【农业行业标准(NY)】 无公害食品 羊肉

ICS67.120.10
中华人民共和国农业行业标准
NY5147—2008
代替NY5147—2002
无公害食品
2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部
S发布
本标准代替NY5147—2002《无公害食品羊肉》。本标准与NY5147—2002相比主要修改如下：增加了畜禽屠宰卫生检疫规范；增加了检验规则；
增加了冻羊肉感观指标；
增加了依维菌素的测定项目和检测方法；更新了土霉素、四环素、金霉素残留测定方法（高效液相色谱法）；更新了食品中铬的测定；
更新了畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱一申联质谱法；
更新了无公害食品畜禽饲养兽药使用准则；更新了无公害食品畜禽饲料使用规则，更新了无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则，更新了无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则；修改了微生物学指标；
修改了食品中砷的含量；
修改了食品中铅的含量；
修改了感官检验的方法；
删除了六六六、滴滴沸残留量的测定项目；删除了金霉素、四环素的检测项目。本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、中国农业大学动物科技学院。本标准主要起草人：任丽萍、夏兆刚、廖超子、孟庆翔、丁保华、周振明、李洪根。本标准于2002年9月首次发布，本次为第一次修订。NY5147—2008
1范围
无公害食品羊肉
NY51472008
本标准规定了无公害食品羊肉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于无公害食品羊肉质量安全评定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适合于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法5畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定（高效液相色谱法）GB/T5009.116
3食品中铬的测定
GB/T5009.123
3运输包装收发货标志
GB6388
GB7718
预包装食品标签通则
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准的分析方法GB9687
鲜、冻躺体羊肉
GB9961
GB11680食品包装用原纸卫生标准GB18394畜禽肉水分限量
GB/T20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5151无公害食品肉羊饲养管理准则NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫则NY/T5334.6无公害食品产品抽样规范第6部分：畜禽产品农业部781号公告—5一2006动物源性食品中阿维菌素类药物残留量测定高效液相色谱法3要求
3.1原料
活羊应来自非疫区，其饲养规程符合NY5030、NY/T5339NY5032、NY/T5151的要求，屠宰加工应符合GB9961.4和NY467规定。产品需要附产地动物卫生监督检疫合格证书与相关可溯源信息。
1范围
无公害食品羊肉
NY5147—2008
本标准规定了无公害食品羊肉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于无公害食品羊肉质量安全评定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适合于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.116
畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定（高效液相色谱法）GB/T5009.123
食品中铬的测定
3运输包装收发货标志
GB6388
GB7718
预包装食品标签通则
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准的分析方法GB9687
GB9961鲜、冻胸体羊肉
GB11680食品包装用原纸卫生标准GB18394畜禽肉水分限量
GB/T20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5151无公害食品肉羊饲养管理准则NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫则NY/T5334.6无公害食品产品抽样规范第6部分：畜禽产品农业部781号公告—5一2006动物源性食品中阿维菌素类药物残留量测定高效液相色谱法3要求
3.1原料
活羊应来自非疫区，其饲养规程符合NY5030、NY/T5339NY5032、NY/T5151的要求，屠宰加工应符合GB9961.4和NY467规定。产品需要附产地动物卫生监督检疫合格证书与相关可溯源信息。
NY5147—2008
3.2感官指标
感官指标应符合表1的规定
弹性（组织状态）
煮沸后肉汤
3.3安全指标
鲜羊肉
表1感官指标
肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈乳白或黄色
外表微干或有风干膜，不粘手
指压后的凹陷立即恢复
具有鲜羊肉正常的气味
透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味安全指标应符合表2的规定。
冻羊肉(解冻后）
肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈白色或微黄色肌肉外表微干或有风干膜，外表湿润，不粘手肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强具有羊肉正常的气味
澄清透明，脂肪团于表面，具有牛肉汤固有的香味和鲜味
表2安全指标
挥发性盐基氮，mg/100g
总汞（以Hg计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
无机砷（以As计），mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
土霉素，mg/kg
磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg依维菌素（脂肪中），mg/kg
注：其他兽药、农药及有害有毒物质限量应符合国家相关规定。3.4微生物学指标
微生物学指标应符合表3的规定。表3微生物指标
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
沙门氏菌
试验方法
4.1感官指标
按GB/T9961.5.1的规定执行。
4.2理化指标
4.2.1挥发性盐基氨
按GB/T5009.44的规定执行。
4.2.2总汞
按GB/T5009.17的规定执行，
鲜羊肉
1×104
不得检出
冻羊肉
《1X103
按GB/T5009.12的规定执行。
4.2.4无机础
按GB/T5009.11的规定执行。
按GB/T5009.123的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行。
4.2.7土霉素
按GB/T5009.116的规定执行。
4.2.8磺胺类
按GB/T20759的规定执行。
4.2.9依维菌素
按农业部781号公告—5—2006的规定执行。4.3微生物学指标
、4.3.1菌落总数
按GB/T4789.2的规定执行。
4.3.2大肠菌落
按GB/T4789.3的规定执行。
4.3.3沙门氏菌
按GB/T4789.4的规定执行。
5检验规则
5.1组批
以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的分割加工的羊肉为一组批。5.2抽样
按NY/T5344.6的规定执行。
5.3型式检验
在下列之一情况时应进行型式检验：a）申请无公害农产品认证和进行无公害农产品年度抽查检验；b）新建畜牧场首次投产运营时：c）活羊来源发生变化时；
d）屠宰加工条件或工艺发生变化时；e）质量监督检验机构或有关主管部门提出进行例行检验的要求时。5.4判定规则
5.4.1以本标准的试验方法和要求为判定方法和依据。5.4.2感官指标仅作为判定的参考，不作为产品合格或不合格的依据。NY5147-2008免费标准下载网bzxz
5.4.3若检验结果符合本标准要求则为合格。检验结果如有一项安全指标或一项微生物学指标不符合本标准要求，即判为本批产品不合格。5.4.4若对检验结果有争议，可申请复检。复检时应对留存样进行复检，或在同批次产品中按本标准5.2规定重新加倍抽样，对不合格项复检，按复检结果判定本批产品是否合格。3
NY 5147-2008
6标志、包装、贮存、运输
6.1标志
按农业部无公害农产品标志有关规定执行。6.2包装
包装应符合GB6388、GB7718、GB9687和GB11680的规定。6.3购存
产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冷鲜羊肉在一1℃～4℃,相对湿度80%～95%条件下贮存，冷冻羊肉在一18℃冷藏库内贮存。冷冻羊肉保质期不大于12个月。6.4运输
产品运输时，应使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，且不应与有毒、有害、有气味的物品混放。
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