【农业行业标准(NY)】 绿色食品 乳制品

ICS 67. 100. 01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T657--2002
代替NY/T279-284--1995
绿色食品
乳制品
Green food--Milk products
2002-12-30发布
2003-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T 657—2002
本标准代替NY/T279--1995《绿色食品消毒牛乳》、NY/T280—1995《绿色食品全脂加糖酸牛乳》、NY/T281-—1995《绿色食品全脂无糖炼乳》、NY/T282—1995《绿色食品全脂加糖炼乳》、
NY/T283-1995《绿色食品全脂乳粉》、NY/T284--1995《绿色食品全脂加糖乳粉》。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）。本标准主要起草人：郭本恒、钱莉、张春林、刘鸢玲、郑隽、谢可杰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T 279—1995、NY/T 280-1995、NY/T 281—1995、NY/T 282--1995、NY/T 283--1995,NY/T 284--1995.
1范围
绿色食品
乳制品
NY/T 657—2002
本标准规定了绿色食品乳制品（液态乳、酸牛乳、炼乳、乳粉、奶油、干）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于申报和获得绿色食品标志的乳制品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB 317白砂糖
GB2746酸牛乳
GB4789食品卫生微生物学检验
GB/T 5009.11食品中总碑的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.16
食品中锡的測定方法
GB/T 5009, 19
食品中六六六、滴滴沸残留重的测定方法GB/T 5009. 20
食品中有机磷农药残留量的测定方法食品中黄曲赛毒素M,和B,的测定方法GB/T 5009. 241
GB/T 5009.29食品中山酸、苯甲酸的测定方法GB5408.1巴氏杀菌乳
灭菌乳
GB 5408. 2
GB 5410全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB5415奶油
GB5417
GB 7718
全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳
食品标签通用标准
乳品厂卫生规范
GB 12693
GB/T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB14880食品营养强化剂便用卫生标准GB/T 14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留重测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY478软质干酪
NY/T5045无公害食品生鲜牛乳
NY/T 657-—2002
NY/T5049无公害食品奶牛饲料管理准则3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
绿色食品
遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
[NY/T 391-2000,定义 3. 1]
绿色食品乳制品
获得绿色食品标志的乳制品。
4产品分类
绿色食品乳制品按种类不同分为液态乳、酸牛乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪六大类。4.1绿色食品液态乳按加工工艺的不同分为绿色食品巴氏杀菌乳和绿色食品灭菌乳。4.2绿色食品酸牛乳按加工工艺的不同分为绿色食品纯酸牛乳、缘色食品橱味酸牛乳和绿色食品果料酸牛乳。
4.3绿色食品炼乳按加工工艺的不同分为绿色食品全脂无糖炼乳和绿色食品全脂加糖炼乳。4.4绿色食品乳粉按加工工艺的不同分为绿色食品全脂乳粉、绿色食品全脂加糖乳粉、绿色食品脱脂乳粉和各种绿色食品配制乳粉。5技术要求
5.1加工和原料的要求
5.1.1加工环境的要求
绿色食品乳制品加工环境的要求，应符合GB12693的要求。5. 1.2加工原料的要求
5.1.2.1用于生产绿色食品原料乳的牧场喂养管理应符合NY/T5049的要求。5.1.2.2用于生产绿色食品乳制品的原料乳应符合NY/T5045的要求。5.1.2.3白砂糖应符合GB317优级品规定。5. 1.3食品添加剂和食品营养强化剂应符合NY/T392和GB14880的要求。5.2原料产地环境
应符合NY/T391的要求。
5. 3感言要求
5. 3, 1绿色食品液态乳的感富要求应符合GB5408.1—1999中4.2和GB5408.2—1999中4.2的规定。5. 3. 2绿色食品酸牛乳的感害要求应符合GB2746—1999中4.2的规定。5.3.3绿色食品炼乳的感宫要求
应符合GB5417-1999中4.2的规定。5.3. 4绿色食品乳粉的感官要求应符合GB5410--1999中4.2的规定。288
5.3.5绿色食品奶油的感宫要求
应符合GB5415--1999中4.2的规定。5.3.6绿色食品干酪的感言要求
应符合NY478—2002中4.2的规定。5.4净含量
NY/T 657--2002
单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表1的规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。
表 1 净含量要求
净含量
100 mL(g)~200 mL(g)
200 ml.(g) ~-300 mlL(g)
300 mL(g)~500 mL(g)
500 mL(g)~~1 L(kg)
1 L(kg)~10 L(kg)
5. 5理化要求
5. 5. 1绿色食品液态乳的理化要求相对偏差/(%)
负偏差允许值
绝对偏差/[ml.(g)
应符合GB5408.1—1999中4.3.2和GB5408.2-1999中4.3.2的规定。5. 5. 2绿色食品酸牛乳的感育要求应符合GB2746—1999中4.3.2的规定。5. 5. 3绿色食品炼乳的感食要求应符合GB5417--1999中4.3.2的规定。5.5. 4绿色食品乳粉的患富要求应符合GB5410-—1999中4.3.2的规定。5.5.5绿色食品奶油的感言要求
应符合GB5415-—1999中4.3.2的规定。5. 5. 6绿色食品干酪的感要求
应符合NY478-2002中4.4的规定。5.6卫生要求
应符合表2的规定。
表 2 卫生要求
铅/（mg/kg)
碑/(rng/kg)
锡/(mB/kg)
硝酸盐（以NaNO，计)/(mg/kg）亚硝酸盐(以 NaNO, 计)/酸牛乳
全脂加
糖炼乳
全脂无
糖炼乳免费标准下载网bzxz
NY/T 657--2002
黄曲霉毒素 M /(μ/kg）
苯甲酸/(g/kg）
六六六/（mg/kg）
滴滴沸/(tng/kg）
甲拌磷/(mg/kg）
对硫磷/（mg/kg）
甲胺磷/（mg/kg）
乐果/（mg/kg）
澳氰菊酯/(mg/kg)
氰戊菊酯/(mg/kg）
氯氰菊酯/(mg/kg)
抗生素(指青霉素、链莓素、庆大霉素、卡那霉素)5.7
微生物学要求
应符合表3的规定。
裹2（续）
酸牛乳
液态乳
表 3 微生物学要求
液态乳
菌落总数/(cfu/g)
大肠蘭群/（MPN/100g）
醇母和霉菌/(cfu/g)
致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌）微生物
6试验方法
6. 1感害检验
按相应的国家标准执行。
6.2净含量检验
按 JJF1070测定。
6.3理化检验
按相应的国家标准执行。
6.4卫生检验
巴氏杀
灭菌乳
全脂加
糖炼乳
全脂无
糖炼乳
酸牛乳
全脂加
糖炼乳
全脂无
糖炼乳
15 000
6.4.1铅：按GB/T5009.12检验。6.4.2砷：按GB/T5009.11检验。6.4.3锡：按GB/T5009.16检验。6.4.4硝酸盐和亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。6.4.5黄曲霉毒素M1:按GB/T5009.24检验。苯甲酸：按GB/T5009、29检验。6. 4.6
六六六和滴滴涕：按GB/T5009.19检验。6.4.8甲拌磷、对硫磷和乐果：按GB/T5009.20检验。6. 4. 9 甲胺磷;按 GB 14876 检验。6.4.10溴氰菊酯、氰戊菊酯和氯氰菊酯：按GB/T5009.19和GB/T14929.4检验。抗生素：按GB4789.27检验。
6.5微生物学检验
6.5.1菌落总数：按GB4789.2和GB4789.18检验。6.5.2大肠菌群：按GB4789.3和GB4789.18检验。酵母和霉菌：按GB4789.15和GB4789.18检验。6.5.3
NY/T 657—2002
6.5.4致病菌：按GB4789.4、GB4789.5.GB4789.10、GB4789.11和GB4789.18检验。6.5.5商业无菌：按GB4789.26检验。7检验规则
组批规则
以同一班次，同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。7.2抽样方法
在成品库中每组批产品中随机抽取足够样品供型式检验。7.3型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志的产品，
6）前后两次出厂检验结果差异较大；因人为或自然条件使生产环境发生较大变化；c）
d）国家质量监督机构行政主管部门提出型式检验要求。7.4判定规则
7.4.1全部指标检验合格，则该批产品判为合格产品。7.4.2感官、理化、卫生项目不合格者可进行复验，以-次为限，复验结果有-项不合格者，判定为不合格。
7.4.3微生物学要求不得复验。
8标签、标志
8.1标签：包装标签应符合GB7718规定。8.2标志：包装上应标注绿色食品标志，其标注办法按绿色食品标志有关规定执行。9包装、运输和贮存
9.1包装
9.1、1包装标志：包装上应标注储运图示标志，具体标注方法应符合GB/T191的规定。291
NY/T 657--2002
9.1.2包装材料：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求包装材料应坚固、清洁、干燥、无任何昆虫传播、真菌污染及不良气味。9.1.3包装要求：包装容器封口严密，不得破损、泄漏。9.2运输
9.2.1运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。2运输工具应根据产品的贮存条件，必要时应用冷藏车。9.2. 2
9.3贮存
9.3.1应根据产品的特性，参照相应的国家标推贮存。2在避光、常温、干燥和有防潮设施处贮存。贮存库房应清洁、干燥、通风良好，无虫害及鼠害。严9.3.2
禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发、发潮、有异味的物品混存。292
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