【商业标准】 白酒原酒及基酒流通技术规范

ICS 67.160.10SB

X 61

备案号：37150—2012

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10713—2012

白酒原酒及基酒流通技术规范

Technical regulation on the circulation of Chinese crude spirits and base spirits

2012-08-01 发布2012-11-01 实施

中华人民共和国商务部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会、中国酒类流通协会、宜宾五粮液集团有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、山西杏花村汾酒集团公司、北京市糖业烟酒公司、北京朝批商贸股份有限公司。

本标准主要起草人：熊正河、郭新光、王延才、刘员、刘凤翔、王莉、周军、李建峰、白宇涛、张薇、王晓龙。

白酒原酒及基酒流通技术规范

1 范围

本标准规定了白酒原酒及基酒流通领域的术语定义、技术指标和操作要求。

本标准适用于白酒原酒及基酒的流通及监督检查。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB 2762 食品中污染物限量

《酒类流通管理办法》（商务部2005年第25号令）

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 白酒 Chinese spirits

以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

3.2 白酒原酒 crude spirits

经发酵、蒸馏而得到的未经勾兑的酒。

3.3 白酒基酒 base spirits

按照一定质量要求，将不同的原酒进行调配而成的酒。

4 技术要求

4.1 一般要求

应具有设计良好、严格和规范的运输程序和贮存设备的清洗程序；建立有效的检查和取样制度；保持贮存设备、阀门和管道的清洁；避免化学、物理或生物性的二次污染。

4.2 原酒及基酒感官要求

原酒及基酒的感官要求和理化要求以交易双方签订的贸易合同中的质量技术要求为准。

4.3 食品安全标准

按 GB 2757 和 GB 2762 以及相关的标准规定执行。