【轻工行业标准(QB)】 饼干 水泡饼干

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
饼干水泡饼干
QB/T1433.11-92
本标准规定了水泡饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、糖、鲜鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的饼干。引用标准
QB1253饼干通用技术条件
QB/T1254饼干试验方法
3技术要求
3.1原料要求
按照QB1253的规定执行。
感官要求
各项感官要求见表1。
表1感官要求
「外形完整，块形大致均匀，不得起泡，不得有皱纹及明显的豁口「呈浅黄色或金黄色，色泽基本均匀。表面有光泽，不应有过焦、过白的现1象
滋味与口感
味略甜，具有浓郁的蛋香味与该品种应有的香味，无异味。口感脆、疏松组
「断面组织微细、均匀，无孔洞1无油污，无异物
理化要求
各项理化要求见表2。
表2理化要求
散装饼干块数和公差
包装饼干净重和公差
水分，%
碱度（以碳酸钠计），%
按照QB1253的规定执行
按照QB1253的规定执行
3.4卫生要求
按照QB1253的规定执行。
4试验方法
按照QB/T1254的规定执行。
检验规则和标志、包装、运输、贮存5
按照QB1253的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由广州岭南饼干厂、北京市第一食品公司、上海泰康食品厂、上海益民食品四厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：郑志鹏郭连城黄树瑶袁秋娥下载标准就来标准下载网
中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准蒋德金
陈岩。
1992-08-01实施
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