【团体标准】 陈年白酒鉴定规范

ICS 67.160.10 X 61 T/CBJ 团体标准 T/CBJ 2202—2019 陈年白酒鉴定规范 Standard for the identification of aged Baijiu 2019-11-01 发布 2019-12-01 实施 中国酒业协会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国酒业协会提出。 本标准由中国酒业协会白酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国酒业协会、贵州茅台酒厂（集团）股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、贵州董酒股份有限公司。 本标准主要起草人：宋书玉、王莉、赵东、周新虎、韩建书、邓波、周庆伍、贾智勇、李其书、甘权、刘振国、刘海坡、葛向阳、胡义明、何申波、杨振东、李明强、陈杰、焦健。 陈年白酒鉴定规范 1 范围 本标准规定了陈年白酒鉴定的基本条件、申请、鉴定与监管。本标准适用于中国陈年白酒鉴定行业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 15109 白酒工业术语 3 术语和定义 GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 陈年白酒 aged Baijiu 由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且保存完好的白酒产品。 4 陈年白酒鉴定基本条件 4.1 陈年白酒鉴定委员会专家组由四部分组成：中国酒业协会聘任的中国酿酒大师、首席白酒品酒师，科研院所检测机构技术专家，陈年白酒外观鉴定专家及名酒收藏专家。 4.2 陈年白酒鉴定委员会专家应经过中国陈年白酒鉴定师培训，取得合格证并持证上岗，首席白酒品酒师人数不少于3人。 4.3 陈年白酒鉴定委员会应建立完备的陈年白酒鉴定记录管理系统，且应具备所鉴定陈年白酒完整的原始记录。 5 申请、鉴定与监管 5.1 陈年白酒鉴定实行自愿申报制。自愿申报的组织或个人向中国酒业协会名酒收藏委员会递交陈年白酒鉴定申报材料，由中国酒业协会名酒收藏委员会秘书处对申报材料进行审核，制定鉴定计划。 5.2 中国酒业协会名酒收藏委员会组织陈年白酒鉴定专家组赴申报单位进行现场审查，现场审查包括核实申报材料、外观鉴定、开瓶感官品尝。 5.3 陈年白酒鉴定委员会对鉴定合格产品发放陈年白酒鉴定合格证书，并当场对所鉴定的产品进行贴封，注明鉴定日期、鉴定专家签名、鉴定意见等信息。 5.4 获得认证的陈年白酒，可在流通环节中展示陈年白酒鉴定合格证书的相关内容，但内容仅限于对所鉴定的产品。 5.5 中国酒业协会名酒收藏委员会定期或不定期对已鉴定的陈年白酒进行检查，检查陈年白酒鉴定、标签使用及相关备案是否符合陈年白酒管理的相关规定。 5.6 对违反本标准或违规制作、使用、宣传陈年白酒鉴定证书等违规行为，一经发现，立即停止使用陈年白酒鉴定一切标志，并在中国酒业协会媒体上进行通报，三年内不受理该单位或个人的陈年白酒鉴定申请。