【水产行业标准(SC)】 鱿鱼干

SC/T 3208—2001
本标准是对水产行业标准SC/T3208-1988《鱿鱼干》（原GB8585—1988)进行的修订。本标准主要修订内容：
将产品规格改为特大、大、中、小四个规格；试验方法中水分与盐分测定方法直接引用了相关标准；增加了卫生指标无机砷、汞的限量。本标准由农业部渔业局提出。
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：王联珠、陈远惠。本标准于1988年8月首次发布。
本次修订为第一次修订。
1范围
中华人民共和国水产行业标准
Dried squids
SC/T 3208—2001
代替SC/T3208—1988
本标规定了鱿鱼干的规格、要求、抽样、试验方法、标志、包装、运输、贮存要求。本标推适用于新鲜鱿鱼（squids）经剖腹，去内脏、眼球，干燥、整形加工而成的生干品。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.3--1985食品中水分的测定方法GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.44一1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.451996水产品卫生标准的分析方法GB 7718—19941
食品标签通用标准
3要求
3.1产品规格
产品规格见表1。
表1产品规格
躯干长度
鱿鱼干躯干长度测量方法如图1所示。特大
图1鱿鱼干躯干长度测量方法
中华人民共和国农业部2001-09-27批准12.4
2001-11-01实施
3.2感宫指标
感官指标见表2。
3.3理化指标
理化指标见表3。
水分，%
一级品
SC/T3208-2001
表2感官指标
二级品
体形完整、勾称呈扁平片
状，肉腕无残缺，肉体洁净、
无损伤
呈黄白色或粉红色，半透明
略有白霜
肉质结实、肥厚
体形基本完整、勾称呈扁平
片状，肉腕允许有残缺，肉
体洁净允许略有损伤
呈粉红色或肉红色，半透此内容来自标准下载网
明，霜薄
肉质稍松软、较薄
呈鱿鱼特有香味，无霉味或异味三级品
体形不够完整勾称，肉腕有
残缺，肉体有损伤，有部分
呈暗红色或暗灰色，不透
明，霜多
肉质松软、较薄
体表无尘砂等杂质附着，无霉斑、虫蛀现象表3理化指标
盐分(以NaCI计),%
无机砷，mg/kg
汞，mg/kg
4试验方法
4.1规格
以抽取的样本直接作为检验用样品，测量躯干长度，至少测10件，被检测件中不得有混级现象。4.2感官
将样品平摊于白塘瓷盘中，按4.1要求逐项检验。4.3水分
按照GB/T5009.3中的规定执行。4.4盐分
按照GB/T5009.44中的规定执行。4.5无机砷
按照GB/T5009.45中的规定执行。4.6汞
按照GB/T5009.17中的规定执行。125
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
SC/T 3208—2001
在原料及生产条件基本相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。5.1.2抽样方法
每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加100箱（包括不足100箱）则抽1箱。按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3袋，每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩分法取得适量均勾混合试样，供感官、理化检验用。微生物检验用样须单独取样，使用未打开包装的样品。
5.2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。
5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本中规定的全部项目。a）长期停产，恢复生产时；
b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时，d）出厂检验与上次型式检验有大差异时；e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则
5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准要求，其中每批平均净含量不得低于标示量。5.3.2检验结果全部符合标准规定的判为合格批。5.3.3检验结果中有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。
5.3.4检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判本批产品不合格。5.3.5卫生指标中有一项检验结果不合格，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存
6.1标签
6.1.1销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、商标、规格、等级、净含量、产品标准、生产者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期等。6.1.2运输包装外应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期（生产批号）、保质期、贮存要求等，并有防潮标志。6.2包装
本品采用纸箱包装，内衬食品包装用塑料袋；销售包装采用食品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）、纸盒等分装；箱中产品要求排列整齐，内衬防潮纸，包装袋及箱中加产品合格证，包装应牢固、严密。
6.3运输
运输工具应清洁、卫生、防雨、防晒，运输中防止日晒雨淋及高温、潮湿，防止有害物质的污染和其他126
损害，装卸时应防止机械损伤。6.4存
SC/T3208—2001
贮存仓库应清洁、干燥、通风、防雨、防晒，底层仓库内堆放成品时，应用木板垫起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜，本品不得与有毒、易腐物品堆放一起。常温下本产品保质期为12个月。127
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。