【商业标准】 红枣贮存

中华人民共和国商业行业标准

SB/T 10093—1992

红枣贮存

1 主题内容与适用范围

本标准规定了红枣贮存的入库质量要求、贮存技术、贮存期限及损耗指标、检验方法、检验规则。

本标准适用于大、小两类红枣在通风贮藏库内贮存。

2 引用标准

GB/T 5835 红枣

3 术语

3.1 通风贮藏库

指利用通风调节库内温湿度，进行果品贮存的仓库。

3.2 自然损耗

红枣在贮存期间水分和干物质的损失。

3.3 腐烂损耗

红枣在贮存期间由微生物侵染果实所致的损耗。

3.4 软潮

由于空气相对湿度过大，造成贮存的红枣含水率增加，组织结构发生膨胀软化的一种现象。

4 分类

按照 GB/T 5835 中的规定执行。

5 入库质量要求

用于贮存的红枣质量应符合 GB/T 5835 中的各项指标。

6 贮存技术

6.1 库房要求与准备

• 6.1.1 禁止红枣与有毒、有污染和易潮解、易串味的商品混贮。
• 6.1.2 库房应凉爽干燥并具备良好通风条件。
• 6.1.3 库房门内应设不低于0.5m高的插板，进气孔、排气孔、窗户应设纱罩。
• 6.1.4 贮存前应对库房进行灭菌与防虫处理，所用药物和做法见附录A。
• 6.1.5 仓库在接到入库通知单后，即应确定存放货位，准备好苫垫用品，检验仪器、度量衡器等。
• 6.1.6 红枣入库前必须将库内温湿度控制在适宜范围内，其适宜的温湿度见本标准6.3。

6.2 入库要求

• 6.2.1 根据不同包装合理安排货位。其堆码形式、高度、垫木和货架排列方式、走向及间隔应与库内空气环流方向一致。

6.2.2

按品种、等级分堆码垛，有效空间贮存密度不应超过 250 kg/m³，起架和托盘堆码允许增加10%～20%的贮量。堆码高度袋装一般不超过6层，箱装依包装物耐压强度而定。

6.2.3

垛码可按横三竖二的方法定底堆码，垛底、垛顶做防潮处理。入库整理后要及时填写平面货位图、悬挂货位标签。

6.2.4 货位堆码

6.2.4.1 墙距＞0.3 m。

6.2.4.2 顶距＞0.3 m。

6.2.4.3 垛距＞0.5 m。

6.2.4.4 灯距＞0.5 m。

6.2.4.5 柱距＞0.1 m。

6.2.4.6 库内通道宽＞1.5 m。

6.2.4.7 堆底垫木高度＞0.2 m。

6.3 适宜贮存条件

6.3.1 温度不高于25℃。

6.3.2 相对湿度55%～70%。

6.4 温湿度管理

6.4.1 通风换气 当贮存红枣的库内温湿度高于规定范围时，可结合库外自然风力、风向适当通风换气。

6.4.2 倒垛通风 对长期贮存的红枣，应定期上下颠倒货垛，变换红枣停贮位置。一般地区3~5个月倒垛一次，暖湿地区每月倒垛一次。

6.4.3 晾晒与吸湿 当贮存的红枣有软潮现象时，即应检测红枣含水率，如果含水率超标时，应及时采取晾晒或吸湿措施。

6.4.3.1

晾晒可根据当地自然条件进行。

6.4.3.2

吸湿

6.4.3.2.1 吸湿剂 氯化钙、氧化钙、硅胶、木炭等。

6.4.3.2.2 安放位置 在不影响贮存货位的情况下，可放置在库内四边角或库内潮湿严重部位。放置后要勤检查，当吸湿剂吸到饱和时应立即更换，直到库内相对湿度达标为止。

6.4.3.2.3 吸湿剂用量 根据仓库体积和不同吸湿剂的吸湿能力（见附录C）换算，其吸湿剂的用量按式(1)计算：

$$X=\frac{V(a-a_1)}{S} \quad \cdots\cdots\cdots (1)$$

式中：$X$——吸湿剂用量，kg；

注：绝对湿度可查附录B（空气湿度换算表）。

7 贮存期限及损耗指标

7.1 贮存期限

以不影响红枣质量标准为准，一般贮存期限8个月（当年11月至翌年6月）。

7.2 损耗指标

贮存8个月无腐烂损耗，自然损耗率累计大枣不超过3.5%，小枣不超过4.5%。

8 检验方法

8.1 检重

以扦样量单件称重的平均数量乘以该批红枣入库总件数为受检重量。

8.2 损耗检验

8.2.1 仪器

台秤（误差±1.0d）

8.2.2 检验程序

将扞取的受检样品逐件称重后，做好记录放回原位并注标记，以备复查其损耗结果应根据记录结果按式(2)计算：

……………………………（2）

式中：$X_1$——损耗率，%；

$W$——受检红枣入库时总重量，kg；

$W_1$——受检红枣总重量，kg。

8.3 等级、规格和质量检验

按照GB/T 5835中有关规定执行。

8.4 温湿度检验

8.4.1 温度检验

库内温度可以连续或间歇地检验，可采用温度自记仪或使用温度计进行人工定时观测。

8.4.1.1 仪器

8.4.1.1.1 温度计（误差±0.5℃）。

8.4.1.1.2 温度自记仪（误差±0.5℃）。

8.4.1.2 测温点的选择和记录

温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。悬挂高度1.5m上下，以能平视观测为宜。测温点的多少视库房定（应包括射流起始回流点）。每次测量都应详细记录，其数值以不同测温点平均值表示。

8.4.1.3 温度计校正

每年至少一次。

8.4.2 相对湿度检验

库内相对湿度可以连续或间歇地检验，可采用湿度自记仪或使用干湿球计进行人工定时观测。

8.4.2.1 仪器

8.4.2.1.1 干湿球计（误差±5.0%）。

8.4.2.1.2 湿度自记仪（误差±5.0%）。

8.4.2.2 测湿点的选择与测温点同。

8.4.2.3 干湿球计校正

每年至少一次。

9 检验规则

9.1

同品种、同等级、同一批到货同时入库可作为一个检验批次。

9.2 扦样方法和取样数量

按GB/T 5835中有关规定执行。

9.3 入库验收

红枣入库时，必须对数量、质量、包装进行严格验收。

9.3.1

验收单填写的项目应与货物完全相符。凡与货单不符或品种、等级混淆不清者，应整理后再行扦样验收。

9.3.2 数量验收

按入库通知单点清数量。一般对整件齐装的采取大数点收，对包装破损的应全部清点过秤，整理合格后点收入库。