【农业行业标准(NY)】 羊肉质量分级

[CS 67.120.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 630—2002
羊肉质量分级
Lamh and mutton evaluation and grading2002-12-30发布
2003-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
木标带山农业部育教兽医局搬出正口前
NY/T 63D—2002
本标弹超克单位，国农业科学院畜牧供完断、农业部畜高产品质量监督检验测试中心、内禁占草原兴发荣团、河南兴业集团、吉林柳河卫华龙莱团，本标滩主要起章人：称定忠、刘素英、装进、场季、陈师，1范围
羊肉质量分级
NY/T630—2002
本标准规定了心肉、丫肉压缺等级，评定分级方达，格测方法，标志、包，贮件与运输.本标准适用于兰内生产，加.1、营销企业产品分类分级。2规范性引用文件
下列文件中的条撤通过本标准的应用而成为本标准的杀款.凡是注口期的引用文件，其雅后新有的格改单（不包拆期品的内窄)变将订版沟不适用十本标准，然间，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文性的虽新题本。凡足不法口期的引用文们其最新版交道月于本标准，(K191包装储运图示标忘
G32755斗肉、羊肉，免肉T生标摊GH/T44EE包斐用聚乙焕.次塑博膜G/T68销包表收发货杯大
GB?7.5食品标签通月标准
CB0697食品包装用案乙帽减型品卫生松作GB 996-
3术语和定
鲜、冻洞体羊肉
下列本谱和定义范H十本杯准。
羊肉lambndmullun
活丫米自非按病区，按源（B3331传术整求开壹，并外检验构度从得的符合B3708一牛发术实求的羊扇保羊闪：
大羊肉muttna
地中12月验以工并己换一以上乳齿的羊获得的羊肉：3.3
羔羊肉lamh
受客12月龄以皮，完金是乳的兰然得的美肉。3. 4
肥羔肉fatlal
开辈1~5万龄，经决速争肥的羊缺得的羊肉。3.5
胸体垂置
rurcass weight
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宰后者毛皮，头酵、展、内脏及体腔内金部脂助后，温度在-心、显度在%~杀约条件下悼置30 min的羊个体年量。
度fatness
卡附体或羊肉表虞沉积脂肪序度、分布状况与羊朋体或患肉断面脂肪沉积现大阐而花状态，3.7
背顾厚fal hicknes
指第12根助骨与第13根助过之间吸肌内中心正上方脂防的序度，3. 8
肋肉罩rthickneas
羊用体第12与13脑骨间距背中线11白然长度处胸体肉厚度。3.9
服肉发育程度mukcle develpment羊朋体各部位凯肉发育发达度。3. 10
生理成熟度maturlty
羊删体骨髓，敏骨与肌肉生别发育成热提度3.11
ansele and fal eulor
肉脂色泽
.时体或分剂肉的度肉外部与新而色状添以及羊归床或分割肉去层与内部况积脱防色泽快变3.12
muscleandfatflrmness
肉脂硬度
用体限，脊和侧腰部肌肉和脂两的硬度，4技木要求
4.1用体等微及要求
地附录A。
5检测方法
5.1质量检验
5.1.1亚体中量,率后去毛皮、头,肺,足,内脏及体脏内全部脂肪后：盗度在U么~4,差度在80治~必多条件下，静置30切的年个运进行称取5.1.2肥度胞库防牌盖差虚与肌肉内脂肪沉积落度来用巨法，背要用设器测量。5.1.3期内厚：盘法。
5.1.4内脂硬度、机内控满度、生理成熟度、内脂也详，采用感评定法。6标志，包装、购存，运输
6.1标志
内包装标芯构合G乃77IA的现定.外包衰标心应符合GB/T191GB/16388的规定6.2包装
色装材料应符合13/T145s和GH87的裁完。贮存
鲜羊肉在存，冻羊肉在
8蓝存，连温
6.4运输
在夜升降度不超过上，
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虚符合卫生要求的专用冷车和保温车（解）不应和对产品发生污染的物品混装，识输过我中产品的温境？以下。
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