【农业行业标准(NY)】 无公害食品 鳜

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5166-2008
代替NY51662002
无公害食品
2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部
本标准代替NY5166--2002《无公害食品。
本标准与NY51662002《无公害食品》相比，主要修改如下：增加了甲基汞、无机碑、氟甲砜霉素等限量指标：删除了神、汞、氧霉素、味喃唑酮等指标增加了有关农药，鲁药残留是应符合国家有关规定的要求对感官要求及部分章、条内容做了修改与补充本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。NY51662008
本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人：邹世平、廖超子、丁保华、方耀林、周瑞琼。本标准于2002年首次发布，本次为第一次修订。I
1范围
无公害食品
本标准规定了无公害食品的要求、试验方法，检验规则，标志、包装、运输及贴存本标准适用于飘（SinipercachuatsiBasilewsky）的活鱼，鲜鱼。2规范性引用文件
NY51662008
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镐的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质SC/T3015水产品中土需素、四环素金霉素残留量的测定SC/T3016—-2004水产品抽样方法农业部958号公告12-2007水产品中磺胺类残留量的测定液相色谱法农业部958号公告—13—2007水产品中氯霉素、甲碱霉素、氟甲码霉素残留量的测定气相色
3要求
3.1感官
3.1.1活鱼
鱼体健康，游动活泼，无病态，鱼体呈赚固有形状、体色，具光泽：体态勾称，无畸形，鳞片紧密。3.1.2鲜鱼
鲜鱼感官指标见表1
表1感官指标
3.2安全指标
安全指标见表2。
体态匀称，无腾形，鳞片完髓紧密，不易脱落，鱼体具固有的体色和光泽题丝清晰，色鲜红或紫红，无黏波或有少量透明黏液，无异味眼球饱满，角膜透明
其有嫩周有气味，无异味
肌肉有弹性
NY51662008
甲基汞（以Hg计）.tmg/kg
无机神（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
辐（以Cd计）mg/kg
土番素，mg/kg
磺胺类（以总量计），mg/kg
氯甲矾霉素，mg/kg
注：其他农药、善药残留量应符合国家有关规定4试验方法
4.1感宫指标
表2安全指标
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4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，检查外观、鳃、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标
4.2.1无机
按GB/T5009.11方法执行
按GB/T5009.12方法执行
按GB/T5009.15方法执行。
4.2.4甲基汞
按GB/T5009.17方法执行。
4.2.5土富素
按SC/T3015方法执行。
4.2.6磺胺类
按农业部958号公告12—2007中规定的方法执行。4.2.7氟甲矾霉素
按农业部958号公告—13—2007中规定的方法执行，5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活鱼以同一鱼池、同一网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个检验批。
5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.1.3试样制备
NY51662008
至少取3尾鱼清洗后：去头、骨、内脏，取背部肌肉绞碎混合均匀后备用：试样量为400g，分为两份、其中一份用于检验，另一份作为备样5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。5.2.2型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时：b）新建养殖场养殖的鳜：
养殖环境发生变化，可能影响产品质量时：有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d)
出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e)
正常生产时，每个生产周期至少进行一次检验。5.3判定规则
5.3.1感官检验结果判定，按SC/T3016—2004表1的规定执行5.3.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输、存
6.1标志
应按无公害农产品标志有关规定执行。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应牢固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求。6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼暂养的水质应符合NY5051的规定，保证所需氧气充足。6.2.2.2鲜鱼应装于洁净的保温鱼箱中，装箱（桶）应腹部向上，层鱼层冰，并加封顶冰，使鱼体不外露，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。免费标准bzxz.net
6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保持所需氧气充足，水质应符合NY5051的规定。6.3.2鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，应维持鱼体温度在0℃~4℃.6.3.3运输工具洁净、无毒、无异味，运输中应避免日晒、雨淋，严防运输污染。6.4购存
6.4.1活鱼暂养用水水质，应符合NY5051的规定。6.4.2鲜鱼应采取措施保持鱼体的温度0℃～4℃之间，贮存过程中应避免鱼体挤压与碰撞。6.4.3贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。3
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