【团体标准】本酒（本色黄酒）

本网站发布时间： 2026-08-14 16:38:46

T/ZZB0636-2018
现行
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基本信息

标准号：
T/ZZB 0636-2018
标准名称：
本酒（本色黄酒）
标准类别：
团体标准
英文名称：
Ben Jiu(Bense huangjiu)
标准状态：
现行
发布日期：
2018-10-19
实施日期：
2018-11-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
97.160
中标分类号：
X61

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
本标准主要起草人俞红波、潘兴祥、孙一栋、朱海英、曹秀苗、单之初、高轶岚、丁黎明、李博斌
起草单位：
本标准由绍兴市标准化研究院牵头组织制定本标准主要起草单位浙江塔牌绍兴酒有限公司本标准参与起草单位绍兴市标准化研究院、绍兴市标准化协会（排名不分先后）
归口单位：
浙江省质量协会
提出单位：
浙江省质量协会
发布部门：
浙江省质量协会

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标准简介：

本标准规定了本酒（本色黄酒）(以下简称本酒)的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。本标准适用于以冬天的鉴湖水、基地产的优质太湖糯和红皮软质冬小麦为主料，符合《地理标志产品保护规定》要求的，经过独特的绍兴黄酒传统工艺、手工酿造，不添加焦糖色等任何食品添加剂，并在特定条件下陈酿而成的具有本色、本香、本味的黄酒。

标准内容

部分标准内容：

深建设
2018-10-19发布
本酒（本色黄酒）
BenJiu(Bensehuangjiu)
浙江省品牌建设联合会
体标准
T/ZZB0636—2018
2018-11-01实施
规范性引用文件
术语和定义
基本要求
技术要求。
试验方法
检验规则
标志、标签、包装、运输和贮存质量承诺
T/ZZB06362018
T/ZZB0636—2018
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。本标准由绍兴市标准化研究院牵头组织制定。本标准主要起草单位：浙江塔牌绍兴酒有限公司。本标准参与起草单位：绍兴市标准化研究院、绍兴市标准化协会（排名不分先后）。本标准主要起草人：俞红波、潘兴祥、孙一栋、朱海英、曹秀苗、单之初、高轶岚、丁黎明、李博斌。
本标准由绍兴市标准化研究院负责解释。II
1范围
本酒（本色黄酒）
T/ZZB0636-2018
本标准规定了本酒（本色黄酒）（以下简称本酒）的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。本标准适用于以冬天的鉴湖水、基地产的优质太湖糯和红皮软质冬小麦为主料，符合《地理标志产品保护规定》要求的，经过独特的绍兴黄酒传统工艺、手工酿造，不添加焦糖色等任何食品添加剂，并在特定条件下陈酿而成的具有本色、本香、本味的黄酒。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB1351小麦
GB/T1354大米
发酵酒及其配制酒
GB2758食品安全国家标准
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T13662黄酒
GB/T17946地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒）JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则T/ZZB0301
绍兴黄酒
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）3术语和定义
本酒（本色黄酒）benjiu（Bensehuangjiu）系采用冬天的鉴湖水、基地产的优质太湖糯和红皮软质冬小麦为主要原料，在冬至前后（大雪到小寒期间)内落缸发酵，并经低温自然发酵，按照传统绍兴酒工艺，手工酿制而成，不添加焦糖色等任何食品添加剂，并在特定条件下陈酿而成的具有本色、本香、本味的黄酒3.2Www.bzxZ.net
传统工艺
traditionalcrafts