【商业标准】 真空软包装卤蛋制品

中华人民共和国国内贸易行业标准

真空软包装卤蛋制品

Vacuumize soft package for pot-roast egg products

前 言

本标准代替 SB/T 10369—2005《真空软包装卤蛋制品》。

本标准与 SB/T 10369—2005 相比，主要变化如下：

• ——标准名称变更为《真空软包装卤蛋制品》；
• ——增加了原料蛋的要求应符合 GB 2748、GB/T 25009—2010 的 6.1 的规定；
• ——增加了 GB 28050《预包装食品营养标签通则》的规定；
• ——取消卫生指标列表明示值，改为应符合 GB 2749 的规定；
• ——明确了加工过程要求应符合 GB/T 25009—2010 的规定；
• ——修改了对“真空软包装卤蛋制品的描述”；
• ——对检验规则和判定规则作了具体表述。

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：湖北神丹健康食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、广东真美食品集团有限公司、南京雨润食品有限公司

本标准主要起草人：刘华桥、戴淑香、张庆永、崔贵海、陈楚锐、徐宝才、田英刚。

本标准代替历次版本的发布情况：

• ——SB/T 10369—2005。

真空软包装卤蛋制品

1 范围

本标准规定了真空软包装卤蛋制品的术语和定义、原料和辅料、技术要求、生产加工过程的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、销售和召回的要求。

本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志

• GB 317 白砂糖

• GB 2716 酱油卫生标准

• GB 2748 鲜蛋卫生标准

• GB 2749 蛋制品卫生标准

• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

• GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

• GB/T 23000—2010 蛋制品生产管理规范

• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

• 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）

• 《食品召回管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号）

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

真空软包装卤蛋制品 pot-roast egg products of vacuumizing soft package

以生鲜禽蛋为原料，经清洗、煮制、去壳（含去壳后剖开）或不剥壳、卤制、抽空包装、杀菌等工序制成的熟蛋制品。

3.2

卤制 pot-roast

在蒸煮的汤料中加入香辛料、调味料等赋予食品特定风味的过程。

4 原辅料

4.1 原料

鲜禽蛋应符合GB 2748和GB/T 25009—2010中6.1的规定。