【农业行业标准(NY)】 茶叶辐照杀菌工艺

ICS67.140.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1206-2006
茶叶辐照杀菌工艺
Irradiation practice for the control of microflora in teas2006-12-06发布
2007-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T1206—2006
本标准起草单位：江苏省农业科学院原子能农业利用研究所、江苏瑞迪生科技有限公司、农业部辐照产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：朱佳廷、哈益明、刘春泉、周洪杰、余刚、张德权、季萍、李澈荣、罗克勇。1
1范围
茶叶辐照杀菌工艺
NY/T1206—2006
本标准规定了茶叶辐照要求，试验方法、标识、贮存和运输以及重复照射的辐照杀菌工艺。本标准适用于红茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、绿茶和花茶、速溶茶、保健茶等茶叶的辐照杀菌。茶叶提取物可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的小用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志（e[SO780：1997)GB/T4789.2
食品卫生微生物学检验菌落总数测定大肠菌群测定
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789.3
GB/T4789.4
沙门氏菌检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.5
GB/T 4789.10
GB/T 4789.11
GB/T 4789.15
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
GB7718预包装食品标签通则
GB/T8304茶水分测定
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
霉菌和酵母计数
GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求NY5244无公害食品茶叶
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件茶叶感官审评方法
SB/T 10157
3要求
3.1辐照前
3.1.1感官指标
应符合NY5244及有关现行产品标准。具有该茶类正常的色、香、未、形等感官品质。无异味，无雷变，无掺杂物。
3.1.2水分指标
茶叶水分含量应符合NY5244的规定。3.1.3微生物指标
辐照前各类茶叶的微生物指标应符合表1规定NY/T1206—2006
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
薛菌.cfu/g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）
3.1.4包装
表1车
辐照前茶叶的微生物指标
红茶、黄茶、黑茶、青茶和白茶1×105
≤1x105
不待橙出
花茶、速落茶和保健茶
1×105
内包装应选用食品级、耐辐照、无异味、不影响茶叶品质的材料.并密封包装；外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。茶叶的内包装材料应符合SB/T10035、GB/T18524一2001第6章和附录B的规定3.2辐照
3.2.1辐照装置和辐照管理
辐照装置及辐照管理应接（B/T18524—2001中第4章及国家有关规定执行。3.2.2工艺剂量
3.2.2.1红茶、黄茶、黑茶、青茶和白茶红茶、黄茶、黑茶、青茶和门紫辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为9.0kGy3.2.2.2绿茶
绿茶辐照保鲜的最低有效剂量为3.0kGy，最高耐受剂量为5.0kGy。3.2.2.3花茶、速溶茶和保健茶
花茶，速溶茶和保健茶辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy。3.2.3照射要求
产品箱中最小剂量应大于最低有效剂量，最大剂量应小于最高耐受剂量。3.3辐照后
3.3.1感官指标
辐照后的茶叶感官指标应于辐照前一致。3.3.2水分指标
辐照后茶叶的水分含量应行合本标准3.1.2的要求。3.3.3微生物指标
辐照后进行微生物检测，并留样备查。辐照后茶叶的微生物指标应符合表2规定。表2辐照后茶叶的微生物指标
菌落总数，efu/g
大肠菌群，MPN/100g
霉菌，cfu/g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色前蓄球菌、溶血性链球菌）
不得检出
4试验方法
感官检验
按SB/T10157规定执行。
4.2水分检测
按GB/T8304的规定执行。
4.3微生物检测
4.3.1菌落总数
按GB/T4789.2的规定执行。
4.3.2大肠菌群
按GB/T4789.3的规定执行。
4.3.3霉菌
按GB/T4789.15的规定执行
4.3.4致病菌
4.3.4.1沙门氏菌
按GB/T4789.4的规定执行。
4.3.4.2志贺氏菌
按GB/T4789.5的规定执行。
4.3.4.3金黄色葡萄球菌
按GB/T4789.10的规定执行
4.3.4.4溶血性链球菌
按GB/T4789.11的规定执行
5标识
NY/T1206—2006
产品定型包装的标识要求按GH191、GB7718和GB/T18524—2001中第8章的规定执行。6贮存运输
6.1贮存
辐照后的产品应贮存于清洁卫生干燥、阴凉、无异味的专用仓库中绿茶要在保鲜库房内贮存，适宜贮存温度为5～10℃。仓库周吃无异味污染，不应与有毒、有害、有异味，易挥发，易腐蚀物品同库贮存。
6.2运输bzxZ.net
运输工具应清洁，于燥，无异味、无污染：运输时应轻装轻卸，防雨防调，避免撞击重压。不应与有青、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输、7重复照射
产品不充许重复照射。
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