【农业行业标准(NY)】 无公害食品 鲈

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5272—2008
代替NY5272—2004
无公害食品鲈
2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部
本标准代替NY5272—2004《无公害食品鲈鱼）本标准与NY5272—2004《无公害食品鲈鱼》相比，主要修改如下：修改了标准名称，标准名称政改为无公害食品鲈》扩大了标准的适用范围，适用范围扩大为花鲈、尖吻鲈，增加了甲基汞、磺胺类、氟甲矾霉素限量指标：修订了无机神限量指标；
删除了汞、氯霉素、肤响唑酮限量指标增加了有关农药、兽药残留量应符合国家有关规定的要求。一对感官要求及部分章、条内容做了修改与补充。本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并口，本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心广东海洋大学。本标准主要起草人：黄和、了保华、廖超子、夏杏州、陈思。本标准于2004年首次发布，本次为第一次修订。NY5272—2008
1范围
无公害食品鲈wwW.bzxz.Net
本标准规定了无公害食品鲈的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存NY5272-2008
本标准适用于花鲈（Lateolabrariapomicus），尖吻鲈（Latescaleuritfer）等的活鱼和鲜鱼。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3015水产品中土粪素、四环素金霉素残留量的测定SC/T3016—2004水产品抽样方法农业部958号公告122007水产品中磺胺类残留量的测定液相色谱法农业部958号公告13一2007水产品中氧需素，甲矾霉素，氟甲碱霉素残留量的测定气相色
3要求
3.1感官
3.1.1活鱼
3.1.1.1鱼体健康，游动正常，无病态。3.1.1.2鱼体具有鲈正常的体色和光泽：体态勾称，无畸形鳞被完整、鳞片紧密。3.1.1.3具有鲈固有的气味，无异味。3.1.2鲜鱼
鲜鱼感官指标见表1。
表感官指标
3.2安全指标
体态均称、无畸形：续被完整、鲜片排列紧密：体色正常、有光译！眼球饱满，角膜清晰，无疾病症状鳃丝完整、排列整齐，呈鲜红色，黏液透明具有鲈固有的气味，无异味
肉坚实，富有弹性
安全指标见表2。
NY5272-2008
甲基乘-mg/kg
无机弹+mg/kg
+mg/kg
编mg/kg
土莓素+ug/kg
磺胺类（以总量计），pg/kg
氟甲酸莓素.pg/kg
注其他农药、善药残留量应符合国家有关规定4试验方法
4.1感官指标
表2安全指标
100（养雅产品）
≤100（养殖产品）
41000（养殖产品）
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之面通建怡
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上检查外观、鳃、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标
4.2.1甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.2.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行
4.2.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.2.4辐的测定
按GB/T5009.15的规定执行，
4.2.5土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行
4.2.6磺胺类的测定
按农业部958号公告—12-—2007的规定执行。4.2.7氟甲砜霉素的测定
按农业部958号公告—13—2007的规定执行。5检验规则
5.1组批规则
捕捞产品：以同一捕揽船、同一航次的产品为一检验批。甲品光
国厨品
大·用
养殖产品：以同一鱼池、同一网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批。5.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
NY52722008
用于安全指标检验的样品至少取3尾鱼清洗后，取背部肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用，试样量为400名，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为备样。5.4检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验：5.4.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验5.4.2型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时；b）新建养殖场养殖的鲈；
养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：d
出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e
D正常生产时，每个生产周期至少进行一次检验。5.5判定规则
5.5.1感宣检验结果判定按SC/T3016—2004表1的规定执行。5.5.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输和贴存
6.1标志
应按无公害农产品标志有关规定执行。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固、洁净、无毒，无异味，符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼包装中应保证所需氧气充足。6.2.2.2鲜鱼应装于洁净的保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，水质应符合NY5052或NY5051的规定，6.3.2鲜鱼用冷藏或保温车船运输，鱼体温度宜保持在0℃--4℃6.3.3运输工具应清洁卫生、无污染，运输中应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物质混运。6.4购存
6.4.1活鱼暂养的水质应符合NY5052或NY5051的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施
6.4.2鲜鱼贴存时宜保持鱼体温度在0℃～4℃，贮存环境应清洁、无毒、无异味，符合卫生要求3
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