【水产行业标准(SC)】 蚝油

本标准是对SC/T601198蚝油的修订.齐次惨订内穿如下：增了，新的含量要求！
培加了总氨合含单与氮基欧态氮含蓝之比严格了沿含量挡标的要求！
一放舜了对挥发性盐基愈脂标的要求：SC/T3601—2003
净含量的规定考照了原国家质目技术监备品今1199%第43号定量位装商品计益监督规定的要求；
一将原米的计量单位\g/100ml.\，\.个/mL\，“个/130mL”分别改为“g/150\，“个/g\，“个/1c0”
本标准出农业部演业局提出、
本标准全国水产标准化技术委员会水产品加二分技术委员会口口。牛标准起草单位：广东尔力保健品厂、国家水产品质量监管检晓中心.本标准土要起草人：鹿文、陈远惠、下联殊老平、吴丽借。本标准所代节标难的历次版本发布情况为；SC/3601—19。1范围
本标准定了距油的要求、试验为法、恰验规则及标志、位装，运缩、延存，$C/T 3601—2003
木杯痛适牛于以新解拉射蒸点旅缩，与满，食丝，演款、喉精配制面成的调味品，其他贝炎如陷贝让可春盈技行.下载标准就来标准下载网
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过求杯的引H非成为交标准的条款。凡定注期引用文性其随后所有的能收单（不包括勘的内容）或修订版均不造用于本标准，然而，燃励乘据本尔随达成协议的各方研究是否可促用这些文件的量新版本，凡尼不注日期的引用文件，其层新版丰透用于木标准：(317自砂
63/601化学式刻
标业滴定降液抗制备
G4273特蜗工生标准
G2760食品添加剂使用卫生标准
食品尘敬生物学检验商葬总效谢定H/14739.2--1994
GB/T 4789.3—1944
食品卫生微生物学检验大两直群测GP/T 1739, 4—1991
GE/T 5009.51S96
食品让生微生恢学松验“沙门改菌检验食品中量户质的制定方法
GB/T 500J, 12—1995
GB/T 5009. 15.--1996
GB/T 3009.17—19a5
GB/T 5009.29
食品中的酒定方法
食品中语的惯定方法
食品中总系的测定法
食品中山染酵、酱牛酸的州定黄活酱油标准的分析方法
GB/T5OO.-S
GH/T5009.44199
内与内制品卫生标准的分析方法B/T5009.45-19游水产品工生标准的分析力法GB5461食H益
GB18食品&等通机雅
GT/T RRSF
食用无来凝检
容风兴味
11F10732000定量包装布品净含过计益检验热3要求
3.1.原辅材料要求
3.1.1本产品采币新鲜社斯经热点浓缩的频汁次主要原牡册应符合GB2742的规定.3.1.2砂糖应符合GB317的规定：3.1.3食禁应符合461的规定.
3.1.4准应符合GH/T8885的规定，3.1.5味精应符合门B/T别6?小：诚品以的质量规定.3.1.6食品添加别的使用应符合（H276心的规定。S/T 36012003
3.2惠富要求
蚂泌的您育要求见率 1。
蓝球设气珠
3.3理化指标
理化捐杯的越定见2，
食以）
总配（以乳酸计%）
氢基醛态%）
总氧）
总因与血基风之比
样发性制基素/(mg/100g)
无机/（ms/kg）
///kg）
通：/kg>
甲配或（：山酸/k）
净营益允差%
3.4微生物指标
微生物指标的规定见表3。
组荫总数/(efmR】
无南群/MPN/g
4试验方法
4.1标准审疲滴定
表1 感宫要求
棕神色至色鲜亮布产
乒鲜蚝汁应有的滋味，尤异味
粘调适中，的滑均句，不分层，不编求，无杭淀不沈许存在
表 2理化指标
4.G(300g)
3. 0( 300 +5c0 g)
±1.5500 i10 kg
±1.010g)
表 3 微生物指标
不得扮山
木试验中所采用的滴定标准蒂注按（3/T63!的要求标定：4. 2感官检验
$C/T 36012003
将祥品倒人洁净的直径为u的资盘中，惊其气环、品尝其滋球及观察单谨、形态。在瓷盘中用玻璃裤摄动、敏开样品：检登是否存在可见茶质4.3食盐
推确称取样品 4 g--5 ≤(带确剑二0. 2 mg>,按 (:B/T 50(5. 39—1996 中 4. 3 的规定进行,2.4总
准确称取样品g~6确到0.2按G/T5009.39—19514,1的规定进行，4.5氧西酸态氮
准确称取样酷1R~6g（精确置0.2mg)，按GB5009.3919934.2的规定进行4.6总委
接CB/T9.5—1096的规定进行染作出总氮录，每个就群胶阅个平行样选行测定，收基算术三均低为结果，不诈相对偏差为心%，4.了挥发性盐H氢
称取轩品2g--10g（精确到·0.2mg)你量瓶中，H少量热饰水整解#转格垒100m1.的客量瓶中，落留水反冲诺量版，冲洗各转到容年，馆水稀样至刻度，担勾备用，推心/TC0.4—14.1的规定进行。
4.8无机砷
按GB/T：9.15—199%1311.5的航定违行4.9铅
按心E/T =CCy.1E—1的定进行。4.10锅
拨GT/TEG09.1.—1906的疑定进行。4.11汞
按6R/TEG39.17-1556的规定进行4.12山梨醛,苯甲醉
按GR/T59.3·1S9的越定进行
4.13净含量偏善
大包装用分度值50马以下的衡器称或，小包袭节分值5多以下的衡器称盘。预告量偏差或式1计算：
武宁：
净含盘康考，%；
m：产品标示质量.单产为克（日)：ml—样品实际质量，单检为克（g），4.14细菌总数
按（T/T47897—1991的规定进行，4.15大肠酉群
按GH/4799,31994的规定进，
4.16沙门氏苗
按GB/T4789.4—1994的规定进行。5检验规则
5.1组批
SC/T3601—2003
工艺条片柜同的.同·条牛产践上，同班组或向-天牛产的规格相同的产品为同一批，按批号样
5.2抽样
出」利型式格端所需的产品，应根据产品批最的人小，按衣小中的要求确定样本大小。表 4样本效尿抽样表
批现爸
群本大小/箱
151-509
501·1209
>3 200
最品仓库户随切抽收箱样本，龄收包重量付，格查样箱中的全部小包装，合格判定牢1不大于2给。从每个样貂中随帆取两瓶，其中一瓶作放生物检验，一频作恶官和理化检验，净含量检脸的样品可在样箱接F070一2的有要求进行取：5.3检临分类
产品分为出厂检验和组式检验。5.3,1出厂检验
每此产品应进行出！检验，出」检验出生产企业质量部执行，检验项日办够官要求，起等净食滑，欧块、总酸、氨基酸态熟、总数、挥发性盐好、细菌总效、大杨菌群等指标。检验台格签发检验台格证，产品样检验会格证人库成出厂。5.3.2型式检验
有下列件况之时应谢行剧式稳验。轻项目为本标中规定的全部项：）长期停产.恢复生产时
）正式气后，原释产地变化实改变生产工艺，以能影产品质量时：）司家质量点督机构提出进行型式检验要求时！出厂检验与上次型式检验有人差异时了正常产时，每年至少一次的周性检验；刘止与争没肝，需要中越时.
5.4判定规则
5.人，1检转站呆按催的值比较法判式含于否。产购双方如对检驱结朱有单议：可请伸裁挑构检验，计模检验结总为故后侬
5、4.2山厂检将结果十然官要求，净含立，食盐、总、氮基胶态氢、总氯、挥发在盐基氧捐标不符合标准吃，对不合格项百以逐批严品加假拍性复验，友验结果仍有一项不合格，判定该批产品为小合格研：微生项归中有一攻不符合标准附，剂该批产品为不合落品，5.4.型格结果中有项不符合标准要求：则划该批产品为不台垫。标志,包装,运输、贮存
6.1标志
应符合（；771的规定，标明：产品名系，净含量、配料表、牛产口期、保序（保质）期、保存方送，标非代号、生产家或代理商、地址，电所。6.2包装
包装客器应专用、消沾、下爆和寄时、无可无味，符个食品牛知安全的要求：6.3逆痴
产品在栏法输过畏中应轻年轻被，防止日烟、雨双，途输1.具应清洁卫生。不得与有毒、有害物品1：为定这合活样品中所许的收大人合择百分至拆为在格判定率，本处作环十清，也润总数之和与总效的所分.
混通。
6. 4贮存
产品应购存在通气、于焕的仓库内，常逼一产品架存期为12个片。sx:/13601-2003
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