【轻工行业标准(QB)】 饼干 酥性饼干

1主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
饼干酥性饼干
QB/T1433.1-92
本标准规定了酥性饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其它辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或冲印、烘烤制成的饼干。2引用标准
QB1253饼干通用技术条件
QB/t1254饼干试验方法
3技术要求
3.1原料要求
按照QB1253的规定执行。
3.2感官要求
各项感官要求见表1。
表1感官要求
滋味与口感
3.3理化要求
「外形完整，花纹清晰，厚薄基本均勾，不收缩，不变形，不起泡，不得有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面允许有砂糖颗粒存在「呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面略带光泽，无白粉，不应有过焦、过白的现象「具有该品种应有的香味，无异味。口感酥松，不粘牙断面结构呈多孔状，细密，无大孔洞1无油污、无异物
各项理化要求见表2。
表2理化要求
散装饼干块数和公差
包装饼干净重和公差
水分，%
碱度（以碳酸钠计），%
按照QB1253的规定执行
按照QB1253的规定执行
3.4卫生要求wwW.bzxz.Net
按照QB1253的规定执行。
4试验方法
按照QB/T1254的规定执行。
5检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发醇标准化中心归口。本标准由北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、轻工业部食品发醇工业科学研究所起草。本标准主要起草人：郭连城黄树瑶袁秋娥郑志鹏蒋德金陈岩。中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施
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