【农业行业标准(NY)】 无公害食品 牡蛎

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5154—2008
代替NY5154-2002
无公害食品
2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准代替NY5154—2002无公害食品近江牡蛎》本标准与NY5154—2002《无公害食品近江牡蛎》相比，主要修改如下：修改了标准名称，标准名称改为&无公害食品牡蛎》；NY5154-2008
扩大了标准的适用范国，适用范围扩大为近江牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎及其他牡蛎类，增加了甲基汞、多氯联苯限量指标：修订了无机神、锅、麻痹性贝类毒素限量指标：删除了汞、铜、铬限量指标：
一增加了有关农药，兽药残留量应符合国家有关规定的要求。一对感宜要求及部分章、条内容做了修改与补充本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、广东海洋大学本标准主要起草人·黄和、丁保华、感超子、夏杏州、陈思。本标准于2002年首次发布，本次为第一次修订。1范围
无公害食品牡蛎
NY51542008
本标准规定了无公害食品牡蛎的要求，试方法、检验规则，标志、包装，运输和贮存。本标准适用于近江牡蛎（Crassostreariuularis）牡（Ostreaplicatula）、太平洋牡蛎（Cras-sostreagigas）的活体和贝肉。其他牡蛎的活体和贝肉可参服执行2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.4
GB/T 4789. 6
食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T5009.11
食品中总神及无机神的测定
GB/T 5009.12
食品中铅的测定
GB/T5009.15
食品中锯的测定
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.172
GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016--2004水产品抽样方法SC/T3023麻痹性贝类毒素的测定生物法
SC/T3024
腹泻性贝类毒素的测定
生物法
3要求
3.1感官
感官指标见表1
表1感官指标
组织形套
3.2安全指标
安全指标见表2。
表面干净无泥污，外壳完整，允许边缘有少量破损离水时双壳团合有力
具有牡蛎正常气味，无异味
外套膜呈乳白色或灰白色，有光泽无外来杂质
适用产品类型
活体、贝肉
活体员肉
活体、贝肉
NY51542008
甲基汞，mg/kg
无机神，mg/kg
铅.mg/kg
m，mg/kg
多氟联苯，mg/kg
安全指标
C以PCB28,PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB18C总和计)
PCB138,mg/kg
PCB153.rng/kg
石油烃，mg/kg
麻痹性贝类毒素（PSP)，MU/100g腰泻性贝类毒素（DSP)，MU/
砂门氏菌
致润大肠埃希氏菌
注：其他农药，兽药残留量应符合国家有关规定4试验方法
4.1感官指标
不得检出
不得检出
不得检出
在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色携瓷盘或不锈钢工作台上，用肉眼观察外观、活力、组织形态和杂质,并膜其是否有异味。4.2安全指标
4.2.1甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.2.2无机神的测定
按GB/T5009.1I的规定执行。
4.2.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.2.4镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行
4.2.5多氧联苯的测定
按GB/T5009.190的规定执行。
4.2.6石油烃的测定
按GB17378.6的规定执行。
4.2.7麻痹性贝类毒素的测定
按SC/T3023的规定执行
4.2.8腹泻性贝类毒素的测定
按SC/T3024的规定执行。
4.2.9沙门氏首检验
按GB/T4789.4的规定执行。
4.2.10致泻大肠埃希氏菌检验www.bzxz.net
按GB/T4789.6的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
以同一海域环境条件相同、同时收获的产品为一个检验批。5.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
NY51542008
用于安全指标检验的样品：将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液勾浆，试样量为400g，分为两份其中一份用于检验，另一份作为留样。5.4检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.4.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.4.2型式检验
有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。）申请使用无公害农产品标志时；b）新建牡蛎养殖厂（场）；
养殖条件或海城环境发生变化，可能影响产品质量时：d）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：e）出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时：F）正常生产时，每个生产周期至少进行一次检验。5.5判定规则
5.5.1感官检验结果的判定，按SC/T3016—2004中表1的规定执行。5.5.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
应按无公害农产品标志有关规定执行。6.2包装
所用包装容器应符合食品卫生要求，活体的包装容器要求牢固、通气：贝肉的包装容器要求防水、保温，温度应保持在0℃~4℃。
6.3运输
运输工具应清洁卫生、无污染，运输中应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物质混运。贝肉用冷截或保温车船运输·保持贝肉温度在0'℃～4℃6.4贮存
活体应在阴凉，通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中存，暂养及净化时·所用海水应符合NY5052的要求。贝肉应置于清洁的容器中贮存，并保持贝肉温度在0C4℃。3
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