【商业行业标准(SB)】 磷脂通用技术条件

SB/T10206—1994
主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
磷脂通用技术条件
SB/T10206—1994
本标准规定了磷脂的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于从各种食用植物油中提取的，用于食品、轻化工业或其他用途的磷脂产品。
2引用标准
GB2716食用植物油卫生标准
GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5532植物油脂检验碘价测定法GB5537植物油脂检验磷脂测定法GB7718食品标签通用标准
ZBX14002出口大豆磷脂检验方法3术语
3.1磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。3.2水化磷脂：过滤植物毛油经过水化、分离，得到的黄色稠状物。3.3浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。3.4粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品3.5卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
4产品分类
根据产品制造工艺和产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。5技术要求
5.1原料要求
所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。
5.2感官指标
感官指标见表1。
感官指
产品名称
浓缩磷脂
粉状磷脂
色泽为棕黄色或棕色，呈
塑状或粘稠状，质地均
匀，无霉变
具有磷脂固有的气味，无
色泽为米黄色或浅棕黄」具有磷脂固有的气味，无中华人民共和国国内贸易部1994—06—27批准施
1994—12—01实
SB/T10206—1994
卵磷脂
5.3质量指标
色，呈粉粒状，无霉变
色泽为浅黄色或棕色，呈
粘稠胶质状，无霉变
浓缩磷脂质量指标见表2。
质量指标
乙醚不溶物，%
丙酮不溶物，%
水分及挥发物，%
酸价，mgKOH/g
色泽，Gardner
水合试验
不分层
粉状磷脂质量指标见表3。
质量指标
含磷量（P)，%
乙醚不溶物，%
丙酮不溶物，%
水分及挥发物，%
酸价，mgKOH/g
色泽，Gardner
乳化稳定性
不分层
不分层
卵磷脂质量指标见表4。
质量指标
含磷量（P），%
水分及挥发物，%
乙醇可溶物，%
酸价，mgKOH/g
碘价，gI/100g
色泽，（350nm波长），吸收度
乳化稳定性
具有磷脂固有的气味，无
不分层
不分层
5.4食用浓缩磷脂卫生指标见表5。表1
过氧化值，meq/kg
中华人民共和国国内贸易部1994—06-27批准施
不分层
不分层
不分层
不分层
1994—12—01实
SB/T10206—1994
残留溶剂量，mg/kg
砷（以As计），mg/kg
5.5保质期
5.5.1浓缩磷脂产品保质期为1年。5.5.2粉状磷脂产品保质期为6个月。5.5.3卵磷脂产品保质期为6个月。6试验方法
6.1外观、气味
打开产品外包装，观察产品表面是否发霉，色泽是否正常；嗅产品的气味是否有异味；粉状磷脂是否结块；卵磷脂表面是否有油迹。6.2乙醚不溶物的测定
6.2.1试剂
乙醚分析纯
6.2.2仪器与设备
a.烧杯50mL；
b.玻璃棒；
玻璃砂芯过滤
30mL（3号）；
d．抽气泵；
e.过滤瓶500mL；
安全瓶；
g.脱脂棉；
h.电热恒温干燥箱；
i.分析天平感量0.0001g。
6.2.3分析步骤
将烧杯、玻璃棒和玻璃砂芯过滤置于105土2℃的电热恒温干燥箱中烘至恒重。将样品温热软化（不超过60℃），称取混合均匀的样品3g左右（精确至0.0002g）于烧杯中，加入约50mL乙醚，用玻璃棒搅拌溶解后，静置片刻，将上层清液沿着玻璃棒缓缓倾入过滤内抽滤。然后将沉淀物在烧杯中以少量乙醚洗涤数次，倒入过滤埚内抽滤。再用少量乙醚冲洗过滤及烧杯的内壁，直至把可溶物洗净为止。用脱脂棉蘸少许乙踩擦净过滤地璃及烧杯的外壁，将过滤和放有玻璃棒的烧杯置于105士2℃的电热恒温干燥箱中烘1h，取出冷却称量。再如上每烘30min冷却称量一次，直至恒重。6.2.4分析结果的计算
乙醚不溶物（%）=
式中：W
-过滤埚、烧杯、玻璃棒和乙醚不溶物的总量，g；-空的过滤埚、烧杯和玻璃棒的总量，g；试样量，g。
6.2.5允许差
（1）
双试验结果允许差不得超过0.1%，取其平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第一位。
6.3丙酮不溶物的测定
按ZBX14002之4丙酮不溶物的测定方法检验。中华人民共和国国内贸易部1994—06—27批准施
1994—12—01实
SB/T10206—1994
双试验结果允许差不得超过0.5%，取其平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第一位。
6.4水分及挥发物的测定
6.4.1试剂
a石英砂化学纯
b.乙醚分析纯。
6.4.2仪器与设备
a.玻璃称量瓶Φ50~Φ60mm；
b.玻璃棒；
c.电热恒温干燥箱；
d.分析天平感量0.0001g。
6.4.3分析步骤
在称量瓶内置玻璃棒一根及石英砂10g，于105土2℃的电热恒温干燥箱内烘至恒重后，称入2g混合均匀的样品（精确至0.0002g），用玻璃棒搅拌均匀。（检验卵磷脂水分及挥发物，可加入乙醚10mL，用玻璃棒搅拌均匀，然后在水浴锅上蒸于乙醚。）将称量瓶放入105土2℃的电热恒温干燥箱内烘2h（每隔40min用玻璃棒搅拌一次）。把称量瓶移至干燥器内冷却至室温，称量。再每烘30min冷却称量一次，直至恒重。如果发现质量增加，则以前次质量为准。6.4.4分析结果的计算
Wi -W2
水分及挥发物（%）
式中：W——样品量，g；
W—烘前称量瓶、石英砂与样品的总量，g；W烘后称量瓶、石英砂与样品的总量，g。6。4.5允许差
双试验结果允许差不得超过0.2%，取双试验的平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第一位。
6.5酸价的测定
6.5.1试剂
a.0.1mo1/L氢氧化钾一乙醇标准溶液；b.中性乙醇：临用前用0.1mo1/L碱液滴定至中性；c.石油醚（60～90℃）分析纯；d.1%酚酥指示剂溶液。
6.5.2仪器与设备
a.三角烧瓶250mL；
b.碱式滴定管25mL；
c.分析天平感量0.0001g。
6.5.3分析步骤
称取混匀的试样0.3～0.5g（精确至0.0002g）于干燥的三角烧瓶中，加入70mL石油醚，摇动使之溶解。然后加入30mL中性乙醇，摇勺。加入约0.5mL酚酥指示剂溶液，用氢氧化钾一乙醇标准溶液滴定，滴至出现微红色，在30s内红色不褪为终点。记下终点时消耗的标准溶液毫升数。6.5.4分析结果的计算
中华人民共和国国内贸易部1994-06—27批准施
1994—12—01实
SB/T10206—1994
酸价（mgKOH/g）=
V×MX56.1
X100.....
式中：V—一滴定消耗的氢氧化钾一乙醇标准溶液的毫升数；M一氢氧化钾一乙醇标准溶液的摩尔浓度：W试样量，g;
56.11mL1mo1/L氢氧化钾一乙醇标准溶液中含氢氧化钾的毫克数。6.5.5允许差
双试验结果允许差不得超过0.5mgKOH/g，取其平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第一位。
6.6色泽的测定
6.6.1Gardner（加特纳）法（适用于浓缩磷脂与粉状磷脂）。按ZBX14002之6色泽的测定方法检验。6，6.2吸收度法（适用于卵磷脂）。6.6.2.1试剂
95%乙醇分析纯。
6.6.2.2仪器与设备
a.容量瓶25mL；
b.天平感量0.01g；
c.紫外分光光度计。
6.6.2.3分析步骤
称取样品0.15g（精确至0.01g）于25mL容量瓶中，加乙醇溶解，并稀释至刻度。用紫外分光光度计在350nm的波长处测量其吸收度。6.7水合试验
6.7.1仪器与设备
a.离心管10mL；
b.玻璃棒；
c.天平感量0.5g；
d.离心机。
6.7.2分析步骤
称取混匀的试样3g于离心管中，加入6mL40℃的温水，用玻璃棒剧烈搅拌10min，使样品与温水混合均勾后，取出玻璃棒。将离心管置于离心机中，以1000r/min的转速离心15min，不加制动，待离心机自然停止转动后，取出离心管立即观察。免费标准bzxz.net
6.7.3分析结果
观察试液是否分层。
6.8含磷量的测定
按GB5537检验。
双试验结果允许差不得超过0.04%，取其平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第二位。
6.9乙醇可溶物的测定
6.9.1试剂
a.95%乙醇分析纯
b.乙醚分析纯。
中华人民共和国国内贸易部1994-06—27批准施
1994—12—01实
SB/T10206—1994
6.9.2仪器与设备
a：离心管10mL；
b.烧杯100mL；
c.玻璃棒；
d.水浴锅；
e.离心机；
f.分析天平感量0.0001g；
g.脱脂棉；
h.电热恒温干燥箱。
6。9.3分析步骤
将烧杯、玻璃棒和离心管置于105土2℃的电热恒温干燥箱中烘至恒重。称取2g样品（精确至0.0002g）于离心管中，加入8mL乙醇，把离心管放在60℃水浴中，用玻璃棒搅拌样品，使之全部溶解。取出玻璃棒，把离心管放入离心机中离心沉淀，倾出上层乙醇液。反复用乙醇洗涤，直至乙醇呈无色为止。倾出乙醇液，并在水浴上蒸去残留乙醇。用脱脂棉蘸少许乙醚擦净离心管外壁。将离心管和玻璃棒一并放入烧杯中，于105土2℃的电热恒温干燥箱中烘30min，取出冷却称量。直至烘到恒重。
6。9.4分析结果的计算
W2—W1
乙醇可溶物（%）=（1一
）×100
式中：W烧杯、玻璃棒和离心管的总量，g；W2烧杯、玻璃棒、离心管和乙醇不溶物的总量，g;w——试样量，g。
6.9.5允许差
*******(4)
双试验结果充许差不得超过0.5%，取其平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第一位。
6.10碘价的测定
按GB5532检验。
双试验结果允许差，碘价在100以上不得超过1：碘价在100以下不得超过0.6，取其平均值作为测试结果。测试结果取小数点后第一位。6.11乳化稳定性的测定
6.11.1仪器与设备
a.超级恒温器；
b.控温多用高速组织捣碎机：
c.比色管50mL；
d.量筒50mL；
e.天平感量0.01g。
6.11.2分析步骤
在已知质量的控温多用高速组织捣碎机的玻璃盛器中称取0.5g样品（精确至0.01g），加入15g一级以上大豆油和35mL水。将超级恒温器的水温升至60℃恒温后，用橡皮管连接超级恒温器与捣碎机的水浴，并开启超级恒温器的泵开关，使温水在捣碎机的水浴中循环。再将玻璃盛器放入水浴中预热5min后，打开搅拌开关，使其在6000r/min的转速下搅拌3min。取出玻璃盛器，将盛器内中华人民共和国国内贸易部1994-06—27批准施
1994—12—01实
SB/T10206—1994
的试液倒入比色管中，静止1h后观察。6.11.3分析结果
观察试液是否分层。
6.12过氧化值的测定
按GB5009.37之2.2过氧化值的检验方法检验。6。13残留溶剂量的测定
按GB5009.37之2.7残留溶剂的检验方法检验。6.14砷的测定
按GB5009.11检验。
7检验规则
7．1产品要经检验部门检验合格后方可出厂。7.2产品出厂检验
7.2.1产品出厂检验，应按同一品种，同一批次，作为一个检验单位。以每次投料为一批。
7.2.2对于同一批次的浓缩磷脂产品，用扦样器分别在不同贮器的上、中、下各部位取样，混勺。取样总量应不少于500g。对于同一批次的粉状磷脂和卵磷脂产品，按每批产量的0.5%随机取样。取样总量粉状磷脂应不少于500g，卵磷脂应不少于100g。每批取样作好取样日期、地点、品名、批号及代表数量的详细记录。7.2.3感官指标、质量指标项目除含磷量外实行全检。食用产品卫生指标项目实行抽检。
7。2.4感官指标、质量指标项目若检验不合格，可加倍抽样复验。复验结果若有一项以上不合格，均判该批产品不合格。卫生指标项目若有一项不合格，则判该批产品不合格，不再进行复验。7.3产品型式检验
7.3.1产品型式检验应在下列情况下进行：a.产品转厂生产的试制定型鉴定：b.正式生产后，如生产工艺有较大改变，考核对产品性能影响时；c．正式生产过程中，每半年进行一次检验，考核产品质量稳定性；d.产品长期停产后，恢复生产时：e.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f．国家或地方质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7.3.2产品型式检验应在出厂检验合格的产品中抽取样品。7.3.3产品型式检验要对产品标准中规定的技术要求实行全检。7.4对产品质量的检验结果有异议时，应将样品送双方共同认可的法定产品质量监督检验机构作仲裁检验。
8标志、包装、运输、贮存
8。1包装的标记上应注明厂址、厂名、产品名称、等级、净含量及误差、用途、生产日期、批号、规格及保质期等。8.2浓缩磷脂可采用桶装或其他牢固的容器盛放；粉状磷脂应采用防潮、密封、避光包装；卵磷脂应采用防潮、密封、避光、真空包装。8.3用于食品工业或医药的产品包装与标志，应符合食品（药品）的包装要求和GB7718的规定。
8.4产品存放应有固定库房，分批次、分品种贮存。粉状磷脂必须贮存于阴凉、中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准施
1994-12—01实
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干燥处。卵磷脂必须低于10℃贮存。8。5运输粉状磷脂和卵磷脂产品，要避免高温、阳光直射和受潮。用于食品工业产品的运输，应符合食品运输的有关规定附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出并归口。本标准由上海市粮食科学研究所、上海油脂一厂负责起草。本标准主要起草人：孙玲玲、黎燕斌、蔡颖、梁玉屏、仲维娟、谢阶平。中华人民共和国国内贸易部1994-06—27批准施
1994—12—01实
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