【农业行业标准(NY)】 板鸭

JCS 67. 120. 01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 628—2002
Dry salted duck
2002-12-30发布
2003-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准计中华人民共和区农业部提出并归几.本标准起草单位；农业部内支均制品质监古检验测式中心：本标准上层起草人：卢合实、延灿、书就洪、周水、营纪源NY/6282002
1范国
本标准见定了板鸣的技术要求，检验方法、检验見购标志、包装与存具体要求。NY/T628—2002
本标准适用十健求育肥率系，去毛.净整后经腋制、复必，定通，晾晒或快下而放的慌制品.2规范性引用文件
下刻文性中的条款通本坏谁的引出而或为本拓准的条款。以足注日期的引用交件，基随后所有的懂必单（不包括动误的内客>或修汀版均不适用于交标准，器面，歧励根指本标准达成协设的各方研究是否可使月这些文件的录新版，凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用丁本标准，包装情运用末标志
GB/T 191
食用盐工牛标准
板鸣（城鸦)卫生标准
食品漆调剂使用卫生标测
GB2760
GB2762
GB4810
食品中永限量卫牛标准
食品中弹限民卫生标油
GB:0CS,
食品品中水分的测定方法
GH/T 5009.111
食品中总神的测定方法
GH/T 59.12
G0?T 6m9. 1$
GB/T 5009.17
GB/T 500!, 19
GT/T 5009. 8
GB/T 5009. 37
食品中许的测方法
食品中铜的测定方法
食品中末的两定法
良品中六六六、满滴第践留时的划定法食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测实方法食用提效洲卫告标的分析方达
CB77IX:
食品标签须用标准
复合贪品包吸发卫生标准
GB/T 9G95.1S
肉与内制品取样方法
GB/T124571
食品中乳化钢药测定方璃免费标准bzxz.net
内类加二厂卫牛规范
GB12654
T16819鲜（冻）两内产品
3技术要求
3.1原料、生产场地要求
3.1.1航料要应选用来门晚区，经购疫部门检斑合等的声肥鸭：3、1.2率杀后的鲜应符合心H16的些求.3.1.3牛产加1场地应符合GB12694最要求。3.1.4掩制月度采用符合（1的恶求，1
NY/T628—2002
3.2需亨要求
宜指标应征合表二的规定。
一级品
升京平点病面求，版便，头只完整体表光节瓦小，表皮完恢无装扣·呈做立色、孔色或齿止常的色，厚胎1
*-肌内制面星放晚红色
杰后内泌及充医
理化指标
肌杰州向案，有光择
只有极特有的示床
清微、芳香演三有大片团彩的好肪，内像味鲜
理化类标应符合考2的挑定。
二级品
航立状市完四形，别更，桃形头足元盛洋大部沙小B-皮行破批黄白
自，乳色些语大极上意的就包，抑萨大机肉动商较紧击，济有光泽
其为明质需原谈，无品味
汤暗汇有味·面有少量闭系的腔范，内味斑鲜
过有化值
山道胶基
u/胎防以O计
o 以肪计：
rng/kg
rngikg
3. 4食品源加剂：良品深剂剂应降合 GB 275)的案求。4试验方法
4.1腰官指标
35--45
1. 5. -3, 3
1. 5--2.5
4.1.1外观、组组状、味检验：在自然光下，观案外张形状，色择组！状态、喂其气味.4.1.2沸后肉场检验：按(50.4中.2的送检验，4.2化学指标
4.2.1水分：按G5W9.3现定的方法测定。4.2.2益：接BT127规实的力盗测元4.2.3氧亿值：技G3T537成定的方达测定。4.2.4酸价：报心B/15009.37现定的分使测定4.2.5业明晚热：按155000,33规长方法测定4.2.6站按GB/T5009.12规定的方送测定，4.2.7神，按CB/T50UU.1规定的力法测定。4.2,8铜：按GTH/T 5TH19. 13规定的法测定4.2.9录：接GB/T5009.17项定的力法测定。4.2.10八八入筋施梯：按GB15909.19规定的法细定.5检验规别
5.1抽样规则及数量
5、1.1期批想期：出间斑次生产的产品为同批汰NY/T628—2002
5.1.2抛详方法利数毕：删样按GB/工95，19规定，采取同批同质随机批样方法，每批取3~三整，每指抽取一也（只，每他只取1M～200样品混句后进行检5.2梭髮类型
5.2.1山厂梭峻，年批产品应轮牛产企业质检部门1检验合格后附有合格弥志方服交与铂售方销告：出：检验项日有感管标志两项。
5.2.2型式检登：型式检验是对产品进行全面考核，即对本标测所现定的全部技术要求进行检轻，有下刻情说之一者位进行型式检验：a）止宽产产时，包年次例行检临；1）产品工艺，配方有变化时；
原料和摘料有大的改变，可能影响产品的风味和性能时。5.3判定规则
5.3.1官指起和理化指标中的本分和需分指标为缺陷贝：其会指标为关键项，缺陷项超过两瞬.判该产品不合格关链项过一预，判设产品不合格，5.3.2受检杆品检验不合悼市，应按：.1的钢是或新加倍抽求样品过行复检，以复检结果为最终检验结果.
6标志、包、运输、贮存
6.1标芯：内包装袋上的标微应含G乃7719规定，外包装箱标点应范合GB/T191和GB/T6369的规定、
6.2色装：产品可有内包装和做装两拍形式，内包数应来用全新，游洁，无毒无告克合食品进行真室也装，内包装带应符合193要求。外包装点孩采用安全、无需，活净的纸籍成木拍包装。6.3运输：产品运应用洁净，十的1具，应防用、房晒，不待利有毒、易污染以过挥发注物品游装。6.4延在产亢存敢十消洁，干燥、通风断所，不应露天堆放，不声与有讲、异味，易将染物品混合上行，常温下产品的保质期度不少于3个月，
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