【商业标准】 水溶性物的样品制备

备案号：2743-1999

中华人民共和国行业标准

SB/T 10321—1999
代替 ZB X 66034—87

水溶性物的样品制备

Sample preparation of water soluble matter

本方法适用于酿造酱油时酱醪、酱渣等水溶性物的样品制备。

1 仪器

• a. 天平：称量0.01g；
• b. 容量瓶；
• c. 离心机；
• d. 研钵、烧杯、锥形瓶等。

2 操作方法

准确称取已在研钵中研细的样品（酱醪、酱渣等）25.00g于250mL烧杯中，再加入200mL蒸馏水。置于电炉上加热，煮看3min。冷却至室温后，倾入250mL容量瓶中，烧杯用蒸馏水分数次洗涤干净。洗涤液一并加入容量瓶中，最后加蒸馏水至刻度，放定一定时间，让其自然沉降。自然沉降较慢时，可用滤纸过滤或离心机离心分离（1500～2000r/min，13min）吸取10mL（相当于1g样品）上清液（或滤液），用于测定氯化物、无机固形物、全氮、氨基态氮、总酸、色度、还原糖等。

2.1 氯化物的测定：见GB/T 5009.39—1996。
2.2 水溶性无盐固形物的测定：见SB/T 10328—1999。
2.3 水溶性全氮的测定：见GB/T 5009.4—85。
2.4 氨基态氮的测定：见GB/T 5009.39—1996。
2.5 总酸的测定：见GB/T 5009.39—1996。
2.6 色度的测定：见SB/T 10323—1993。
2.7 还原糖的测定：见GB/T 5009.7-85。

3 注意事项

3.1 加热时须不断搅拌，防止结底烧裂烧杯。
3.2 利用自然沉降时，须防止沉淀被吸入吸管，否则会引起测定误差。过滤时须弃去刚开始流出的几毫升滤液。离心分离时须把上清液倾出摇匀后再吸取。

附加说明：
本标准由国家国内贸易局提出。
本标准由上海酿造科学研究所起草。
本标准主要起草人：徐凤高。

国家国内贸易局1999-04-15批准 1999-04-15实施