【商业标准】 松肉粉

ICS 67.220.10
X 66
备案号：58137—2017 SB

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 11193—2017

松肉粉

Meat tenderizer

2017-01-13 发布 2017-10-01 实施

中华人民共和国商务部发  布

前言

本标准按照GB/1. 1－2009给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出。

本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC 398)归口。

本标准起草单位：广东百味佳味业科技股份有限公司。

本标准主要起草人：王胜利、潘显宗、张志伟。

松肉粉

1 范围

本标准规定了松肉粉产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于松肉粉的生产、检验和流通。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 317 白砂糖
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 5461 食用盐
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 7718 预包装食品标签通则
• GB/T 8883 食用小麦淀粉
• GB/T 8885 食用玉米淀粉
• GB 25594 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
• 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号

3 术语和定义

3.1

松肉粉 meat tenderizer

以淀粉和/或食盐为原料，添加木瓜蛋白酶、白砂糖等，经筛选、混合、包装等工序加工而成，对各种畜禽肉类起嫩滑作用的调味料。

4 技术要求

4.1 主要原料和辅料

4.1.1 淀粉应符合 GB/T 8883 和/或 GB/T 8885 的要求。

4.1.2 食盐应满足 GB 5461 的要求。

4.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。

4.1.4 木瓜蛋白酶应符合 GB 25594 的要求。