【商业行业标准(SB)】 广式腊肠

索号：2724-1999
中华人民共和国行业标准bzxz.net
酱腌菜分类
本标准适用于以蔬藥为主要原料、经腌溃工艺加工而成的蔬菜制品。按工艺及辅料不同分为：
酱清菜类
SB/T 10297-1999
代替ZBX10003-86
酱渍菜是以蔬菜为主要原料，经盐腌或盐渍成蔬菜威坏后，再经酱溃而成的蔬菜制品。1.1酱曲醋菜
酱曲酷莱是蔬菜咸坏经甜凿成曲酪制而成的蔬莱制品。1.2甜酱渍菜
甜酱渍菜是蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，再经甜酱酱溃而成的蔬菜制品。1.3黄酱渍菜
黄酱溃菜是蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，再经黄酱酱溃而成的蔬菜制品。1.4甜酱、黄酱渍菜
甜酱、黄酱渍菜是蔬菜咸坏，经脱盐，脱水后。再经黄酱和甜酱酱滋而成的蔬菜制品。1.5甜酱、酱油溃菜
甜酱、酱油溃菜是蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，用甜面酱利酱油混合酱溃而成的蔬菜制品。1.6黄酱、酱油溃菜
黄酱、酱油渍菜是蔬减坏，经脱盐、脱水后，用黄酱和酱油混合酱溃而成的蔬莱制品。1.7酱汁溃菜
酱汁溃菜是蔬菜咸坏，经脱盐、脱水后，用甜酱汁或黄酱酱汁浸溃而成的蔬菜制品。2糖醋溃莱类
糖醋溃菜是蔬菜威坏，经脱盐、脱水后，用糖溃或醋渍或糖醋溃制作而成的蔬菜制品。2.1糖溃菜
糖溃菜是蔬菜咸坏经脱盐、脱水后，采用糖溃或先糖溃后蜜渍制作而成的蔬菜制品。2.2″醋溃菜
醋溃菜是蔬菜咸坏用食醋漫渍而成的蔬菜制品。2.3糖醋溃菜
糖醋溃菜是蔬菜咸，经脱盐、脱水后，用糖醋液浸渍而成的蔬菜制品。3虾油溃菜类
虾油渍菜是以蔬菜为主要原料，先经盐渍，再用虾油漫溃而成的蔬菜制品。国家国内贸易局1999-04-15批准++.
1999-04-15实施
4：糖渍菜类
S8/T10297-1999
糖渍莱是蔬莱咸坏，用酒糟或糟渍而成的蔬莱制品。4.1酒糟渍菜
酒糟溃菜是蔬莱咸环，用新鲜酒糟与白酒、食盐、助鲜剂及辛香料混合糖渍而成的蔬菜制品。4.2糟菜
酸糟溃菜是蔬菜咸坏，用糟与调味料、辛香料混合糟渍而成的蔬菜制品。5溃菜类
糠溃莱是蔬菜成坏，用稻糠或粟糖与调味料、辛香料混合糠溃而成的蔬菜制品。6
酱油渍莱类
酱油溉菜是蔬菜感坏，用酱油与调味料，辛香料混合浸渍溃而成的蔬菜制品。7水渍菜类
清水渍莱是以叶菜为原料，经过清水熟溃或生溃而制成的具有酸味的蔬菜制品。8盐水溃菜类
盐水溃莱是将蔬莱用盐水及辛香料混合生溃或熟溃而成的蔬菜制品。9盐渍菜类
盐溃莱是以蔬菜为原料，用食盐腌溃而成的湿态、半干态、干态蔬菜制品。10莱脯类
菜脯是以蔬莱为原料，采用果脯工艺制作而成的蔬菜制品。11菜酱类
菜酱是以蔬菜为原料经预处理后，再拌和调味料、辛香料制作成的糊状蔬菜制品。附加说明：
本标准由国家国内贸易局提出。本标准由中国微生物学会酿造学会酱腌菜学组及武汉市副食品调料公司起草。本标准委托中国微生物学会酿造学会齿腌菜学组负遗解释。本标准主要起草人李润生、余庆颐、阎学盂、颐秀兰。+4:
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