【农业行业标准(NY)】 无公害食品 蜂蜜

ICS65.140
中华人民共和国农业行业标准
NY5134—2008
代替NY5134—2002
无公害食品
2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部
本标准代替NY5134—2002《无公害食品蜂蜜》。本标准与NY5134—2002相比主要修改如下：NY5134--2008
将范围中的“天然蜂蜜”改为“无公害蜂蜜”，定义中作了相应的修订；理化指标中去掉了灰分和酸度两个项目，将“还原糖”改为“果糖和葡萄糖含量”；-4.4中“有毒有害物质限量”改为“安全指标”，去掉了六六六、滴滴沸、铁、锌项目，增加了双甲腿、磺胺、氯霉素项目；
去掉了“其他要求”，增加了“真实性要求”；本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：陈兰珍、丁保华、赵静、刘继红、陈思、李熠、薛晓锋。本标准于2002年首次发布，本次为第一次修订。1范围
无公害食品蜂蜜
本标准规定了无公害蜂蜜的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮存和运输。本标准适用于无公害蜂蜜的质量安全评定。2规范性引用文件
NY5134—2008
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11
食品卫生微生物学检验
溶血性链球菌检验
GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB14963蜂蜜卫生标准
GB18796蜂蜜
GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法GB/T18932.2蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法薄层色谱法GB/T18932.4蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱一紫外检
GB/T18932.5蜂蜜中磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异嗯唑、磺胺二甲氧嘧啶残留量的测定方法液相色谱法GB/T18932.12蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法、原子吸收光谱法GB/T18932.16
蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法GB/T18932.17蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法液相色谱一串联质谱法8蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱一紫外检测法GB/T 18932.18
GB/T 18932.19
GB/T18932.20
蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱一串联质谱法蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱一质谱法GB/T18932.21
蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法GB/T18932.22
GB/T18932.23
质谱法
蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱一示差折光检测法蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱一串联3蜂蜜中农药残留限量（一）
NY/T1243
SN/T0852—2000进出口蜂蜜检验方法农业部781号公告8一2006蜂蜜中双甲胀残留量的测定气相色谱一质谱法农业部781号公告9一2006蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法1
NY5134—2008
3要求
3.1感官
感官应符合表1规定。
气味与滋味
3.2理化指标
表1感官
具有该品种所特有的色泽，依品种不同从水白色至深琥珀色或深色单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气，口感甜润或甜腻。某些品种略有微苦、涩等刺激味。无酸味、酒味等其他异味
常温下呈透明、半透明黏稠流体或结晶状。无发酵。无杂质理化指标应符合表2规定。
表2理化指标
水分，g/100g
果糖和葡萄糖含量，g/100g
薰糖，g/100g
淀粉酶活性（1%淀粉溶液），(mL/g·h）羟甲基糖醛（HMF)，mg/kg
注：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜等蜜种淀粉酶活性指标≥2mL/（g·h）。桉树蜜、柑橘密和紫首藉蜜等蔗糖含量≤10g/100g。
3安全指标
安全指标应符合表3规定。
表3安全指标
铅（以Pb计），mg/kg
双甲滕，mg/kg
氟胺氰菊酯，mg/kg
四环素族抗生素，mg/kg
氯霉素
磺胺类(磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异唔唑、磺胺二甲氧嘧啶),mg/kg注：其他兽药、农药最高残留限量和有毒有害物质限量应符合国家有关规定。3.4微生物指标
微生物指标应符合表4规定。
表4微生物指标
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
菌总数，cfu/g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）指标
不得检出
≤1000
《200
不得检出
3.5真实性
NY51342008
不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类等物质。采用GB/T18932.1方法试验时，试验结果（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量）不得大于7。采用GB/T18932.2方法试验时，试验结果（蜂蜜中高果糖淀粉糖浆含量)呈阴性。
4试验方法
4.1感官指标
4.1.1色泽、气味、味道
按SN/T0852—2000中3.2和3.3规定执行。4.1.2状态
试样放在透明容器中，目测观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器，然后用洁净的玻璃棒搅动试样，观察其流动性和黏稠度。用玻璃捧挑起试样，鼻膜和口尝试样，鉴别发酵状况。4.2理化指标免费标准bzxz.net
4.2.1水分
按SN/T0852-—2000中3.4规定执行。4.2.2葡萄糖和果糖、蔗糖
按GB/T18932.22规定执行。
4.2.3淀粉酶活性
按GB/T18932.16规定执行。
4.2.4羟甲基糠醛
按GB/T18932.18规定执行。
4.3安全指标
按GB/T5009.12或按GB/T18932.12规定执行。4.3.2双甲胖
按农业部781号公告一8规定执行。4.3.3氰胺氰菊酯
按农业部781号公告9规定执行。4.3.4四环素族
按GB/T18932.4或按GB/T18932.23规定执行。4.3.5氯霉素
按GB/T18932.19、GB/T18932.20或GB/T18932.21规定执行。4.3.6磺胺
按GB/T18932.17或GB/T18932.5规定执行。4.4微生物指标
4.4.1菌落总数
按GB4789.2规定执行。
4.4.2大肠菌群
按GB4789.3规定执行。
4.4.3霉菌总数
按GB4789.15规定执行。
NY5134—2008
4.4.4致病菌
按GB4789.4、GB4789.5,GB4789.10或GB4789.11规定执行。5检验规则
5.1组批规则
5.1.1原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格、包装相同的产品为一批。5.1.2原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格相同、班产量小于2t时，可把生产时间连续的2个班次产品合为一批。
5.2出厂检验
产品出厂前，应由生产方最终检验部门按本标准3.1、3.2、3.3、3.4进行检验。检验合格后并附合格证方可出厂。
出厂检验项目也可根据产品接受方要求进行。进入流通领域应按有关规定和标准检验。5.3型式检验
在下列之一情况时应进行型式检验：a）申请无公害农产品认证和进行无公害农产品年度抽查检验；b）变更原料供应方时；
c）长期停产后，恢复生产时；
d）人员、设备、原料、工艺条件、环境等条件变化，可能影响产品质量时。5.4判定规则
5.4.1感官指标中色泽、气味与滋味，状态不作为蜂蜜的合格或不合格项判定，可以合格或不合格项形式作为蜂蜜品质指标的参考。
5.4.2理化指标、安全指标、微生物指标、真实性要求中有一个项目不合格，即判定该样品不合格。6标志、包装、贮存和运输
6.1标志
按无公害农产品标志有关规定执行。6.2包装
包装材料应符合国家食品包装卫生安全标准要求。6.3贮存和运输
应符合GB18796的要求。
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