【团体标准】 阿拉尔干制骏枣质量等级

ICS65.020
团体标准
T/AFFI003-2020
阿拉尔干制骏枣质量等级
国团体标
2020-11-03发布
阿拉尔果业行业联合协会发布
2020-11-03实施
规范性引用文件
术语与定义
全国团体标准
产品分类与分级，
T/AFFI003-2020
T/AFFI003-2020
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。本标准由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。本标准起草单位：新疆兵团第一师农业技术推广站、新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会新疆兵团第一师农业科学研究所、新疆兵团第一师阿拉尔市十团农业发展服务中心、新疆兵团第一师阿拉尔市十二团农业发展服务中心、新疆兵团第一师阿拉尔市五团农业发展服务中心、新疆兵团第师阿拉尔市三团农业发展服务中心、阿拉尔质量技术监督综合检测检验所、阿拉尔市食品检验测试中全国团体标准宿
本标准主要起草人：张世卿、李顺成、冯梅、吴燕、赵元元、孙昊、何军、邵小平、李少鹏、王双燕、任少东、张晓荣、杨娜、史秋兰、马朋霞。H
1范围
阿拉尔干制骏枣质量等级
T/AFFI003-2020
本标准规定了干制骏枣的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于干制骏枣的质量等级划定。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3—2016食品中水分的测定GB2763食品中农药最大残留限量GB16325—2005干果食品卫生标准NY/T1041—2018绿色食品干果
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1056绿色食品储藏运输准则GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY/T2742-2015水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1完熟期
果皮颜色进一步加深，果皮变软微皱，水分减少，含糖量迅速增加，并出现枣果自然脱落的时期。此期采收适宜干制红枣
3.2干制红枣
达到完熟期的枣果采收后经自然晾晒或人工烘干而成的枣产品。3.3果个大小
干制红枣果实体积的大小。枣品种繁多，各品种间果实大小差异很大。果个大小只限于同一品种内比较，可分为大果个、果个较大、果个中等、果个较小4个级别。3.4色泽
干制红枣果皮红色的深浅和光泽度。3.5果形
干制红枣果实的外观形态。
3.6浆烂
枣果发霉浆烂。
3.7破头
果实出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口，但裂口处没有发生霉烂。1
3.8干条
T/AFFI003-2020
由不成熟的果实干制而成，果形干瘦，果肉很不饱满，质地坚硬，无弹性，色泽黄，无光泽。3.9油头
果实上出现颜色发暗似油浸状的斑块。3.10虫果
被害虫危害的枣果。
3.11病果
带有病斑的果实。由于生长季枣果实上发生缩果病（铁皮病）、炭疽病、褐斑病等危害果实的病害，制干后干枣上仍留有病斑。患缩果病（铁皮病）的干制红枣病斑部分干缩微凹，果皮暗红，果肉黄褐色、质硬，味甚苦，不能食用。
3.12果形完整
即果实形态完整，无缺损。
3.13果实异味
果实有不正常气味或口味。
3.14杂质
除枣果外的任何其他物质，如沙土、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质。3.15挤压变形
由于严重挤压导致干制红枣果形发生改变，不能保持自然晾晒或人工烘制后的果形状态。3.16串等果
不属于本等级的枣果为串等果。3.17缺陷果
在外观和内在品质等方面有缺陷的果实，主要指腐烂果、裂口果、黑斑果、锈斑果、浆头果、油头果、破头果、病虫果、机械伤果、挤压变形果及其他伤害果。3.18容许度
指某一等级果中允许其他等级果占有的比例。4质量要求
质量等级
按照干制红枣果实大小、色泽等质量指标将其划分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级，分级标准见表1。
干制骏枣质量等级标准
感官指标
基本要求
果实色
果个大小
缺陷果率%
理化指标
质量安
全、卫生