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【水产行业标准(SC)】 鱿鱼丝

本网站 发布时间: 2024-07-27 23:28:50
  • SC/T3304-2001
  • 现行

基本信息

  • 标准号:

    SC/T 3304-2001

  • 标准名称:

    鱿鱼丝

  • 标准类别:

    水产行业标准(SC)

  • 标准状态:

    现行
  • 发布日期:

    2001-09-27
  • 实施日期:

    2001-11-01
  • 出版语种:

    简体中文
  • 下载格式:

    .rar.pdf
  • 下载大小:

    159.64 KB

标准分类号

关联标准

出版信息

  • 出版社:

    中国标准出版社
  • 书号:

    155066.2-14157
  • 页数:

    7
  • 标准价格:

    8.0 元
  • 出版日期:

    2004-04-19

其他信息

  • 起草单位:

    中国水产科学研究院黄海水产研究所
  • 发布部门:

    中华人民共和国农业部
标准简介标准简介/下载

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标准简介:

标准下载解压密码:www.bzxz.net

本标准规定了鱿鱼丝的要求、抽样、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以冰鲜或冷冻鱿鱼(squids)为原料,经去头、去内脏、去鳍、蒸煮、调味、烘干、焙烤、拉丝等工序所制成的产品。 SC/T 3304-2001 鱿鱼丝 SC/T3304-2001

标准内容标准内容

部分标准内容:

SC/T3304—2001
本标准的卫生指标系参照GB16328一1996《烤鱼片卫生标准》确定的。本标准由农业部渔业局提出。
本标由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位:中国水产舟山海洋渔业公司。本标准起草人:李振精、朱连冬、夏松养、黄鹤勇、庄忠华、李亚文、林优娜。http://foodmate.ne165
1范围
中华人民共和国水产行业标准
鱿鱼丝
Shredded squid
SC/T 3304—-2001
本标准规定了鱿鱼丝的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以冰鲜或冷冻鱿鱼(squid)为原料,经去头、去内脏、去鳍、蒸煮、调味、烘干、焙烤、拉丝等工序所制成的产品。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。白砂糖
GB 317--1998
GB 2735—1994
GB 2760—1996
头足类海产品卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2-1994
GB 4789.3—1994
GB 4789. 4—1994
食品卫生微生物学检验
菌落总数测定
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
GB 4789. 51994
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
GB 4789.10-19941
拉金黄色葡萄球菌检验
GB 4789. 11—1994
食品卫生微生物学检验
溶血性链球菌检验
GB4803—1994食品容器、包装材料用聚氮乙烯树脂卫生标准GB/T5009.3--1985食品中水分的测定方法GB/T5009.12——1996食品中铅的测定方法GB/T5009.17—-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45—一1996水产品卫生标准的分析方法GB5461—2000食用盐
GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB/T6543—1986瓦楞纸箱
GB7718—1994食品标签通用标准QB1500-1992味精
3要求
3.1原辅材料
3.1.1鱿鱼原料:冰鲜或冷冻鱿鱼,鲜度良好,应符合GB2735规定。3.1.2味精:应符合QB1500规定。中华人民共和国农业部2007-09-27批准166
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2001-11~01实施
3.1.3白砂糖:应符合GB317规定。3.1.4食用盐:应符合GB5461规定SC/T 3304—2001
3.1.5食品添加剂:应符合GB2760规定。3.1.6生产用水:应符合GB5749规定。3.2感官要求
感官要求见表1。
表1感官要求
滋气味
理化指标
理化指标的规定见表2。
盐分(以NaCl计)
净含量偏差
3.4卫生指标
卫生指标的规定见表3。
汞(以Hg 计),mg/kg
无机砷(以As计),mg/kg
铅(以 Pb计),mg/kg
菌落总数,cfu/g
大肠菌群,MPN/100g
致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)4
试验方法
4.1感官
脱皮鱿鱼丝皇淡黄色,带皮鱿鱼丝呈棕褐色,色泽均勺呈丝条状,每条丝的两边带有丝纤维,形状完好肉质疏松,有嚼劲,无僵丝
滋味鲜美,口味适宜,具有鱿鱼丝特有香味,无异味无
表2理化指标
±5(≤15g/袋)
±4(16~40g/袋)
±3(41~200 g/袋)
±2(201~500g/袋)
±1(501~1 000 g/袋)
±0.5(>1 000 g/袋)
表 3 卫生指标
≤3×104
不得捡出
将试样平摊于白糖瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,按3.2条逐项检验。含品伙伴网httn:
Foomnto
4.2净含量偏差
SC/T 3304—2001
净含量不大于100g时用分度值为0.1g(或小于0.1g)的衡器称量;净含量大于100g时用感量为1g(或小于1g)的衡器称量(所用衡器的最大称量值应低于被称试样量的5倍)。净含量偏差按式(1)进行计算。bzxZ.net
式中:X——净含量偏差,%;
mo产品标示净含量,g,
一样品净含量,g。
4.3水分
mj mo × 100
将样品剪切成细颗粒状,按GB/T5009.3规定执行。4.4盐分
按GB/T5009.44规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.17规定执行。
4.7无机砷
按GB/T5009.45规定执行。
4.8菌落总数
按GB4789.2规定执行。
4.9大肠菌群
按GB4789.3规定执行。
4.10致病菌
按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定执行。5检验规则
5.1组批规则与抽样方案
5.1.1组批规则
(1)
在原料及生产条件基本相同的条件下,同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。生产不稳定或批量过大时,可划分为若干小批,作为检查批。5.1.2抽样方法
每批抽取样本以箱为单位,100箱以内取3箱,以后每增加100箱(包括不足100箱)增抽1箱。按所取样本从每箱内各取样品量不少于3袋,每批样量不少于10袋,净含量检验后,将样品以缩分法取得适量均句混合试样,供感官、理化检验用。微生物检验用样须单独取样,使用未打开包装的样品。5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验两类。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出广检验项目应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标:感官、水分、净含量偏差、盐分、菌落总数、大肠菌群等项目。检验合格签发检验合格证,产品凭检验合格证人库或出厂。
5.2.2型式检验
在下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。168
a)长期停产,恢复生产时;
SC/T 3304—2001
b)原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时;c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)出厂检验与上次型式捡验有大差异时;e)正常生产时,每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则与复验规则
5.3.7所检项目的检验结果均应符合标准要求,其中每批平均净含量不得低于标示量。5.3.2检验结果全部符合标准规定的判为合格批。5.3.3检验结果中有一项指标不合格,允许加倍抽样将此项指标复验一次,按复验结果判定本批产品是否合格。
5.3.4检验结果中有两项及两项以上指标不合格,则判本批产品不合格。5.3.5卫生指标中有一项检验结果不合格,则判本批产品不合格。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
6.1.1产品标签应符合GB7718的规定。标签内容包括:产品名称、配料表、净含量、商标、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。6.1.2、运输包装材料外表上应有牢固清晰的标志,注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期(生产批号)、保质期、贮存要求等。6.2包装
6.2.1包装材料与要求
6.2.1.1产品包装:采用符合GB4803规定的食品包装用塑料袋或其他防潮食品包装用品。6.2.1.2运输包装:采用符合GB/T6543规定的瓦楞纸箱。6.2.1.3所用包装材料均应符合有关卫生标准和使用要求。6.2.2包装要求
a)产品包装必须牢固、严密;
6)产品包装物内应随带产品合格证。对净含量在40g以下的小包装产品,可由若干小包装组成个中包装,并在其中放入产品合格证;c)定数量的袋(或盒)装产品组成一箱,要求排列整齐,纸箱封口粘贴平直、严密、捆扎牢固。6.3运输
运输工具应清洁、卫生,运输中不得靠近或接触潮湿、有腐蚀性和有毒有害的物质。严防日晒雨淋。6.4贮存
贮存仓库应清洁、干燥、阴凉通风,堆放成品时,要求地面搁架垫起,堆放高度以纸箱受压不变形为宜。
常温下本产品保质期为180天。
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