【轻工行业标准(QB)】 饼干 威化饼干

主题内容与适用范围
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饼干威化饼干
QB/T1433.7-92
本标准规定了威化饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，经调粉、浇注、烧烤制成多孔状片子，在片子之间添加糖、油脂等夹心料的多层夹心饼干。
2引用标准
QB1253饼干通用技术条件
QB/T1254
饼干试验方法
3技术要求
原料要求
按照QB1253的规定执行。
感官要求
各项感官要求见表1。
表1感官要求
态丨外形完整，块形端正，花纹清晰，厚薄基本均匀，无分离，无夹心溢出现象泽「具有该品种应有的色泽，色泽基本均匀滋味与口感具有该品种应有的口味，无异味。口感松脆或酥化，无粗粒感组
织1片子断面结构呈多孔状，夹心层次分明质丨无油污、无异物
3.3理化要求
各项理化要求见表2。
表2理化要求
散装饼干块数和公差
包装饼干净重和公差
水分，%
碱度（以碳酸钠计)，%
按照QB1253的规定执行
按照QB1253的规定执行
卫生要求
按照QB1253的规定执行。
4试验方法
按照QB/T1254的规定执行。
检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：黄树瑶袁秋娥郑志鹏郭连城蒋德金
陈岩。
中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施
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