【商检行业标准(SN)】 出口火腿肠检验规程

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

SN 0567-1996

出口火腿肠检验规程

Rules of inspection for export ham sausage

1996-09-25发布1997-01-01实施

中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布

前 言

本标准是为适应我国对外贸易和出口企业质量检验工作的需要首次编写出版的。本标准参考了日本等经济发达国家同类产品的标准。

本标准中的大部分技术指标是根据长期的生产和检验实际、经过实验研究确定的，如商业无菌指标。与目前相关的产品标准相比，本标准的技木指标更全面并且要求更高。

本标准起草单位：中华人民共和国河南进出口商品检验局、洛阳春都集团有限公司。

本标准主要起草人：沈莉、赵军强、于红、王克信、赵美荣。

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

出 口 火 腿 肠 检 验 规 程SN 0567—1996

Rules of inspection for export ham sausage

1 范围

本标准规定了出口火腿肠检验的抽样方法、检验步骤、结果判定、不合格的处置及复验规则等，如贸易合同中另有规定的，按贸易合同的规定执行。

本标准适用于以猪瘦肉为主要原料、用PVDC薄膜包装、经适度的热杀菌、在25℃下能较长时间保存的火腿肠，以同种工艺制成的其他类似产品可参照使用。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 火腿肠 ham sausage

以鲜、冻猪瘦肉为主要原料，经腌制、乳化、灌入塑料肠衣、高温杀菌等加工工序而制成的乳化型香肠。

3.2 密封 hermetical seal

火腿肠肠衣经密闭后能阻止微生物进入的状态。