【农业行业标准(NY)】 无公害食品 海水蟹

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5162—2008
代替NY5162-2002、NY5276—2004无公害食品
2008-05-16发布
海水蟹
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准代替NY5162-2002（无公害食品本次修订的主要内容为
标准的适用范围扩大为海水蟹：增加了甲基汞、多氯联苯限量指标：删除了隶限量，
调整了无机神、铅、镐限量指标NY5162-2008
三疣校子蟹》、NY5276-2004无公害食品锯缘青
增加了有关农药，兽残留量应符合国家有关规定的要求，是量检测方法也作了相应调整。bzxZ.net
本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、国家水产品质量监督检验中心本标准主要起草人王联珠、丁保华、廖超子、刘天红、翟毓秀、陈思。本标准于2002年首次发布，本次为第一次修订。I
1范围
无公害食品
海水蟹
NY51622008
本标准规定了无公害食品海水蟹的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与匙存。本标准适用于三核子鑫（Portunustrituberculatus）、锯缘青蟹（Scyllaserrate）的活品和鲜品，其他海水蟹可参照执行本标准。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12
2食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中铺的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定农业部958号公告一12—2007水产品中磺胺类药物的测定液相色谱法
NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016—2004水产品抽样方法3要求
3.1感官
感官指标见表1。
表1感官指标
滋气殊
水素试验
3.2安全指标
安全指标见表2。
无机碑（以As计），mg/kg
甲基汞（以Hg计）+mg/kg
暂（以Pb计），mg/kg
体表色泽正常，有光择，脐上部无胃印具有活蛋固有气味，无异味
趣丝清晰，呈灰白色或徽褐色，无异味欢
反应灵敏，行动敏捷、有力，步足与躯体连接紧密（仅限于活品）其水最固有的鲜美滋味，无异味，肌肉组织紧密有弹性表2安全指标
NY5162-2008
表2（续）
幅（以Cd计），mg/kg
多氟联苯（PCBS）C以PCB28、PCB52、PCBI01、PCBI18、PCB138、PCB153、PCB180总和升）mg/kg
其中：
PCB138.mg/kg
PCB153,mg/kg
土舞素，mg/kg
磁胺类（总量）mg/kg
注其他农药、鲁药残留量应符合属家有关规定。4试验方法
4.1感官指标
40.1（养殖量）
0.1（养殖蛋）
码中方
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行外观、滋气味、鳃、活力等感官检验。
4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，用清水洗净2只~3只整蟹，放于容器中，加盖，蒸8min~10min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标
4.3无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定进行。
4.4甲基汞的测定
按GB/T50Q9.17的规定进行。
4.5铅的测定
按GB/T5009.12的规定进行。
4.6镉的测定
按GB/T5009，15的规定执行。
4.7多氧联苯的测定
按GB/T5009.190的规定进行。
4.8土雾素的测定
按SC/T3015的规定进行。
4.9磺胺类的测定
横胺类按农业部958号公告—12—2007的规定执行。5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
养殖海水堡以同一养殖场、同时收获的、养殖条件相同的为一个检验批次，海捕海水蟹以同时捕获、置于同船舱的蟹为一检验批
5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
至少取3只蟹清洗后，取可食部分（肉及性腺），绞碎混合均匀后备用，试样量为200g：分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.21出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官。5.2.2型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目a）申请使用无公害农产品标志时；b)
新建养殖场的产品
养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化，可能影响产品质量时d）捕携海区变化，可能影响产品质量时：e）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：出厂检验与上次型式检验有较大差异时；f
g）正常生产时，每个生产周期至少一次的周期性检验。5.3判定规则
5.3.1感官检验结果判定按SC/T3016—2004表1的规定执行。NY51622008
5.3.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
按无公害农产品标志有关规定执行。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固，洁净、无毒、卫生、无异味，符合相关卫生标准规定。6.2.2包装要求
活蟹，蟹足扎紧将活蟹腹部向下，整齐排列于容器中，鲜蟹：将篮的腹部向下，整齐排列于容器中。6.3运输
6.3.1海水蟹应在低温清洁的环境中运输。6.3.2运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染、不得靠近或接触有腐蚀性物质。
6.4贮存
活蟹应暂养、贮存于洁净环境中，暂养用水的水质应符合NY5052要求：鲜蟹应在0℃~4℃的温度中贮存。暂养或低温贮存过程中，防止有害物质的污染及其他损害。3
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