【农业行业标准(NY)】 葡萄保鲜技术规范

ICS67.080.01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1199—2006
葡萄保鲜技术规范
Specification for table grape storage2006-12-06发布
2007-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：天津市农林局林果服务站。NY/T11992006
本标准主要起草人：杜长城、杨静慧、张伟玉、刘艳军、张华云、宋军、十文生、张平、王伟荣、杨恩芹、刘玉冬、黄俊轩、刘焕新、张素芬、胡奇1
1范围
葡萄保鲜技术规范
NY/T11992006
本标准规定了保鲜葡萄的栽培技术、采收、分级、包装、运输、贮藏前准备、冷藏技术、出库果实的检测和质量指标等要求
本标准适用于各种鲜食葡萄品种2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T8559—1987苹果冷藏投技术GB8855-1988新鲜水果和陆的取样方法GB/T10466—1989蔬菜、水果形态学和结构学术语（-）GB12293-1990水果蔬莱制品可滴定酸度的测定水果蔬菜制量可溶性固形物含量的测定折射议法GB12295-1990
GB/T16862—1997
NY469葡萄苗木
NY/T470—2001
NY/T 4962002
NY5086-2002
鲜食葡冷藏技术
鲜食葡萄
肥料合理使用准则通则
无公害食品
鲜食葡萄
鲜食葡萄产地环境条件
NY50872002
无公害食品
3保鲜葡萄的栽培技术要求
3.1宜选择气候凉爽，降雨量较少，谨夜温差较大的地区为基地（参考VY5087的规定）。栽培的苗木质量按NY469标准执行。
3.2宜选择山坡、丘陵、旱地沙壤土钱培生产的优质保鲜葡萄3.3用做保鲜的基地园要多施有机肥和磷、钾肥，过量施用氮肥不适于保鲜。采前一个月主要以施磷钾肥为主：
3.4长期保鲜的葡萄前一个月不宜使用各类激素3.5在田间综合管理和防病的基础上，果实采前喷两次食品添加剂级的防腐保鲜剂，3.6采前10d～15d内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。3.7葡萄栽培生产中，宜果实套袋管理。3.8单位面积产量不超过每667m1500kg~2000kg。4葡萄的采收指标
4.1葡萄果实的质量要求
4.1.1各品种的果实应具本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜追）、质地和风味。具体指标按1
NY/T11992006
照NY/T470—2001中4.1葡萄果穗和果粒的基本要求执行。4.1.2果穗要求新鲜，无病虫侵染、无水罐子病、无日灼病、无机械损伤、洁净，无附着水分。4.1.3果粒在主梗上应具有均匀适当的间隙，不宜选过于紧密或排列不规则的果穗4.1.4主梗已木质化或半木质化，呈绿色或黄绿色。4.2采收时期
任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用下列2～3种方法，才能获得正确白的暂果，其中常用的方法是可溶性固形物的测定。4.2.1果实达到生理成熟度时采收。果实的可溶性固形物达到16%～19%，可滴定酸含量（以酒石计）不高于0.55%~0.7%，周酸比24~30时，为适宜采收期。具指标按照GB/T168624.2.1.5执行。
4.2.2各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采4.2.3各品种要达到一定的果实生长积温，指从开花起到第×周止每天记录最高和最低温度，平均减去基础温度数，累计至第X同末的温度数，可决定葡萄的成熟度和采收期。每日计算公式：1长积温=（最高温度+最低温度）：2-7.24.3采收要求
4.3.1将果穗贴近母枝处剪，要尽量带长的主梗。剪取后，对果博进行修剪，然后将果穗平放在衬有3层~4层纸的箱或筐中。容增要浅而小，以能放5kg～10kg为宜.果穗装满后盖纸4.3.2采装容器应清洁干燥，垫纸或柔软缓冲材料。4.3.3轻采轻放，尽量避免位果实发生机械伤害。4.3.4机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾泥果不进行保鲜贮存。4.3.5果实随采、随运，避免11晒雨淋。采后田间停留不超过2h，洋加遮盖物，减少葡萄田间热4.3.6应选择天气晴朗、气温较低的上午或伤晚采收，阴雨、大雾人皆不宜采收5采后的分级、包装、运输
按照NY/T470执行。需菌包装宜单层，单穗包装6贮藏前的准备
6.1冷库的消毒
在葡萄人贮12h之前对1个房进行二氧化硫熏蒸，二氧化气个衣度应为700mg/L~1250mg/l或用二氧化氯、臭氧等试剂消，冷库的消毒方法按照GB/T8559一1987中附录C执行。6.2容器
参见GB/T16862—19974.3
6.3冷库的降温
在入贮前三天即可开始降低库温，使库房温度稳定在0℃～·1C。6.4果实的预处理
6.4.1二氧化硫药物处理。简萄入贮前首先进行熏蒸处理。具体方法按GB/T16862—1997附录A执行。
6.4.2强制通风预冷。当库净温度降至-2C时，对果实进行强制通风降温处理，在24h之内使品温降至ot
6.4.3人库量。葡萄预冷时，1次人库量不应超过库容量的15%暂不能进行果实预冷处理时，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不成超过24h。2bzxZ.net
7保鲜技术要求
NY/T11992006
7.1采用葡萄预冷后装袋保鲜技术，田间装袋保鲜技术、塑料大帐堆码保鲜技术按照GB/T168621997中的4.5执行。
7.2冷藏保鲜技术中环境条件的括制7.2.1温度
7.2.1.1人库期间库房温度应避免出现波动，波动幅度不应超过±1葡萄最佳冷藏品温为0~
1℃，不同葡萄品种的最适冷藏温安照GB/T16862—1997中的4.6.1.1。7.2.1.2定期检查葡萄保鲜期间的将害发生情况，防治方法按照GB/门16862—1997中附录B执行。7.2.2湿度
72.2.1贮藏期间的最适相对湿度为90%~95%。测点的择与测温点相同。7.2.2.2测量湿度的仪器，精度要求在土5%7.2.3通风换气
为确保库内空气新鲜，要利用夜问或早上低温时进行通风换气，但要障止库内温、度的波动过大。7.3二氧化硫处理
贮藏期间，每10d15d进行二我化硫熏蒸—次。处理方法按照G/16862—1997附录A执行。8出库果实的检测、质量标准和注意事项8.1检验规则和检验方法
81.1同品种、同等级、同时出库的叫作为一个检验批次。8.1.2
检验单填写的项目应和货物心全相符。凡货单不符、品种，等级滑不清者，应整理后再进行抽样。
8,1.3抽样方法按GB/T8855的取样方法执行。82出库果实二氧化硫。果实外观无明显药物伤害症状，无变质、漂白现象，无异味。果实中二氧化硫戏留量≤50mg/kg，二氧化硫残留书定方法按照GB/T5009.34执行8.3出库质量标准按照GB/T16862-1997中4.6.4.2执行。8.4出库注意事项按照GB/T16862—1997中4.6.4.2执行。果实贮藏的期限
通常葡葡冷藏不超过4.5个月
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