【团体标准】 象州优质米追溯信息要求

ICS 67.060 B 22 象州县电子商务协会团体标准 T/XZDX001-2021 象州优质米追溯信息要求 The requirements of Xiangzhou high quality rice traceability information 2021-7-15 发布 2021-8-15 实施 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2020 给出的规则起草。 本标准由象州县电子商务协会提出并归口。 本标准起草单位：浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、来宾市惠家网络服务有限公司、象州三祥贸易有限公司、象州县新大陆生态农业有限公司、浙江锐德安正检测认证技术有限公司。 本标准主要起草人：班友柱、章玉、丁亚军、李文雅、杨威萍、孟家国、高祖敏、陆会专、黎飞燕、覃映新、郑倩。 1 范围 本标准规定了象州优质米的术语和定义、质量要求、信息分类、基本要求、信息采集要求和信息管理。 本标准适用于象州优质米的追溯。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/T 20271 信息安全技术 信息系统通用安全技术要求 GB/T 20270 信息安全技术 网络基础安全技术要求 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB/T 1354 大米 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 3 术语和定义 GB/T 22005 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 象州优质米 Xiangzhou high quality rice 在象州县行政区域内，以象州优质釉谷或优质梗谷为原料，经加工而成的并符合本标准要求的优质米。 3.2 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途、位置等相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。 3.3 基本追溯信息 basic traceability data 实现主体间和主体内各环节间有效链接的必需的信息。 3.4 扩展追溯信息 extended traceability data 除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他附加信息。 4 质量要求 4.1 质量指标 质量指标应符合表 1 的规定。 表 1 质量指标要求 | 指标类型 | 一级 | 二级 | 三级 | | :--- | :---: | :---: | :---: | | 食味值/分 | 90 | 85 | 80 | | 碎米总量/% | ≤5.0 | ≤7.5 | ≤10.0 | | 其中小碎米/% | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤1.0 | | 垩白粒率/% | ≤2.0 | ≤4.0 | ≤6.0 | | 垩白度/% | ≤4.0 | ≤6.0 | ≤8.0 | | 色泽气味 | 正常 | 正常 | 正常 | | 水分*/% | ≤15.5 | ≤15.5 | ≤15.5 | | 不完善粒/% | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | | 黄粒米/% | ≤0.2 | ≤0.2 | ≤0.2 | | 互混/% | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | | 杂质总量/% | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.1 | | 其中砂土、石子、玻璃、塑料等 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | | 直链淀粉（干基）/% | 8.0~15.0 | 8.0~15.0 | 8.0~15.0 | | 蛋白质（干基）/% | 6.0~8.5 | 6.0~8.5 | 6.0~8.5 | 注 1：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的最大限量。 4.2 食品安全指标 4.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。 4.2.2 生产过程中，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何物质。 4.2.3 真菌毒素、污染物、农药残留等除符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量要求外，还应符合表 2 规定的要求。 表 2 食品安全指标 | 序号 | 项目 | 指标 | | :---: | :--- | :---: | | 1 | 无机砷（以 As 计）/mg/kg | 0.1 | | 2 | 汞（以 Hg 计）/mg/kg | 0.01 | | 3 | 铅（以 Pb 计）/mg/kg | 0.1 | | 4 | 镉（以 Cd 计）/mg/kg | 0.1 | | 5 | 铬（以 Cr 计）/mg/kg | 0.2 | | 6 | 黄曲霉毒素 B1/μg/kg | 5.0 | 5 信息分类 5.1 追溯信息按照象州优质米的产业环节，分为种植信息、加工信息、物流信息、销售信息和储存信息。 5.2 追溯信息按照信息的重要性，分为基本追溯信息和扩展追溯信息。其中基本追溯信息是必须采集的信息，扩展追溯信息是根据需要可选择采集的信息。 6 基本要求 6.1 应当识别并确认本主体在象州优质米种植、加工、物流、销售各环节中的作用和位置，确定追溯单元。 6.2 应确保追溯范围内上、下游主体间信息的有效传递和沟通。 6.3 象州优质米的种植、加工、物流、销售各环节应采集相应的追溯信息。信息采集应真实、准确、及时、完整，易于识别和检索。 6.4 主体应记录基本追溯信息，在实现追溯目标的基础上，宜加强扩展追溯信息的收集和记录。 6.5 直接或间接介入象州优质米供应链中的一个或多个环节的主体应明确记录本环节产生的接收信息、处理信息和输出信息，并保证信息间的有效链接。 6.6 若产品涉及流程少于所列环节，主体可依据自身需要，记录所历经环节的追溯信息。若产品涉及流程多于所列环节，需要按照追溯信息不间断原则，将新增流程中的追溯信息予以记录。 7 信息采集要求 7.1 种植信息采集 象州优质米种植信息采集应符合表 3 的要求。 表 3 种植信息采集 | 信息类型 | 追溯信息 | 采集内容 | 基本追溯信息 | 扩展追溯信息（包括但不限于） | | :--- | :--- | :--- | :---: | :---: | | 种植主体信息 | 主体名称、法人、地址、联系电话、组织机构代码。营业执照、认证证书或其他信息。 | ★ | ★ | | 产地信息 | 产地名称、地址、联系电话、生态环境。产地面积、环境检验信息、产地人员情况。 | ★ | ★ | | 种源信息 | 种质名称、来源、生产企业、批号，繁殖时间、数量和苗龄。种质繁殖方式、种质质量检验报告、检疫证明、作业人员。 | ★ | ★ | | 种植信息 | 种植品种、方式、时间、数量、种植过程管理信息。种植地点、负责人、生长周期内异常的天气情况。 | ★ | ★ | | 农业投入品使用信息 | 农业投入品名称、来源、用量、使用时间。农业投入品成分、使用方法、购买时间和数量，使用人员。 | ★ | ★ | | 病虫草害防治信息 | 病虫草害名称、发病时间，药物名称、剂量、时间。 | ★ | ★ |