【商业标准】 大豆食品分类

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10687—2012

大豆食品分类

Classification of soyfoods

2012-03-15 发布 2012-06-01 实施

中华人民共和国商务部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：杭州华源豆制品有限公司、深圳市福南食品有限公司、中国食品工业协会豆制品专业委员会、九阳股份有限公司、重庆市天润食品开发有限公司、上海汉康豆类食品有限公司、嘉兴市家乐食品有限责任公司、南京雨润食品有限公司、杭州豆制品有限公司。

本标准主要起草人：吴月芳、戚亚红、林榆生、彭仁堂、杨大刚、周汉康、王柳雄、田英刚、汪生健、李妍、董梅。

大豆食品分类

1 范围

本标准规定了大豆食品的分类、定义。

本标准适用于大豆食品的管理、生产、检验、科研、教学及其他有关领域。

2 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1
大豆食品 soyfoods
大豆制品

以大豆为主要原料，经加工制成的食品。

3 分类

本标准按照大豆食品终端产品进行分类。

3.1 熟制大豆

3.1.1
煮大豆

大豆经浸泡或不浸泡、煮制、调味制成的产品，如焖黄豆、甜蚕豆等。

3.1.2
烘焙大豆

大豆经浸泡或不浸泡、调味或不调味，采用烘烤、炒制、微波等烘焙方式加工而制成的产品。

3.2 豆粉

大豆经去油或不去油，去皮或不去皮，烘烤或不烘烤，经粉碎制成的粉状产品。

3.2.1
烘焙大豆粉

大豆经烘烤、炒制、微波等烘焙方式加工后粉碎，再经调制或不调制而制得的产品。

3.2.2
大豆粉

大豆经去油或不去油，粉碎制得的产品。

3.2.2.1 全脂豆粉

未经脱脂的大豆粉碎制得的产品。含油量在18%以上。

3.2.2.2
脱脂豆粉

去除大豆中所含的大部分油脂而制得的产品。含油量在1%以下。