【轻工行业标准(QB)】 饼干 蛋圆饼干

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
饼干蛋圆饼干
QB/T1433.8-92
本标准规定了蛋圆饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，经搅打、调浆、浇注、烘烤制成的饼干。引用标准
QB1253
饼干通用技术条件
QB/T1254
饼干试验方法
技术要求
原料要求
按照QB1253的规定执行。
感官要求
各项感官要求见表1。
表1感官要求
滋味与口感
3.3理化要求
呈冠圆形或多冠圆形，外形完整，大小、厚薄基本均匀「呈金黄色或棕黄色或呈该品种应有的色泽，色泽基本均匀味甜，具有蛋香味及该品种应有的香味，无异味。口感松脆「断面结构呈细密的多孔状
1无油污，无异物
各项理化要求见表2。
表2理化要求
散装饼干块数和公差
按照QB1253的规定执行
水分，%此内容来自标准下载网
碱度（以碳酸钠计)，%
按照QB1253的规定执行崛
包装饼干净重和公差
卫生要求
按照QB1253的规定执行。
4试验方法
按照QB/T1254的规定执行。
检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海益民食品四厂、上海泰康食品厂、北京市第一食品公司、广州岭南饼干厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：袁秋娥黄树瑶郭连城郑志鹏蒋德金陈岩。
中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施
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