【国家标准】 食品添加剂　核黄素(维生素B2)

中华人民共和国国家标准

GB 14752-93

食品添加剂
核黄素（维生素 B₂）
Food additive
Riboflavin (Vitamin B₂)

1 主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂核黄素（维生素 B₂）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求。

本标准适用于经化学合成法及生物发酵法制得的食品添加剂核黄素，在食品工业中作为营养强化剂。

2 引用标准

3 化学名称、分子式、结构式、分子量

化学名称：7,8-二甲基-10-{[(2 S,3 S,4 R)-2,3,4,5-四羟基戊基]-3,10-二氢呋喃并嘧啶-2,4-二酮

3,10-dihydro-7,8-dimethyl-10-{[(2 S, 3 S, 4 R)-2, 3, 4, 5-tetrahydroxypentyl]}-benzopterinidine-2,4-dione

分子式：C₁₇H₂₀N₄O₆

结构式：

分子量：376.37（按 1987 年国际原子量）

国家技术监督局 1993-12-20 批准1994-06-01 实施

4 技术要求

4.1 性状

本品为橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。干燥时不受漫射光的影响，溶液遇光易变质。在碱性溶液中或遇光变质更快，其饱和溶液对石蕊显中性。

本品 1 g 能溶于 3 000～20 000 mL 水中，因晶形而异。在乙醇、乙醚和三氯甲烷中几乎不溶，但在稀碱溶液中溶解度很大。本品在氢氧化钠溶液中是左旋的，在盐酸溶液中是右旋的。

4.2 项目和指标

5 检验方法

本标准所用的试剂未经特殊注明，均为分析纯试剂；标准中使用的水为蒸馏水或相当纯度的水；标准中配制的溶液，在没有注明其他要求时，均指水溶液；仪器、设备为一般实验室仪器、设备；所需检验样品均应在化验前研磨，以助溶解。

5.1 鉴别

5.1.1 试剂和溶液

5.1.1.1 稀盐酸溶液：取盐酸 (GB 622) 1 mL，加水稀释至 3 mL。

5.1.1.2 稀氢氧化钠溶液：取氢氧化钠 (GB 629) 1 g，加水溶解并稀释至 25 mL。

5.1.2 鉴别方法

取本品约 1 mg，加水 100 mL 溶解后，溶液在透射光下显淡黄绿色，并有强烈的黄绿色荧光。取此溶液 25 mL，加入 0.5 mL 稀盐酸溶液，荧光消失；另取此溶液 25 mL，加入 2 滴稀氢氧化钠溶液，荧光消失。

5.2 含量测定

5.2.1 试剂和溶液

5.2.1.1 冰乙酸 (GB 676)。

5.2.1.2 乙酸钠溶液：称取乙酸钠 (GB 694) 3.5 g 至 250 mL 量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。

5.2.2 仪器和设备

分光光度计。

5.2.3 测定方法

避光操作。称取本品 150 mg (准确至 0.000 2g)，置烧杯中，加冰乙酸 2 mL 和水 200 mL，直火煮沸

溶解后, 放冷, 移置 $500 \mathrm{~mL}$ 量瓶中, 加水稀释至刻度, 摇匀。精密量取 $5 \mathrm{~mL}$, 置 $100 \mathrm{~mL}$ 量瓶中, 加乙酸钠溶液 $7 \mathrm{~mL}$, 加水稀释至刻度, 摇匀。按分光光度法《中华人民共和国药典》一九九〇年版 (二部) 附录第 24 页，在 $444 \mathrm{~nm}$ 波长处，以水作空白，测定吸收度。

5.2.4 分析结果的表述

$x_{1} = \frac{100 \times A}{323 \times m_{1}(1 - x_{2})}$ (1)

式中： $x_{1}$ ——核黄素的质量分数，％；

323——$\mathrm{C}_{17} \mathrm{H}_{20} \mathrm{N}_{4} \mathrm{O}_{6}$ 的吸收系数 $E^{1 \%}{ }_{1 \mathrm{~cm}}$;

$A-$-吸收度；

$m_{1}-$样品的质量, $\mathrm{g}$;

$x_{2}-$干燥失重，％。

5.2.5 允许差

本方法平行测定的允许绝对差在 $1.5 \%$ 以内。

5.3 比旋度的测定

5.3.1 试剂和溶液

5.3.1.1 氢氧化钾 (GB 2306)。

5.3.1.2 无醛乙醇；取乙醇 (GB 679) $1 \, 000 \mathrm{~mL}$，按照 GB 603 中规定的方法制备。

5.3.1.3 $0.1 \mathrm{~mol} / \mathrm{L}$ 盐酸标准溶液；取盐酸 (GB 622) 适量，按照 GB 601 中规定的方法配制与标定。

5.3.1.4 $0.1 \mathrm{~mol} / \mathrm{L}$ 无碳酸盐的氢氧化钾溶液；按照《中华人民共和国药典》一九九〇年版二部第 636 页比旋度项下规定的方法用氢氧化钾和无醛乙醇配制，并参照附录第 176 页〔乙醇制氢氧化钾溶液 $(0.5 \mathrm{~mol} / \mathrm{L})$〕的方法，用 $0.1 \mathrm{~mol} / \mathrm{L}$ 盐酸标准滴定溶液标定。

5.3.2 仪器和设备

GB 613 中规定的仪器、设备。

5.3.3 测定方法

精密量取 $18 \mathrm{~mL}$ 经标定的无碳酸盐的氢氧化钾溶液，加新沸过的冷水至 $100 \mathrm{~mL}$, 摇匀。

称取样品 $0.25 \mathrm{~g}$ (准确至 $0.0002 \mathrm{~g})$ ，加上述稀释液定量稀释至 $50 \mathrm{~mL}$, 摇匀，按照 GB 613 中规定的方法测定，测定时调节温度至 $20^{\circ} \mathrm{C}$。

5.3.4 分析结果的表述

比旋度 $[\alpha]_{D}^{20}$ 按式 (2) 计算：

$[\alpha]_{D}^{20} = \frac{100 \times a}{L \times c}$ (2)

式中： $[\alpha]_{D}^{20}-20^{\circ} \mathrm{C}$ 时的比旋度；

$L-$-旋光管的长度，$\mathrm{dm}$;

$a-$ $20^{\circ} \mathrm{C}$ 时测得的三次旋光度的平均值；

$c-$每 $100 \mathrm{~mL}$ 溶液中含核黄素的质量 (按干燥品计), $\mathrm{g}$。

5.4 感光黄素的测定

5.4.1 试剂和溶液

5.4.1.1 无水硫酸钠 (GB 9853)。

5.4.1.2 无醇三氯甲烷；量取 $20 \mathrm{~mL}$ 三氯甲烷 (GB 682) 和 $20 \mathrm{~mL}$ 的水，置分液漏斗中充分振摇 $3 \mathrm{~min}$ ，