【水产行业标准(SC)】 烤虾

1s 65.120. 30
中华人民共和国水产行业标准
SC/T33052003
2003-07-30发布
Koast shrimp
中华人民共和国农业部
2003-10-01实施
本标准由农业部渔业局执出。
本标雅由全国水产标准化授术委员会水产品加工分发委员会H口：云标准起草单位：剂班省水产研究所、石氧祥芝水产食品开发公司。本标准主要在草人：许永安、许佛金、惠要运、关铁民、剂新、刘智高：5C/T 3305—2003
1范围
本标准规定了烂虾的要求、试验方法、检验规览，标签、包装，运输及些存，SC/T 3305—2003
本标准适压了以新鲜变冷虾（shrinip发原料经卡头球壳（保用品扇民节的光），调味，十燥、增熟等1.序所制越的产品，
2规范性引用文件
下列文件的条款道过标准的引用而齿为标准的条款，凡品注期的引用文件，其确后所有的改单1-不包括却浸的内穿>或燃订版均术旧于本标准，然而，缺励根据本标述成协议的各方研究是否可使币这典文件的最新版本：丑是不注月期的引用文件，其能新版牛适用丁个标准GH31？白砂纳
GB2?4虾卫生标准
(F/一4789.2—14食品门牛激生物学检验菌落总数测足GB/：4769.3-1994食品卫产微生物学检验无两制群测定(R/T478.—194食战卫生录生学检验沙门我商检验GB/T 4789. 5 --1904
4食品H微牛物学检验致污人厨废需长菌检验GB/T 4*80.10—1094
(T/T 4789.30—1094
食品卫生微生物学检验金黄色带稳球函检验食品卫牛微正物学检验、单核制题增兰本新特氏菌检验GB4803食点容器、包装材料升乘氢乙烯拌1非标弹GB/T EC09.11--1946
CB/T $00U.12- 1996
GR/T =CG9. 7—1996
度品中总牌的满定点达
食品户证的制逆方法
食品中总求的食定方法免费标准bzxz.net
GB/号009.141996肉号内制品.正生标准的分析方发（iH54SI会月益
GR6?49生活饮用本卫生标准
GB/T6543瓦榜纸摘
B7713合品标签通用标准
CB/12457-1990食品中满化浓的频定方法T/T14769—1493食品中水分的刚定方法QBT1500咔
3要求
3.1原辅材料
3.1.1原料虾
新鲜或玲陈虾，虾内鲜虚良好，无异味质罩符会非3741规定。3.1.2精制盐
有合G3546：的规定，化销个量97%以上，3. 1. 3白砂据
衍合CB3.7的规定。
SC/T33052003
3.1.4味摘
符合QI3/T1500的现定，
3, 1.5生产用水
符合 GB 5745 的规定。
3.2规相指标
超资指标的规定见表1，
中均与质量）
3. 3感言要求
感管要求剂定见表 2,
循味及气卧
内历品烤鹿蒸虾团有红作也浮
光片好
表 1 规格指标
表 2 需官要求
烤虾红色，色
基本均勾
严泽变轻好
状基光整（整），
形状完第（完率95）人小
可勾，虾体之间无帖适现象
因质柔间有明致
味成甜道宜、品有地子
的虾香味无片味
3.4理化指标
抑化指标的规定见表3，
人小比勺虾体之间无情结境家
内本机，内动
满床鲜美，品有烤虾的子床，儿异味
无杂质
表 3理化指标规定
食盐（以氯化销计)5）
动含量）
摔发性盐氧/()
17~·22
充诈有
内里炸判畅虾间有红包，也评
监本均.有谢黄现定
光泽进一险
形状致完院完事27）人
小均句，虾体之间无情站现業
内适减更，减本有瞬动
浓味解美女肤正常，大异味
3=5（2hE/整~.4lR/含：
±1.b1bl:g/双30较
≤+1(01 g/~2K:g/转)
+3(1g/袋ICg/袋）
2.5t3U1x/艳~J0g/袋
11.5(50/起~1000g/载）
$000/我
3.5卫生指标
卫生指标的规定见表4。
<以Ag计/tung/kg)
承以Hg计）/（mg/hg）
（以Pb计>/（ug/kg）
壶酒总致/（du/B）
大服酒群/（MPN:100g）
沙门氏面
强大岛圳氏盛
金色面球
中核知的增生事斯特既曾
使睡方法
4. 1患高
卫生指标
SC/T 3305—2003
不得出
不得检也
将试样乎神十自辨瓷盘内，于光段充足，志异味的环境中按3.3逐项检验。4.2完整率
4.2.1净含量小100%时用分度值为3.1g（成小于0.1的衡器称量：净含员大于100g时用感量1或小1的衡器称盘
4.2.2小包装产品粘奖称鼠，大包装产品称取100神品，用角离栋出不足卧休三分之三的破碎烤虾。3完整率按式(:)计算：
=×100
式中：
完整卒，K
试样质量，单位为克（g)；
武样中完整焰虾的质最，单位为克<名)。4.3平均每尾质量
将4.2中测定完整率后的完整烤虾数居。规格按式(2)计算。Gm
式中：
平均每尾质鼠，单位为克每尾（g/展）完整烤虾的质量，单位为克（：完整烤虾的是数，单位为品，
4. 4 净含血偏差
称量衡器的要求见 4, 2. 1规定。净含虽偏荒按式(3)川算。X, =二 × 10G
式中：
一净含量偏差.%
SC/T 3305-2003
证-产品标示净含量，单位为京（g：样品你含量.单位为克（）.
4.5水分
将样品萝碎，获GB/14?60一1州3的规定执行。4.6宽益
按(B/T12457—1UU的规定执行。4.7挥发性盐基氨
按心B/T00.44—1096巾4,1的规定执行。4.8
按GB/T519.11.-1S6前规定热行。4.9铅
按8/T5009.13—1596的规定执行。4.10汞
按529.17—199G的规定执行，
4. 11曲落总整
按1/T1789.2—124的规定执行
4.12大肠茜牌
按/T473.3—129的规定执行。
4.13沙门氏苗
按G/T47K—1994的规定执行。
4.14致泻大肠埃蒂氏菌
按6B/4792.6—1921的规定执行。4.15金黄色糖萄球面
按G乃/T47.10—16S1的现定热行。4.16单核细胞增生李斯特氏酮
疫GB,T4763.301S94的既定热行。5检险规则
5.1组批规测与抽样方法
5. 1. 1 组抵期则
在原料及生产条件准本相同的情说下，同一天或同一斑组生产的产品为一批，按批专抽样。5.1.2抽样方法
每批独取详本以箱为单位：1W箱以内取3箱：以后每治划1%箱（也括不足10箱）则抽：箱。按所取样本从每链内各拖取样品不少于3袋，每批取样量不少丁10，净含量、完整率和平均规格检验后，格样品以缩分法取得适量划创混合试样，烘感言，理化检验用。微生物检验用样应单独收样，使踪位装的料品.
5.2检晚分类
产品分为出！检验和型式检瘀。5.2.1、出厂检险
每批产品应进行出」检验。出！按验出业产单位质检部门执行，检验项日应选择能快速、确反映产品质量的规格、亡，完整率，水分净含量偏差、拆变性证基效等主要技术指标，检验合格然发检验合格证，产品充抢监计裕证入片或出厂4
5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验，检验月为本标确中规定的全部项日。a）长期停产，恢急生产时，
b）原料变化或改变要生产工艺，可能影响产品质量时：国家质盘监督机构提出进行独式检验要求时：e)
d）出厂检验与上次型式检验有大差异时：“）正常作产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则
SC/I3305—2003
5.3.1所检项日的检验结果均虚符合标准要求，其中每批平因净含掌不得低于标乐量。5.3.2检验划日全部符合标准规定的判为合格批。5.3.3检验结果中有一项指标不合格，允许加培描样将此项楚标友验一次，按发腔结果判定本批产高后否合格，
5.3.4检验站果中有两项及两项以上指标不合指姆判本批产品不合格，5.3.5卫生指标中有项核验结果不合格，则判本挑产品不合格，5.3.6产品规格分为大、中，小，特小川种，按表：判定：分级时灿有-个项日不符合该级的要我，则降级使用，
6标签、包装、运输,贮存
6.1标著
6.1.1的凭包整的标整应符合CB771S的规定。标签内容包括：产品名称、配浆、商标、规格，等敏、净含员、产品标准，生产者或疑销者的名称、地址，生产H期、保质期等.6.1.2运输包想外应有牢固消晰的标志，注明必标、产品名称、厂名、厂址、限格、等级，生产日期（生产批导）、保项期、疗整求等，
散装烤虾或半成品调味虾采用纸箱包装，内村食品包装用塑料薄膜小包装烤外包装采刀食品塑料魏（或其他防潮的食语包装林料）、纸盘等分装、包装应半固、严密：6.2.1包装材料
6. 2. 1, 1 纸推
采用符合GB/T6543规定的定搜纸箱，表而最好涂无毒防事润或其他防测性能良好的浓料，6.2.1.2塑料装
采用符合口B4613规定的食品包装用的消沾塑料奖，6.2.1.3所用包装材斜均应符合有关卫生标准和要求，6.2.2包装要求
6.2.2.1一定数量的载（成盒)装产品组成一箱，要求排列整齐，箱中应附有产品合格证。6.2.2.2烤虾装入抵箱后，上下用封缩书粘率井用打也带打包。6.3适着
运辆工民应消洁、卫生、防雨、防晒，运输中不得整近成接继潮显、有腐蚀性书有毒有害的物资、严月晒雨淋，
6.4购存
贮存仓库应消治，下焕、谢凉通风，成品在仓库堆敢时，应团木板势起，塘放高度以纸箱不变恶为宜。营拥下本产品保质期为半年：
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