【轻工行业标准(QB)】 饼干 夹心饼干

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
饼干夹心饼干
QB/T1433.6-92
本标准规定了夹心饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于在两块饼干单片之间添加糖、油脂或果酱等夹心料的饼干。2引用标准
QB1253饼干通用技术条件
QB/T1254饼干试验方法www.bzxz.net
3技术要求
3.1原料要求
按照QB1253的规定执行。
3.2感官要求
各项感官要求见表1。
表1感官要求
态1外形完整，边缘整齐，饼面花纹清晰，不脱片。夹心厚薄基本均匀，无外溢泽|饼干单片呈棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀。夹心料呈该料应有|的色泽，色泽基本均匀
滋味与口感|应符合该品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无颗■粒感
织「饼干单片断面应具有该相同品种的结构。夹心层次分明质丨无油污，无异物
理化要求
各项理化要求见表2。
表2理化要求
散装饼干块数和公差
包装饼干净重和公差
按照QB1253的规定执行
按照QB1253的规定执行
符合该品种饼干单片要求
符合该品种饼干单片要求
符合该品种饼干单片要求
注：水分、碱度、酸度是对饼干单片的要求。3.4卫生要求
按照QB1253的规定执行。
试验方法
按照QB/T1254的规定执行。
检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：黄树瑶袁秋娥郑志鹏郭连城蒋德金陈岩。中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施