【农业行业标准(NY)】 梨贮运技术规范

ICS67.080.01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1198—2006
梨贮运技术规范
Guide to storage and transportation of pears2006-12-06发布
2007-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准的附录A、附录B均为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T1198-2006
本标准由中国农业大学、中国农业科学院果树研究所负责起草，山东省龙口市复发中记冷藏有限公司、山东省蓬莱市园艺场参加起草本标准主要起草人：孙希生、乔车、王文辉、邓勇、李志强、王志华、王之佐、徐培湖1
1范围
梨贮运技术规范
NY/T1198—2006
本标准规定了贮运对梨果实的质量要求、采收成熟度、采收要求、冷藏条件、气调贮藏、库房管理、检测方法、贮运注意事项及运输要求。本标准适用手下列梨果的赔运
白梨系统（P，bretschneideriRehd.）的砀山酥、鸭梨、雪花、苹果梨、锦丰、库尔勒香梨、在梨、秋白、黄县长把、栖霞大香水、冬果、金花、早酥等；秋子梨系统（P，ussuriensisMaxim.）的南果、京白、安梨，晚香、花盖等：砂梨系统（P.pyrifoliaNakai.）的黄花、苍溪雪梨、金秋、爱岩、二十世纪、黄金、丰水、新高等；西洋梨系统（P.communisL.）的巴梨、安久梨、康佛伦斯、宝斯克、考密斯、盘克汉。其他未列人品种可参考相近的品种使用。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8559苹果冷藏技术
GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件——定义和测量GB/T9830
水果和蔬菜冷燕后的催熟
GB/T10650
NY/T423
NY/T440
3术语和定义
绿色食品鲜梨
梨外现等级标准
下列术语和定义适用于本标准
软肉梨
采收时果肉脆硬，后熟后变软，表现出其应有风味的梨。3.2
冷风循环率
风机1h通过的空气容积与空库容积之比，4采收及入贮
4.1品种
短期藏和运输对品种不作要求，但用于中长期冷藏和气调忙藏的梨，应选择具有良好忙藏性能的中晚熟品种。
4.2采收
4.2.1确定适期采收成熟度的依据：1
NY/T1198-2006
一果实可溶性固形物含量用折光仪测定：一果皮底色采用标准比色卡来判断；果肉硬度用果实硬度计测定；
果实发育期从盛花至成熟时的天数；果柄基部离层形成，果实容易采摘：果肉淀粉含量用0.5%~1%碘一碘化钾溶液处理果实横截面，根据截面染成蓝色面积的大小来判断：
种子颜色：
除上述方法和指标外，还可以根据果实发育有效积温、乙烯释放量、呼吸强度变化等情况来判断用于贮藏的梨果实尤其是软肉梨，应于果实乙烯和呼吸高峰来临之前采收。上述方法对于同一品种，因地区生态地理裁培条件等不同，成熟度标准也不同，需要结合当地果农经验来确定采摘期。
短期贮藏或采后即上市的果实可适当晚采。中长期贮藏和长途运输的果实采摘不宜过晚。4.2.2采收要求
4.2.2.1选择晴天气温凉爽时采收。4.2.2.2用于贮藏的梨必须手采，采收的同时，应进行预分级，剔出不适宜贮藏的果实，特别是过熟果病虫伤烂果及畸形果等。
4.2.2.3果实采收、运输和人赋过程中应小心装卸，尽可能减少砸压等机械伤4.3购运质量要求
4.3.1用于贮藏的梨，采前一周梨园应停止灌水，不得在雨天或雨后立即采摘4.3.2人忙的果实应达到NY/T440的\特等”或”一等”要求，果面新鲜光洁，饱满，果肉无异味，果实呈本品种固有色泽。果实硬度，可溶性固形物和总酸度参考NY/T423或客户的要求。卫生指标应满足NY/T423的规定。
4.3.3具有以下情况的果实，前忙性较差，不宜进行长期冷藏或气调贮藏：个头过大，
幼树的果实
施肥比例不当尤其是随氮肥过多的树的果实；一采前灌水过多或雨季收的果实：过熟果或未熟果；
采后长时间在常温下存放的果实4.4库房准备
4.4.1梨入贮前应对库房进行彻底清扫、灭鼠、消毒，具体做法参照GB/T8559执行。4.4.2对库房保温性能、制冷系统进行检查和调试，气调库还应检查库房气密性、气调系统等。梨人所前2～3无将库温降至适宜温度
4.5入库及预冷
4.5.1果实采摘后尽快入贮，率满后应尽快将库温降至该品种适宜贮温。一般情况下，多数软肉梨及中早熟砂梨品种采后要在1d2d内入库，白梨系统及其他晚熟品种可采后3d以内人库，库满后，要求在48小时内将库温降至适宜贴温。4.5.2人库速度根据冷库制冷能力或库温变化来调整，原则上应先在预冷间预冷后再进入忙藏间，不预冷，则应分次分批入库，每批次一般小于20%库容量。4.5.3短期冷藏的部分秋子梨品种的果实（南果梨、安梨、花盖梨等），采后常温下后熟2d~5d。2
4.6码垛
NY/T11982006
4.6.1果实贮运过程中应小心装卸贮藏包装应保证空气流通。包装件堆码密度为250kg/m左右；如用大箱，贮藏密度可提高10%20%，但有效容积贮量应小于300kgm。4.6.2货垛堆码要牢固、整齐，货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致。库内堆码要求参照GB/T8559规定执行。
4.6.3货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌。4.6.4香气浓郁的品种不能与无香气的品种混贮，贮藏性状相似的品种可同库忙藏5冷藏条件
5.1温度
5.1.1白梨和砂梨系统最适贮温-般为-0.5℃～0.5℃，西洋剩和秋于梨系统通常为-1℃~0.5℃。主要梨品种的适宜贮藏温度见附录A5.1.2鸭梨和黄县长把梨人库后须缓慢降温，避免果肉伤害。5.1.3库房和包装箱内温度要定时测量并做好记录，其值以不同测温点的平均值来表示。一般每个库房至少应选3个以上有代表性的测温点，测点多少视库房大小而定。5.1.4贮藏过程中应保持库温稳定，库内温度变化幅度不超过±1℃。5.1.5靠近蒸发器和冷风出口处的果实应勤观察和采取保温措施。5.2相对湿度
5.2.1裂贮截的相对湿度为90%-95%。5.2.2相对湿度测量仪器误差应≤5%，测点的选择与测温点一致。5.3冷风循环
冷风循环率推荐为20次~30次，货间风速推荐为0.25m/s~0.50m/s5.4通风换气
梨冷藏期间，应通风换气，排除过多的CO和C,H等有害气体。通风宜选择清晨气温较低时进行，防止库内温度出现大的波动。5.5贮藏期限
附录A给出了一些品种的预期冷藏寿命，贮藏时间的延长以不影响果实的销售质量为限。5.6贮藏结束时的操作
5.6.1为避免结露，出库后即上市的梨应将库内温度逐渐提高至接近室外常温。5.6.2若贮前未进行分级，出库后成参考NY/T440或依据客户要求进行分级。5.6.3秋子梨和西洋梨系统的梨后一般需要后熟，催熟方法参照GB/9830。6气调贮藏
6.1气调库贮藏
6.1.1常用气体组合配比见表1
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梨系统
秋子梨
西洋梨
表1不同梨系统气调指标
8Q（%）
上述气体配比仅供参考，采用何种气体配比，需根据当地具体条件以及品种要求，提出适宜气体组分，确定气调库内氧气和二氧化碳比例。主要梨品种气调赔藏适工体组分配比、烂藏温度和预期氟期限见附录B
6.1.2注意事项
6.12.1白梨和砂梨多数品种对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳客易产生“黑心”“果肉褐变”和“果肉异味”等生理病害。
6.1.2.2对于西洋梨品种，环境中二氧化碳高于5%会引发”蝎心”及“硬心”，应避免气调贮藏中二氧化碳含量过高。
6.1.2.3梨果温度降至适宜温后才能调气。6.1.2.4气调贮藏结束时，先打开库门，开动风机通风1h~2h，库内气体与大气基本接近，确认无危险后，操作人员方可进人。
6.2塑料薄膜袋和薄膜大帐气调贮藏6.2.1采用塑料薄膜袋和薄膜大帐贮藏，可以减少果实在忙藏过程中失重，在一定程度上延长果实的贮期。对二氧化碳敏感的品种建议不使用该方法。6.2.2为避免袋内二氧化碳过高造成伤害，塑料小包装一般采取挽口（留出一定缝）或打孔的形式用塑料薄膜作梨箱的内衬也能取得良好的贮藏效果。6.2.3对于较耐二氧化碳的品种，扎口贮藏时，应注意袋的厚度和装量，一般可采用0.02mm～0.04mm厚的聚乙烯或无毒聚氣乙烯等类型薄膜，每袋装量不应超过10kg，先散口预冷至果实适宜忙藏温度后扎口，贮藏期间袋内二氧化碳浓度<3%。6.2.4塑料薄膜袋和大帐购藏须在冷藏条件下使用。6.2.5薄膜大帐贮藏的气体指标可参见附录B7运输
7.1运输温度
运输过程中，应保证适当的低温，以3C～10为宜。7.2湿度要求
运输时间短，可不采取保融措施，远洋运输时果实需要采取保湿或增湿措施。7.3气体成分
长途或远洋运输应采取通风的办法防止有害气体积累造成果实伤害。7.4运输包装
运输包装采用纸箱、木箱、覆料箱或条筐等，包装和堆码方式及要求参照GB/T10650。7.5注意事项
7.5.1运输行车要快、平稳，虚少颠簸和剧烈振荡。7.5.2码垛要稳固货件之间以及货件与底板间应留有适当间随4
7.5.3轻拿轻放，禁止野蛮装卸。8检验规则与检验方法
NY/T1198-2006
8.1抽取样品必须具有代表性，将抽取的样品按规定项目定期检验（包括果实烂耗、品质和成熟度变化、好果率、可溶性固形物和可滴定酸等相关指标）8.2理化指标的检验按GB/T10650的规定执行。贮藏环境因素（湿度和温度）的测量按GB/T9829规定执行。
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硒山酥
苹果梨
库尔勒香
黄县长把
栖霞大香水
爸溪雪梨
推荐温度
10~12--
附录A
（资料性附录）
主要梨品种适宜冷藏温度
预计贮期
（月）
二十世纪bzxZ.net
二宫白
八月红
五九香
推荐温度
预计贮凝期
(月）
库尔勒香
黄县长把
二十世纪
安久梨
宝斯克
考密斯
康佛伦斯
盘克汉
10~12-0
5→0-1
自然降温
附录B
（资料性附录】
表B主要梨品种气调贮藏条件
推荐气体组合
Q（%）
前期3~5,后期4~6
co（%）
前期35，后期1
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预计贮藏期
（月）
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