【团体标准】 西藏黑茶

T/XZC 003-2018 西藏茶文化协会团体标准 西藏黑茶 Xizang Dark Tea 2018-09-28 发布 2018-10-28 实施 前言 本标准依据GB/T 20004.1-2016和GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由西藏茶文化协会提出。本标准由西藏茶文化协会归口。本标准起草单位：西藏雪域高原茶业有限公司。本标准主要起草人：辜甲红、罗晓玲。 1 范围 本标准规定了西藏黑茶的术语和定义、加工环境、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于西藏黑茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分：花砖茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号） 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 西藏黑茶 Xizang Dark tea 以西藏自治区所辖区域内的茶树的鲜叶和嫩茎为原料，采用杀青、揉捻、渥堆、干燥或蒸压成型等加工工艺在当地加工而成的，具有“色乌黑、香纯正、味醇厚”品质特征的散状黑茶和压制黑茶。 4 加工环境 应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味。 5 产品分类 产品根据加工工艺的不同分为散状黑茶和压制黑茶。 6 要求 6.1 基本要求 应符合GB/T 32719.1的规定。 6.2 感官品质 应符合表1规定。 表1 感官品质 类别：散状黑茶 条索：尚紧 色泽：乌黑 香气：纯正 滋味：醇厚 汤色：红尚亮 叶底：褐、尚完整 类别：压制黑茶 条索：尚匀 色泽：乌黑 香气：纯正 滋味：醇厚 汤色：红尚亮 叶底：褐、尚匀 6.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 | 散状黑茶要求 | 压制黑茶要求 水分/%（质量分数） | ≤9.5 | ≤11.0 总灰分/%（质量分数） | ≤7.5 | ≤8.0 水浸出物/%（质量分数） | ≥26.0 | ≥24.0 粉末/%（质量分数） | ≤1.5 | ≤5.0 茶梗/%（质量分数） | 未明确具体数值（原文表格数据缺失或隐含在其他标准中，此处保留原文结构） 6.4 卫生指标 6.4.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6.4.2 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 6.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 试验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776规定方法检验。 7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.2 总灰分 按GB 5009.4规定的方法测定。 7.2.3 水浸出物 按GB/T 8305规定的方法测定。 7.2.4 粉末 按GB/T 8311规定的方法测定。 7.2.5 茶梗 按GB/T 9833.1规定的方法测定。 7.3 卫生指标 7.3.1 污染物限量 按GB 2762规定的方法测定。 7.3.2 农药残留限量 按GB 2763规定的方法测定。 7.4 净含量 按JJF 1070中规定的方法检验。 8 检验规则 8.1 取样 8.1.1 取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。 8.1.2 取样按GB/T 8302规定执行。 8.2 检验 8.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2 型式检验 型式检验项目为标准第6章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a）如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b）申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3 判定规则 8.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。