【水产行业标准(SC)】 盐渍裙带菜

ICS.67.120.30
中华人民共和国水产行业标准
SC/T3211—-2002
代替SC/T3211-1987
盐渍裙带菜
Salted wakame
2002-11-05发布
2002-12-20实施
中华人民共和国农业部发布
中华人民共和国水产
行业标准
盐渍裙带菜
SC/T3211—2002
中国标准出版社出版
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
电话：68523946
68517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印剧新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2
2数10千字
2003年1月第一版2003年1月第一次印刷印数1-600
书号：155066：2-14941
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http：//foodmate.net前言
SC/T3211—2002
本标准是对水产行业标准SC/T3211—1987《盐渍熟裙带菜》的修订。本标准与SC/T3211—1987《盐渍熟裙带菜》标准相比主要变化如下：标准名称改为《盐渍裙带菜》；定义和感官指标中增加了暗斑、毛刺；感官要求中将“外形”改为“菜体规格”、增加盐渍裙带菜叶的二级品和盐渍裙带菜茎的一级品和二级品的菜体规格的要求，增加了杂质指标、选修折断菜比例；理化指标中将盐渍裙带菜的水分指标进行了修改，将净含量偏差分档并给出具体的量值；将原标准中的微生物指标删去：试验方法中盐分的测定引用了SC/T3011—2001《水产品中盐分的测定》标准。本标准由农业部渔业局提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：大连水产养殖集团有限公司。本标准主要起草人：史平、刘长松、李建军、王素杰、乔丽晶、崔或、刘培玲、曲于红、戚薇、杨玉民。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SC/T3211—1987。1范围
盐渍裙带菜
本标准规定了盐渍裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。SC/T3211—2002
本标准适用于以新鲜裙带菜为原料，经漂烫、冷却、盐渍等工序加工而成的海藻产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718食品标签通用标准
GB/T14769-1993食品中水分的测定方法SC/T3011—2001水产品中盐分的测定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
枯叶withered leaf
裙带菜老化后，失去藻体固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片。3.2
红叶redleaf
由于养殖或加工工艺等存在问题，导致失去藻体固有色泽呈现深红色的叶片。3.3
边茎stemtoberemainedinleaf
在叶片上的残留茎。
茎叶leafbud
在茎下端生长的梳齿形小叶。
半叶halfleaf
由残留而连接着的半边叶片。
花斑piebald
由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使藻体失去固有颜色而形成的白色或黄色或红色斑点。3.7
暗斑darkspots
由于病害、附泥、光照不勾等因素使藻体表面出现不明显的深褐色斑点。SC/T3211—2002
毛刺whitehair onthe surface of leaf whileaging菜体老化到一定程度后，自菜体表面毛案中生长出的白色丝状体。4要求
4.1感官要求
感官要求见表1。
表1感官要求
莱体规格
盐渍裙带菜中选
修折断菜的比例
4.2理化指标
一级品
盐渍裙带菜叶
二级品
叶面平整，无病虫蚀叶，
无枯叶、暗斑、明显毛刺、
红叶、花斑（允许带有剪
除花斑孔洞的选修菜）
半叶基本完整（包括边墓
长10cm，裂叶长20cm
以上的选修折断菜），边
基宽≤0.2cm
均勾绿色
无明显泥沙等外来杂质
海藻固有气味，无异味
有弹性
理化指标应符合表2规定。
水分/（%）
盐分/（%）
附盐/（%）
净含量偏差/（%）
一级品
无枯叶、红叶
长度≥2.5cm
边基宽≤0.2cm
绿色或绿褐色或黄
绿色或三种颜色同
时存在
无明显泥沙等外来
无异味
有弹性
表2理化指标
盐渍裙带菜叶
二级品
一级品
盐渍裙带菜茎
茎条整齐，无边叶、
长度≥40cm
均匀绿色
无明显泥沙等外来
二级品
茎条宽度不限，不允许
带边叶
长度≥20cm
绿色或绿褐色或黄绿
色或三种颜色同时存
无明显泥沙等外来杂
无异味
一级品
±5.0200g）
±3.0>200g，≤500g)
±1.5(>500g,≤10kg)
±1.0(>10kg)
品球体网htt
轻脆嫩，无硬纤维质
盐渍褚带菜蒸
二级品
5试验方法
5.1感官检验
SC/T3211—2002
在光线充足、无异味的环境中，将样品摊于白色塘瓷盘中，查看菜体的规格、色泽、边茎宽度、有无花斑、枯叶、红叶、暗斑、明显毛刺、杂质等：用两手轻拉裂叶检查叶片的弹性；以正常膜觉检查产品气味，5.2理化检验
5.2.1水分的测定
按GB/T14769--1993规定进行。
5.2.2盐分的测定
按SC/T3011—2001规定进行。
5.2.3附盐的测定
开箱后将菜上盐粒全部抖下，用分度值5g以下的衡器称量，并按式（1)计算。C
式中：
B附盐的含量，%：
C—附盐质量，单位为千克（kg）；D—成品菜净含量，单位为千克(kg）。5.2.4净含量及偏差的测定
大包装用分度值50g以下的衡器称量，小包装用分度值5g以下的衡器称量。净含量偏差按式（2）计算。
ml-mo×100
式中：
X——净含量偏差，%；
m。一产品标示净含量，单位为千克(kg）；mi-样品净含量，单位为于克(kg）。6检验规则
6.1组批
以同品种、同原料、同工艺每班生产的产品为一批。6.2抽样
·（2)
按批量的1%随机取样，一批不足100箱者，抽一件，超过部分不足100箱整数倍的，应按四舍五人法则进行。每批样品量不少于500g，将抽取样品量装入洁净干燥的适合包装食品的塑料袋内，严密封口待检。并注明名称、日期，供检验、复验和备查用，按贮藏规定条件保存一年。6.3检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。成品出厂前须经质量部门检验，并签发合格证，方可出厂。6.3.1出厂检验下载标准就来标准下载网
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由质量部门执行，检验项目为感官和理化指标。检验合格签发合格证，产品凭合格证出人库或出厂。6.3.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。SC/T3211—2002
长期停产，恢复生产时：
原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质量时：b)
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；c）
出厂检验与上次型式检验有大差异时；d)
e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验；f）对质量有争议时，需要仲裁时。6.4判定规则
6.4.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.4.2在检验中有一项指标不合格时，应加倍取样对该指标进行复验，以复验结果为准，如仍不合格，则判该批产品不合格。
6.4.3如果在检验中有两项及两项以上指标不合格时，则判定该产品为不合格品。7标签、包装、运输、贮存
7.1标签
7.1.1小包装的标签应符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、商标、净含量、产品标准、生产者或经销者名称、地址、生产日期、保质期、贮存要求等。7.1.2小包装外的运输包装及大包装外应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、生产日期、贮存要求等。
7.2包装
7.2.1小包装采用食品用塑料袋包装，一定数量的小包装再装人瓦楞纸箱中：大包装的内包装用食品用聚乙烯塑料袋，外包装用钙塑箱或瓦楞纸箱。7.2.2所用包装材料应符合有关卫生标准和使用要求。7.3运输
运输工具应清洁、卫生。本产品在运输过程中，当气温≤15C时，可以采用常温运输设备运输，运输时间般保证在7天内。当气温>15C时，要用有冷藏装置的运输工具，使运输温度控制在一5C以下。在运输过程中应防雨、防晒、防高温、轻放、不得倒置和超高，不得与有腐蚀性和有毒有害的物质混运。7.4购存
本产品不得与有异味的物品混放在一起。贮藏温度为一5℃～15℃，贮藏时间为一年，如超过一年，应重新抽样复验，复验合格后，方可出厂和销售。版权专有侵权必究
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