【轻工行业标准(QB)】 饼干 粘花饼干

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
饼干粘花饼干
QB/T1433.10-92
本标准规定了粘花饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香精等辅料，经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱粘糖花、干燥制成的饼干。2
引用标准
QB1253饼干通用技术条件
QB/T1254饼干试验方法bzxZ.net
3技术要求
3.1原料要求
按照QB1253的规定执行。
感官要求
各项感官要求见表1。
表1感官要求
滋味与口感
「饼干基片外形端正，大小基本均匀。饼干基片表面粘有糖花且较为端正，「并无分离现象，糖花清晰，大小基本均匀「饼干基片呈金黄色、棕黄色，色泽基本均匀。糖花允许多种颜色，同种颜「色的糖花色泽基本均匀
味甜，具有该品种应有的香味，无异味。饼干基片口感松脆，糖花无粗粒感
「饼干基片断面结构有层次或呈多孔状，糖花内部组织均匀，无孔洞1无油污，无异物
理化要求
各项理化要求见表2。
表2理化要求
散装饼干块数和公差
包装饼干净重和公差
按照QB1253的规定执行
按照QB1253的规定执行
符合该品种饼干基片要求
卫生要求
按照QB1253的规定执行。
试验方法
按照QB/T1254的规定执行。
检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口。符合该品种饼干基片要求
本标准由广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：郑志鹏郭连城黄树瑶袁秋娥蒋德金陈岩。中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施
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