【商业标准】 叶用莴苣(生菜)预冷与冷藏运输技术

前 言

本标准是依据我国叶用莴苣(生菜)预冷与冷藏运输的实际和发展状况，非等效采用国际标准 ISO 8683:88《莴苣——预冷和冷藏运输指南》制定的。在技术内容上采用了该国际标准的有关部分，在标准的编写与表述上按照 GB/T 1.1—1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则 第1部分：标准编写的基本规定》的要求进行编写的。

鉴于我国幅员辽阔，气候条件差异大，各地栽培的叶用莴苣(生菜)品种各有不同，栽培技术水平、预冷与冷藏运输条件也有所差异，本标准仅就预冷与冷藏运输的基本条件及管理提出了一般的规定和要求。

本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。
本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所归口。
本标准起草单位：北京市蔬菜贮藏加工研究所。
本标准主要起草人：赵素萍、郑继舜、李少敏、郭剑、李满。

中华人民共和国商业行业标准

叶用莴苣(生菜)预冷与冷藏运输技术
Precolling and refrigerated storage and transportation technique of lettuce S B/T 10287—1997
neq ISO 8683:1988

1 范围

本标准规定了叶用莴苣(生菜)预冷与冷藏运输的采收与质量、包装与标志、预冷方法、冷藏运输条件与管理的一般技术要求。

本标准适用于我国直接消费的新鲜叶用莴苣(生菜)预冷与冷藏运输。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 9829—1988 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

SB/T 10158—1993 新鲜蔬菜包装通用技术条件

3 采收与质量要求

3.1 采收

结球型叶用莴苣(生菜)要求叶球紧实，非结球型莴苣要充分发育方可采收。采收时，沿叶球外叶基部砍下，刀口要平滑，采收时要轻采轻放，避免机械伤害。

在无雨天进行采收。采收前1～2天停止灌水，雨后1～2天内不得采收。

3.2 质量要求

叶球充分发育，清洁、新鲜、完整、色泽正常，无破芽萌发，无损伤、霉斑、腐烂、病虫害及附着水。

4 包装与标志

包装及标志应按SB/T 10158中第4,5章的有关规定执行。

5 预冷

5.1 采收后的叶用莴苣(生菜)应尽快预冷，去掉携带的田间热。

5.2 预冷方法：

5.2.1 真空预冷

要求在25～30 min内达到0～2℃。

5.2.2 强制通风预冷

要求尽快使品温降至0～2℃。

5.2.3 冷库预冷

要求库温为0℃，使品温尽快降至0～2℃。

6 冷藏运输条件与管理

6.1 冷藏运输条件

6.1.1 温度

冷藏车内温度应保持在0～1℃。

6.1.2 相对湿度

冷藏车内适宜相对湿度在95%以上。

6.2 运输工具

采用冷藏车、船运输。

6.3 装码要求

6.3.1

叶用莴苣(生菜)不得与苹果、梨、桃、李子、杏、番茄等释放乙烯的果蔬混装一个车厢内。

6.3.2

堆码应符合SB/T 10158中5.3.2的规定。

6.4 冷藏运输管理

运输过程中，应定期对车厢内的温度、相对湿度进行检测。检测方法按GB/T 9829中第2、3章的有关规定执行。

6.5 运输期限

在上述温、湿度和管理条件下，叶用莴苣(生菜)的运输期限因品种、运输距离、运输工具不同而异，一般不超过10天。