【团体标准】 象州优质米流通规范

ICS 67.060 B 20 T/XZDX 002—2021 象州县电子商务协会团体标准 象州优质米流通规范 Specification of circulation for Xiangzhou high quality rice 2021-07-15 发布 2021-08-15 实施 象州县电子商务协会 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2020 给出的规则起草。 本标准由象州县电子商务协会提出并归口。 本标准起草单位：浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、来宾市惠家网络服务有限公司、象州三祥贸易有限公司、象州县新大陆生态农业有限公司、浙江锐德安正检测认证技术有限公司。 本标准主要起草人：班友柱、章玉、丁亚军、李文雅、杨威萍、孟家国、高祖敏、陆会专、覃映新、黎飞燕、田红。 1 范围 本标准规定了象州优质米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装及标签标志、流通要求、不合格产品的处理。 本标准适用于市场流通的预包装象州优质米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB/T 1354 大米 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 LS/T 3247 中国好粮油 大米 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 象州优质米 Xiangzhou high quality rice 在象州县行政区域内，以象州优质谷或优质梗谷为原料，经加工而成的并符合本标准要求的优质米。 3.2 销售包装 package of sells 以销售为目的，为保护大米品质，方便储运，按一定的技术要求制作的包装容器及材料的总称。 3.3 包装容器 container 盛装大米的器具的总称。 3.4 包装材料 packaging material 直接接触或可能接触供直接销售大米的材料。 3.5 粮食经营者 grain operators 从事粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动的法人、其他经济组织或个体工商户。 3.6 加工精度 machining accuracy 加工后大米残留以及大米表面和背沟残留皮层的程度。 3.7 不完善粒 imperfect grains 包括未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒等尚有食用价值的大米颗粒。 3.8 杂质 impurity 除大米之外的其他物质，包括糠粉、带壳稗粒、谷粒等有机杂质和泥土、砂石、砖瓦块等无机杂质。 3.9 直链淀粉含量 amylose content 大米所含直链淀粉的质量占大米总质量的百分率。 3.10 食味品质 taste quality 大米在规定条件下制得产品的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。 3.11 垩白粒率 rate of chalky kernel 垩白大小≥50%的垩白米粒占试样米粒数的百分比。 3.12 垩白度 chalkiness degree; size of chalkiness 垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。 4 质量要求 4.1 质量指标 质量指标应符合表1的规定。 表1 质量指标要求 | 指标类型 | 定等指标 | 基本指标 | | :--- | :--- | :--- | | 食味值/分 | | | | 碎米 总量/% | | | | 其中小碎米/% | | | | 垩白粒率/% | | | | 垩白度/% | | | | 色泽气味 | | | | 水分/% | | | | 不完善粒/% | | | | 黄粒米/% | | | | 互混/% | | | | 杂质 总量/% | | | | 其中砂土、石子、玻璃、塑料等 | | | | 直链淀粉（干基）/% | | | | 蛋白质（干基）/% | | | | 一级 | 90 | | | 二级 | 85 | | | 三级 | 80 | | | 备注数据：一级(5.0, 0.5, 2.0, 4.0), 二级(7.5, 0.5, 4.0, 6.0), 三级(10.0, 1.0, 6.0, 8.0) | | | | 其他指标范围：水分15.5, 不完善粒1.0, 黄粒米0.2, 互混2.0, 杂质0.1, 砂土等不得检出, 直链淀粉8.0~15.0, 蛋白质6.0~8.5 | | | 注1：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的最大限量。 4.2 食品安全指标