【商业标准】 山楂

中华人民共和国商业行业标准

SB/T 10092—1992

山 楂

1 主题内容与适用范围

本标准规定了山楂的等级规格、检验方法、检验规则、包装、运输与保管。

本标准适用于山楂鲜果的收购、销售。

2 引用标准

GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB/T 10651 鲜苹果

3 术语

3.1 红果类型山楂

果皮为红色(含浅红或橙红)的山楂。

3.2 黄果类型山楂

果皮为黄色(含浅黄至橙黄)的山楂。

3.3 果实均匀度指数

果皮大小均匀程度的数量指标。随机取样60个果，以其中20个小果重量除以20个大果重量所得的商数。

3.4 洁净

果实表面无土、药物残留和污物。

3.5 碰压伤

果实受碰撞或外界压力，对果实造成损伤。果皮未破，伤面凹陷。

3.6 刺伤

果实采收或采后果皮被刺或划破，伤及果肉而造成的损伤。

3.7 锈斑

果面上的铁锈色或煤灰状斑。

3.8 虫果

昆虫为害的果实。主要指桃小、白小、梨小及桃蠹螟等食心虫为害的果实。

3.9 病果

由致病性微生物或外界环境造成的病块、病斑、畸形等的果实。
主要指轮纹病、炭疽病、褐腐病、锈病及日均病果。

3.10 大型果

每千克果实个数等于或少于130个的果实。

3.11 中型果

每千克果实个数在130～180个的果实。

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3.12   小型果

每千克果实个数在 $181 \sim 300$ 个的果实。

4 技术要求

4.1 规格等级指标

规格等级指标见表1。

4.2 理化指标

4.2.1   山楂果实的总糖、总酸和维生素 C 含量指标见附录 B。

SB/T 10092—1992

4.2.2 理化指标不作为检验项目，在对规格等级有争议时可作为参考。

4.3 卫生指标

按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。对果品的检疫按国家植物检疫有关规定执行。

5 检验方法

5.1 规格等级检验

5.1.1 检验用具

• a. 检验台；
• b. 低倍(5～10 倍)放大镜；
• c. 不锈钢水果刀；
• d. 台秤，盘秤、粗天平(感量 0.1 g)。

5.1.2 检验程序

将打取的样品称重后，逐件铺放在检验台上，按标准规定项目检出不合格果，以件为单位分项记录，每批样果检验完毕后，计算检验结果，判定该批山楂的规格等级。

5.1.3 操作和评定

• 5.1.3.1 果实大小，随机取样三次称重，每次 1 000 g，计算平均每 1 000 g 果实个数。
• 5.1.3.2 果实均匀度指数，称量计算。
• 5.1.3.3 果实外观及果肉颜色、风味等项以感官检验为准。
• 5.1.3.4 果实的碰压刺伤、病虫果，由目测或测量确定。
• 5.1.3.5 每批检验后，检出的不合格果，按记录单记载的各项，分别计算其百分比(见下式)，精确到小数点后一位。

M = \frac{P_1}{P} \times 100

式中：M——单项不合格果率，%；
P₁——单项不合格果重，g 或 kg；
P——检验批总果重，g 或 kg。

5.2 理化检验

理化指标测定方法见附录 B。

6 检验规则

• 6.1 同品种、同等级、同时出售的山楂作为一个检验批次。
• 6.2 出售山楂时必须分品种、规格等级，按规定定量包装，写明件数和重量。报验单填写的项目应和实物完全相符。凡货单不符、品种等级混淆不清、包装不合格或残损者，应由售方整理后再行报验。
• 6.3 扦取样品必须有代表性，应随机取样，在全批货物的不同部位按规定数量拌样，样品检验结果适用于所报验的整批货物。
• 6.4 每批山楂扦样数量 50 件以内的扦取 2 件；51 件至 100 件的扦取 4 件；100 件以上的，以 100 件为基数，超出部分增扦 1%。
• 6.5 重验规定：经检验不符合本等级质量标准的山楂，应按其实际品质等级验收。如出售一方不同意变更等级时，货主可整理后申请扦样重验，确定等级。重验以一次为限。
• 6.6 容许度
• 6.6.1 各等级果内，容许不合格果只限邻级果，不容许隔级。
• 6.6.2 容许度规定的百分率以重量计算。
• 6.6.3 优等品容许 3%、一等品容许 5%的果实符合邻级质量标准。