标准简介/下载糖果分类
Candy classify
2008-07-03 发布 2008-12-01 实施
中华人民共和国商务部 发 布
前 言
本标准是对SB 10346—2001《糖果分类》的修订。
本标准代替SB 10346-2001《糖果分类》。
本标准与SB 10346-2001《糖果分类》相比，主要修改如下：
- 由 SB 10346—2001强制性行业标准改为推荐性行业标准；
- 术语中增加了“淀粉糖浆”和“糖醇”两组术语；
- 将“乳光糖果类”改为“奶糖糖果类”；
- 将“硬质夹心糖果类”改为“酥质糖果类”；
- 增加“流质糖果类”。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、上海冠生园食品有限公司、上海金丝猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海喔喔(集团)有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司（马大姐公司）、东莞徐记食品有限公司、广东美味味食品有限公司、旺旺集团糖果事业部、蜡笔小新(福建)食品工业有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果(中国)有限公司、不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司、石狮黎祥食品有限公司、福建惠康食品工业有限公司、吉百利(中国)食品有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋江奇峰食品有限公司、雀巢(中国)有限公司、好丽友食品有限公司。
本标准主要起草人：丁绍辉、陈国兴、乐文祥、梁娜、靖红兵、董焰生、范文华、魏建华、马岩、陈奕珊、余明达、华水源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马晓明、翁延俊、史伟珍、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湘东、姜兵、时越。
糖果分类
1 范围
本标准规定了糖果的术语和定义、类型。
本标准适用于管理部门、检验部门、糖果、食品工业企业划分糖果的类型。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1 糖果 candy
以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。
2.2 食糖 sugar
一般指用甘蔗和甜菜制成的砂糖或绵白糖；食品工业用糖还有淀粉糖浆、饴糖、葡萄糖、乳糖等。
2.3 淀粉糖类 starch syrup, corn syrup
以淀粉为原料生产的液体葡萄糖、饴糖、果葡糖浆、结晶葡萄糖、低聚异麦芽糖、结晶果糖等产品。
2.4 糖醇 polyol
天然或由相应的糖被还原生成的多元醇。
3 糖果的类型
3.1 硬质糖果类 hard candy
硬糖类
硬、脆的糖果。
3.1.1 砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果
以白砂糖和淀粉糖浆为主料制成的硬质糖果。
3.1.2 砂糖型硬质糖果
以白砂糖为主料制成的硬质糖果。
3.1.3 夹心型硬质糖果
皮料部分硬、脆有馅心的硬质糖果。
3.1.4 包衣、包衣抛光型硬质糖果
表面包衣，抛光或不抛光的硬质糖果。
3.1.5 其他型硬质糖果
除以上类型以外的硬质糖果。
3.2 酥质糖果类 crunchy candy
酥糖类
用食糖、碎粒果仁（酱）等为主要原料制成的疏松酥脆糖果。
3.2.1 裹皮型酥质糖果
裹有糖皮馅心疏松的酥质糖果。
