【团体标准】 德清红茶

ICS 67.140.10 x55 T/DOCY 德清县茶叶协会团体标准 T/DQCY002-2019 德清红茶 Deqing Black Tea 2019-02-26发布 2019-03-15实施 前言 T/DQCY002-2019 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准化的结构和编写》的规则制定。本标准由德清县茶叶协会提出并归口。本标准起草单位：德清县茶叶协会、德清县农业技术推广中心。本标准主要起草人：张晓英、钱虹、戚国荣、方连根、金杏丽、姚佳萍、黄德龙、姚伟金、高国治、陈钦全、李永强、王银平、康如忠、张云卢、吕才宝、沈云鹤、陈彩佳、何永康、方福海、赵雪峰。 1 范围 德清红茶 本标准规定了德清红茶的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于德清红茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末与碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号） 《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》（国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号） 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 德清红茶 Deqing Black Tea 选用德清县行政区域适制茶树品种鲜叶为原料，按照红茶加工工艺制作而成的条形红茶。 4 产品等级 依据感官品质高低分为：特级、一级、二级、三级。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 应有红茶正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2 不应含有非茶类夹杂物，不着色、无添加剂。 5.2 感官品质 应符合表1规定。 表1 感官指标 | 级别 | 外形色泽 | 条索 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 特级 | 棕或乌黑油润 | 细紧多锋苗 | 匀净 | 鲜嫩甜香 | 橙红明亮 | 鲜醇甘爽 | 嫩匀显芽，红明亮 | | 一级 | 棕或乌润 | 紧结有锋苗 | 匀净 | 甜香 | 橙红亮 | 醇爽 | 嫩匀有芽，红亮 | | 二级 | 棕或乌尚润 | 紧结 | 尚匀净 | 较甜香 | 红亮 | 醇尚爽 | 嫩尚匀，红尚亮 | | 三级 | 尚棕或乌润 | 尚紧结 | 尚匀净 | 纯正 | 红尚亮 | 醇 | 尚嫩匀，尚红亮 | 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 | 项目 | 要求 | | :--- | :--- | | 水分 / % (质量分数) | 特级、一级 ≤ 6.5；二级、三级 ≤ 1.2 | | 总灰分 / % (质量分数) | ≤ 6.5 | | 水浸出物 / % (质量分数) | ≥ 35.0 | | 粉末 / % (质量分数) | ≤ 1.0 | 注：原文OCR识别中表2数据列对齐存在错位，根据标准常规及上下文推断，水分二级三级限值通常为1.2%左右，此处依据原文碎片整理。 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按 GB/T 23776 的规定执行方法检验。 6.2 理化指标 6.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。 6.2.2 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。 6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法测定。 6.2.4 粉末按 GB/T 8311 规定的方法测定。 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。 6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 规定的方法测定。 6.4 净含量 按 JJF 1070 中规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 取样 取样按 GB/T 8302 规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、粉末和标签、标志。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为标准中第5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a) 原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b) 产品停产半年以上，恢复生产时； c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3 判定规则 7.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。 7.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 8.2 包装 包装应符合 GH/T 1070 的规定。 8.3 运输和贮存 运输和贮存应符合 GB/T 30375 的规定。