【农业行业标准(NY)】 无公害食品 头足类水产品

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY 5326—2006
无公害食品
2006-01-26发布
头足类水产品
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：广东海洋大学食品科技学院。本标准主要起草人：黄和、吴晓萍、蒋志红、吴红棉、李秀娟、雷晓凌、刘亚。NY5326-2006
1范围
无公害食品
头足类水产品
NY5326—2006
本标准规定了无公害食品头足类水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和忙存。本标准适用于金乌贼（Sepia esculenta）曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni），乌贼（Sepia of-ficinalis）、中国枪乌贼（Loligochinensis）、日本枪乌贼（Loligojaponica）皮氏枪乌贼（Loligabealei）短蜻（Octopusocellatus）、长蜻（Octopusariabilis）真鞘（Octopuswulgaris）太平洋熠柔鱼（Jodarodespaciicus）、柔鱼（Ommastrephesbartrami）的活、鲜体。其他头足类水产品的活、鲜体可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016—2004水产品抽样方法3要求
3.1感官要求
3.1.1.活体
活体健康，活动正常；具有头足类正常的体色和光泽体态匀称，无畸形；具有头足类正常的气味，无异味。
3.1.2鲜体
鲜体感官要求见表1。
表1感官要求
3.2安全指标
安全指标见表2。
背部及製部呈青白色或微红色，枪乌贼可有紫色点呈头足类固有气味、无异味
肌肉紧密、有弹性
NY5326—2006
甲基汞，mg/kg
无机神，mg/kg
铅，mg/kg
销mg/kg
多氯联苯，mg/kg
(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118PCB138、PCB153和PCB180总和计）PCB138,mg/kg
PCB153,mg/kg
注：食品添加剂使用应符合国家有关规定。4试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上，检查外观、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验4.1.2水煮试验：在容器中加人饮用水500mL，将水煮沸后，取约100g样品用清水洗净，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标检验
4.2.1甲基乘的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.2.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.2.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.2.4镐的测定
按GB/T5009.15的规定执行。Www.bzxZ.net
4.2.5多氛联苯的测定
按GB/T5009.190的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
捕捞产品：以同一捕携船、同一航次的产品为同一检验批，养殖产品：以同一品种、同一来源的产品为同一检验批。5.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
用于安全指标检验的样品：至少取3尾样品，清洗后去内脏和螺，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400名，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。2
5.4检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验5.4.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验5.4.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时：b）捕环境发生变化，可能影响产品质量时：c）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验5.5判定规则
5.5.1感官检验结果判定按SC/T3016的规定执行。NY5326—2006
5.5.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验6标志、包装、运输和购存
6.1标志
应按无公害农产品标志有关规定执行。标志上应标明产品名称、产地、生产单位及地址、生产日期等。
6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2包装要求
6.2.2.1活体暂养的水质应符合NY5052的规定，保证所需氧气充足，6.2.2.2鲜体应装于洁净的保温箱中，确保头足类水产品的鲜度及鲜体的完好。6.3运输
6.3.1活体运输中应保证所需氧气充足，水质符合NY5052的规定6.3.2鲜体用冷藏或保温车船运输，鲜体温度宜保持在0℃~4℃。6.3.3运输工具应清洁卫生、无污染，运输中应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物质混运。6.4贮存
6.4.1活体暂养的水质应符合NY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施。6.4.2鲜体贴存时宜保持鲜体温度在0C一4℃，忙存环境应清洁无毒，无异味，符合卫生要求。3
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