ 1.0 | | 粉末/%（质量分数） | ≤ 1.0 | 6.4 卫生指标 6.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。 6.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 6.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 试验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776规定方法检验。 7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.2 总灰分 按GB 5009.4规定的方法测定。 7.2.3 水浸出物 按GB/T 8305规定的方法测定。 7.2.4 粉末 按GB/T 8311规定的方法测定。 7.3 卫生指标 7.3.1 污染物限量 按GB 2762规定的方法测定。 7.3.2 农药残留限量 按GB 2763规定的方法测定。 7.4 净含量 按JJF 1070中规定的方法检验。 8 检验规则 8.1 取样 8.1.1 取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。 8.1.2 取样按GB/T 8302规定执行。 8.2 检验 8.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准第6章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a）原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b）申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3 判定规则 8.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 8.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第6章规定的产品，均判定该批产品不合格。