【农业行业标准(NY)】 豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程

ICS67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1202—2006
豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程
Technical code for legume vegetables storage2006-12-06发布
2007-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T1202—2006
本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州）、广东省农业科学院蔬菜研究所。本标准主要起草人：邓义才、王富华、张衍荣、李乃坚、赖穗春、杜应琼、曹健、秋妙、徐爱平。http://foodmate.net1范围
豆类蔬菜贴藏保鲜技术规程
NY/T1202—2006
本标准规定了豆类蔬菜贮藏保鲜的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、人库、堆码、赔截、运输及出库等技术要求
本标适用手菜豆虹豆豌碗豆和毛豆新鲜豆类蔬菜的烂藏2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
8食品标签通用标准
GB7718
GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量SB/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件3采收和质量要求
3.1采收要求
采摘宜在当天气温较低时进行：采摘时宜选择植株生长发育部位正常的豆英：在采收装运中要尽量减少豆荚损伤，尤其是豆英尖端。3.2质量要求
3.2.1产品卫生指标应符合相应的标准规定。3.2.2豆英应外形完好、新鲜、无褐斑、无病虫害及其他损伤。3.2.3采收成熟度除考虑品质外，还应根据市场需要和产品用途综合考虑。4贮藏前库房准备
4.1库房消毒
产品人库前，要对库房和用具进行清洁与消毒4.2库房降温
产品人库前，应将库房温度预先降至或略低于产品贮藏要求的温度。5预冷和包装
5.1预冷
豆类蔬菜采后应立即，快速预冷，应在采后12h内将产品温度预冷至贮藏温度。可采用预冷库强制通风预冷，也可采用清洁、无污染的冰水预冷。5.2包装
5.2.1可采用塑料筐、板条箱、瓦楞纸箱等容器包装。用塑料筐或板条箱等透风性容器直接包装的，在贮藏冷库码垛后，再外罩塑料薄膜帐；用瓦楞纸箱包装的，应在豆英充分预冷后，装人内衬塑料薄膜保鲜袋的瓦楞纸箱中，在表层豆英上放一层包装纸或吸水纸，再平折或松扎袋口。采用隔热保温包装贮运的1

NY/T1202—2006
豆类蔬案则在预冷后直接用泡沫箱包装。5.2.2包装材料成符合国家相柏关安全卫生标准要求；产品的包装与标志应符合SB/T10158和GB7718的有关规定，
6入库和堆码
豆类蔬菜经预冷和包装后成及时人库冷藏；堆码方式可根据实际情况合理安排，货垛排列、走向及间距应尽量与库内的气环流片向一致，以保持库内温漏度均衡。7贮藏
7.1贮藏条件
几种土要豆类蔬案适宜的扩藏温度和相对湿度见表1表1豆类蔬菜适宣贮藏温度和相对湿度中文名
7.2贮期管理
7.2.1温度和湿度控制
英文名称
Krap bean
yarcHlong hexn
gnrdel pea
soya bcnn
忙曦温度，心
赋巅碰度，%
90 -- 95
85--90
90～95
7.2.1.1要定时检测库内温度和相对湿度，温湿度检测方法应按照GB/T9829的规定执行。7.2.1.2整个贮溅期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。7.2.2通风换气
7.2.2.1贮薇期间，为防止库房或包装袋内二氧化碳积累过多对产品造成伤害，应适时适度更换新鲜空气。
7.2.2.2一·周内至少成对库房通风换气·-次，尽量选择外界气温与购藏温度比较接近的时而换气。7.2.3质量检查
贮藏期间要定期抽样，检查产品有无祸斑、腐烂等品质劣变情况的发牛，发现问题及时处理。7.3贮藏期限
此期限随种类品种、采摘条件和贮藏方法不同而不同。在上述温湿度管理条件下，此藏期限般为 10 d---30 d,
8出库Www.bzxZ.net
则后出库的豆英要求色洋，风味正常，未维化（食英豆类和老化，爆本无褐斑和腐烂9运输
9.1应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具与方法。9.2运输过程中宜保持冷藏状态，长途运输宜使用配有机械冷藏设备的运输工具，无机概冷藏设备的长途运输宜在产品预冷后采用保温包装并配备保温设施。运输过程中的温度、褪度和通风换气等要求与贮藏条件基本致。
9.3装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，不得使用有损包装件的工具；同时装卸过程中要注意防淋防2
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晒、防热防寒，必要时应采取相应的防护措施。http：//w
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